Brassói aprópecsenye marhahúsból - Az Én alapszakácskönyvem 

Kedves Zsuzsanna! Egyetértünk, szerintem a brassói bármely formában is legyen, mindenki kedvence! 😊

Köszi szépen!

Koszonom. Szuper a recept, de a link nem jo. Ha rakattintok, nem az interju nyilik meg.

Kedves Zsuzsa! Nagyon köszönöm a hibajelzést, már javítottam is!!!!

Elolvastam. Izgalmas eletut volt az ove. Csak kapkodtam a fejem. Az meg szinte hihetetlen, hogy 93 eves koraig elt. Koszonom.

Kedves Zsuzsa! Örülök, hogy elolvasta, szerintem is érdemes kicsit belepillantani a vendéglátás múltjába...

@ A netrol letoltottem egy haborus, tobb, mint 100 eves szakacskonyvet. Mostanaban azt nezegetem.

Kedves István! Nagyon köszönöm és mindenképpen ajánlom elolvasni a riportot a Gyuri bácsival! Szeretettel üdv és remek hetet kívánok!

Kedves Lali! Légyszi olvasd el a Gyuri bácsis interjút, tetszeni fog a múltidézés!!! Ölellek!

Kedves Mátyás! Így igaz, Gyuri bácsi egy Oscar díjas mesterszakács, igazi ikon, nagy megtiszteltetés, hogy készíthettem vele interjút, be is linkeltem a hozzászólásokhoz, nagy szeretettel ajánlom!! Sajnos ma már a fiával együtt az égieket látják vendégül.....

Szeretettel üdv és garantáltan a legfontosabb, hogy a gyerekek hogy szeretik!!!! Ők a legőszintébb "kritikusok".

Kedves Edit! Mára valóban kiment a "divatból", de 60-70 éve még így készült, ahogy arra Dózsa Gyuri bácsi rávilágított, és ő tényleg autentikus forrás! Remek hetet önöknek is!

@ Kedves Hargitai úr köszönöm szépen. Mindig jó tudni ezeket a dolgokat, amit ön olyan szépen elmond. Nagyon hasznos. Üdvözlet és hála érte. 💖💖💖

Szeretettel üdv és köszönöm a megerősítést!

Az a baj, hogy ezen az alapon a sertéscombból (lapockából) párolva készített brassói sem lehetne brassói aprópecsenye, pedig a legtöbb helyen így készül, nem szűzpecsenyéből.... Az is lehet, hogy a bélszínes változat, ami természetesen zseniális, szintén egy evolúció eredménye, lehet, hogy éppen ebből, a Dózsa Gyuri bácsis változatból.... Ki tudhatja ma már az igazat? 😊

Kedves Károly! Szeretettel üdv és sok sikert!

Kedves Valter! Őszinte leszek, én is csak akkor ismertem meg,- kb. 15 éve -, amikor a Dózsa Gyuri bácsival készítettem interjút! És köszönöm! receptletoltes.hu/arch%C3%ADvum/10698

Szeretettel üdvözlöm és nagyon köszönöm a pozitív gondolatokat! És a válaszom igen, mindenképpen szeretnék ezen a vonalon (eredet történet+régi recept) tovább erősíteni! Szívből kívánok minden jót!

@ Köszönöm, viszont! Örömmel és érdeklődve várom/várjuk! :)

Kedves József! Először is szeretettel köszönöm a kedves szavakat!!! És így igaz, mindenkinek megvan a maga brassóija! 😊Az alapok, kis sztorival ebben a videóban vannak. ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-V4eXvcA5emE.html És akkor nézzük a látszólag egyszerű bor kérdést...Egyfelől ha magának főz az ember, és szeretne kreatívkodni, miért ne tehetné, hadd főzzön már a saját és barátai örömére! Ha ezt vesszük alapul, akkor gond nélkül. De!!!! - ha azt vesszük alapul, hogy vannak bizonyos szabályok, mint pl. itt is, hogy só, bors, par.püré, fokhagyma, ezek a klasszikus ízesítői a brassóinak, akkor ha bort teszek bele, belenyúlok az ízébe, és nem lesz ugyanaz. Én ebből a szempontból elég konzervatív vagyok, hogy egy klasszikust idézzek "... a krumplileves, az legyen krumplileves .." :) De hogy konkrét legyek, ha magunknak főzök, én is kicsit lazább vagyok, így simán mehet bele egy kis bor, de ez maradjon köztünk, "szakmailag" én ilyet sose mondtam!! 😊 Viszont mutatok egy tuti vörösboros marhát is!! 😊 ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-ahqv1QW0_MA.html

​@ 3:31 ❤

@ Nagyon köszönöm a választ, egyetértek

Ha a párolt változatba (akár marha, akár sertés) zöldborsót keverünk, akkor azt már erdélyi tokánynak nevezzük. A zöldborsó a pirított (szűzpecsenyés) változat része. Természetesen ez nem jelenti azt, hogy aki szereti, nem tehet bele.

Pontosan! megvan erre a vendéglátós technika, amit otthon nem lehet reprodukálni...😊

Kedves Gergő! A zsenge cukkinit garantáltan nem, csak ha vastag héjú, nagyobb magvú, öreg cukkinivel van dolga (de ez ritka)!

Szép estét Önnek! Kérem tegye meg, hogy még egyszer leellenőrzi, én most ránéztem tv-n, számítógépen, telefonon és mindenhol üzemelt rendesen...

Teljesen tanácstalan vagyok, ugyanis rákattintottam az Ön által küldött linkre, és a krumplisalisnak is, és a brassóinak is van hangja teljesen tökéletesen....

@ Akkor én milyen tanácstalan vagyok most.😞 Valszeg nálam van akkor valamilyen hiba a Firefox böngészőben.

Üdvözlet! Most megnéztem Firefox-val, nálam ez is üzemelt... Nagyon remélem, hogy egy újraindítás vagy valami segít, és meglesz a hang.....

Nálam csak egy csatornás a hang (nem klasszikus mono), hanem csak az egyik oldal szól. A másik süket, lehet ez a gond, hogy ott a rendszer nem kezeli a két kimenetet rendesen. Aztali gép, külső erőlködővel, hangfalakkal hallgatom.