Pastry chef Dino Como re-interprets Niko Romito's "Bomb" recipe to create a perfect Italian bombolona, a bomb in taste and sweetness. Try to make your bombolonas at home by following the video recipe!
Could you put italian subtitles also please? I think that it would be great for the diffusion of the italian culture, and for me personally, it would help with my studies of the italian language (with content that I love to watch and learn about - food! haha). Voi siete troppo forti, congratulazioni!
Ricette incomplete...mancano i gradi dell'olio per una frittura ottimale, dalla quale dipende la riuscita finale del prodotto. Una crema pasticcera senza aromi, mai vista. 10 minuti sono eccessivi come tempo di cottura, si rischia di avere le bombe bruciate. Perchè non avete fatto vedere l'interno? Fateli bene sti video, che così non servono.
Salve, io non le ho ancora provate. Ho dei dubbi per quanto riguarda il lievito. Sicuro che bastano solo 2 grammi di quello secco? (equivalente a 5 grammi di lievito fresco)
minimo 4 ma sono molto piu fragranti se le lasci 12, l' importante per la lievitazione e che siano in un posto dove non ci sono sbalzi di temperatura tipo un armadio o un forno spento
Tutto ciò che si frigge si può infornare,cambia la struttura è il sapore,per esempio bigne'. Al massimo li potrai spolverizzare con zucchero a velo sicuramente saranno comunque buoni ma diversi
Lo chef mi sembra di capire che li fa riposare 2 ore in frigo,indi per cui la cottura 5 per lato e' ok. Forse un trucchetto quello di cuocerli freddi ?Grazie mille a. Ho ne sa più di me X esempio a me non. Riesce mai la classica riga :(,qualche consiglio e' ben accetto
mah...dieci minuti sono un'eternità, considerando che se sono leviitati bene , friggono ad una temperatura intorno ai 165/170 gradi in meno di un minuto, li ho preparati molte volte e sono perfetti, con la riga bianca, leggeri e asciutti come nuvolette, la mia ricetta è differente
Fatto!, Buoni, ma il mio risultato aveva qualche difetto (sicuramente per colpa mia). L'impasto del bombolone è molto buono (l'equilibrio zucchero-sale è perfetto), ma non viene soffiato dopo la cottura (non si forma la tipica bolla d'aria interna da riempire con la crema). Mentre la crema pasticciera, con le proporzioni degli ingredienti dati mi è venuta troppo dura tanto che ho dovuto usare un altra ricetta con meno maizena. Ma la cosa che mi è dispiaciuta di più sono stati i bomboloni non soffiati :(
non ho ancora capito come sia possibile farli friggere 5 minuti da una parte e cinque dall'altra, non vorrei che nella padella con molto olio sia differente la frittura..ma 10 minuti per questi bomboloni è un eternita'..si bruciano..cmq grazie della presentazione.
+Davide Senatore infatti... 10 minuti alla temperatura standard di 160-170 gradi diventerebbero carbone. O li frigge a temperatura molto più bassa, ma vuol anche dire maggior assorbimento di olio... oppure ha detto 5 minuti tanto per dire e in realtà stanno di meno.
Non sono un'eternità.. abbiamo il timer impostato sui 5min ,quindi il tempo non è tanto per dire .. è da considerare che le teniamo in stato di conservazione a 4-6°C, dopo la lievitazione.
proprio tanto no.. diciamo che è una temperatura da frigo.. comunque anche direttamente a temperatura ambiente, affinché la cottura sia ultimata e non risultino crudi all'interno, una bomba di 80gr ha bisogno di almeno 4:30 per lato .. a 165°C stia certo che non le brucia
Ricetta sballata nelle dosi con risultato pessimo ( mi riferisco all’impasto e non alla crema). Manco dopo 16 ore lievita con la dose di lievito indicata. La prossima volta consiglio di evitare di dare la ricetta al fine di non far perdere tempo e soldi alle persone. Qui ci si illude di credere che l’obiettivo sia quello di condividere onestamente con gli altri le proprie esperienze e non di prendere per i fondelli pensando di essere dei fenomeni
ma stai zitto e vatti a studiare levitazione 2 grammi di lievito secco che corrispondono a 9-10 di fresco, sono piu che sufficenti a far levitare 500g di farina, hai sbagliato qualcosa tu.
I beg your pardon! It's nobody's recipe! It's absolutely public, tradional AND ABOVE ALL Polish recipe for PĄCZKI (donuts)! And I think the person who introduced it to your nation was perfectly aware of 'borrowing' it from the Polish cuisine. ;-) We, Poles, eat them in staggering amounts and all sorts of fillings, including advocat, here in Polonia, however a traditional one always contains thick plum marmalade or wonderfully fragrant rose marmalade.
what you say is highly debatable , the first sources indicates roman origin of fermented dough fried and filled with honey or jelly, Polish culture developed much later, the fact that they are very popular dosen't make it yours
@@hulahop5655 tomato is just an ingredient, and it covers a minuscule part of Italian cuisine, what I am saying when it comes to ancient recipes it makes no sense to claim ownership because we don't know r, especially in a place like Europe ....anyway lots of love Polish people and Polish cuisine that is certainly the best in eastern Europe
a scuola ti insegnano anche che olandese e co si fanno a bagno maria, ma puoi farle benissimo sul fuoco se sei capace, la pasticcera idem basta spare quello che fai si chiama temprare in pasticceria ..... tu continua ad andare a scuola .... maestro
Gli italiani hanno creato una brutta copia dei krapfen. Hanno plagiato il dolce. Lo chiamano "bomboloni" e addirittura si credono padroni di quel plagio.🤣🤣🤣
