BONDIOLA CURADA🔥
Ingredientes:
-Bondiola de 1,5 KG.
-Sal Gruesa.
-Azúcar.
-Ralladura de limón.
-Pimienta Negra y Blanca.
-Pimentón dulce o ahumado.
Materiales:
-Papel Film
-Red de contención.
-Papel microperforado.
•Mezclar 500gr de azúcar con 500gr de sal gruesa junto con la ralladura de limón, la pimienta negra y la pimienta blanca.
•Colocamos la bondiola en un bowl y con ésta mezcla cubrimos la totalidad de la bondiola, sin dejar visible ninguna superficie.
•Cubrimos el bowl con papel film y lo llevamos a la heladera.
•El proceso de curado es de 1 día por kg de carne. (En este caso 1 día y medio de curado).
•Finalizado el curado se retira la bondiola de la sal, se enjuaga y se seca perfectamente bien toda su superficie para luego cubrirla con el pimentón dulce o ahumado.
•Luego se envuelve la bondiola en el papel microperforado y se coloca dentro de la red de contención.
•Se debe colgar en la heladera sin que ninguna superficie de la bondiola tenga contacto.
•Dejar madurar 30 días en la parte mas fría de la heladera (Arriba del cajón de las verduras)
•Pasados los 30 días, retirar de la heladera y colgar nuevamente durante 5 días más en algún lugar alto y fresco.
•IMPORTANTE: “Mientras la bondiola se encuentre colgada ninguna superficie debe tener contacto porque se puede pudrir”
Agradecimiento especial a / carnicerianico.ok por la excelente calidad de los productos que nos brinda siempre. 💯🥩
Redes Sociales:
▶ Instagram: / atodofuego.ok
▶ Tik-Tok: / atodofuego
#charcuteria #charcuterie #bondiola #bondiolacurada
14 окт 2024
