BOMBON CAKE 

Hoy preparamos unos Cakes de almendra y Chocolate, con unos moldes elaborados con Chocolate atemperado !! No te lo pierdas.
Para los Moldes de Chocolate:
500 g Chocolate al 64% de cacao, atemperado
For the Chocolate Molds:
500 g Chocolate 64% tempered
Bizcocho de almendra y cacao:
120 g Azúcar glas
120 g Mantequillasin sal, blanda
120 g Almendra molida
120 g Huevos enteros (2)
20 g Cacao en polvo
Almond and cocoa cake:
120g icing sugar
120 g unsalted butter, soft
120 g ground almond
120 g Whole eggs (2)
20 g Cocoa powder
Mousse de Chocolate negro:
30 g Yemas de huevo (2)
20 g Azúcar granulado
70 g Leche entera
70 g Nata con 35% de grasa
280 g Chocolate 64%
240g Nata con 35% de grasa, batida en picos suaves
Dark Chocolate Mousse:
30 g Egg yolks (2)
20 g granulated sugar
70 g whole milk
70 g Cream with 35% fat
280 g Chocolate 64%
240.g Heavy Cream, whipped into soft peaks
CURSOS PRESENCIALES:
Domingo 12 de Marzo en Valencia:
Teléfono: 615 339 398
Sábado 22 de Abril, en Mallorca
Teléfono: 670 376 534
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