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BRAZILIAN BARBECUE cheese sausage 

Charcutaria
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BRAZILIAN BARBECUE cheese sausage. Fresh sausage with cheese - homemade bbq cheese sausage
Brazilian barbecue recipe - brazilian bbq
1kg - pork loin and ribs
20g - salt
1 tablespoon -Monosodium glutamate (optional);
2 tablespoons - Nonfat dried milk;
2,4g - instacure#1;
2,4g - antioxidant;
5g - sugar;
5g - smoked paprika;
150ml - cold water;
hog casing
10g - garlic
200g - hard or semi-hard cheese;
Fresh Herbs

Опубликовано:

 

5 сен 2024

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Комментарии : 77   
@miguelgoerck
@miguelgoerck 2 года назад
Que espetáculo! E como pode ter 74 dislikes?? Esses veganos não respeitam o trabalho dos outros! A gente não vai lá dar dislike na receita de churrasco de xuxu de vocês!!
@joseantoniobellopede8595
@joseantoniobellopede8595 2 года назад
Sou alucinado por esses seus vídeos. Estou passando por umas dificuldades física e financeira. Estou louco pra fazer linguiça, faz muito tempo. Quando vejo esses vídeos fico louco pra pra fazer. Mais ainda não tenho condições financeiras. OBRIGADO POR COMPARTILHAR ESSAS DELÍCIAS DOS DEUSES.
@charcutaria
@charcutaria 2 года назад
Oi José Antonio! Desejo que supere logo essa fase de dificuldades. Quando puder iniciar sua produção, conte comigo para auxiliá-lo no que eu puder! Um grande abraço!
@joseantoniobellopede8595
@joseantoniobellopede8595 2 года назад
@@charcutaria OBRIGADO por responder fico muito mais entusiasmado pra faz. Abraços.
@SuperAvellar
@SuperAvellar 4 года назад
Gosto muito dos seus vídeos. São os melhores, pois vc faz os produtos com simplicidade e fica muito fácil de fazer. Parabéns. Estou fazendo a relação de tudo que preciso pra salames e linguiça. Todos os eletrônicos,temperos e etc. Vou comprar tudo de uma vez. Aí começarei minha produção. Vlw.
@charcutaria
@charcutaria 4 года назад
Depois conte como ficou! Um grande abraço!
@yuyovargas5485
@yuyovargas5485 5 лет назад
SUEPER BUENO. MUCHÍSIMAS GRACIAS POR ENSEÑAR TAN ÚTILES VIDEOS. UN ABRAZO DESDE COLOMBIA
@felipeafonsofreitas
@felipeafonsofreitas 4 года назад
Quanto é o kg de cocaína?
@thalittaoliveira482
@thalittaoliveira482 2 года назад
Ganhou mais um inscrito so por causa desse vídeo 😋
@guirguisyoussef5422
@guirguisyoussef5422 5 лет назад
Good evening really a wonderful video and very beautiful and easy way for make this sausage at home -- greetings
@sabrinasamilly3376
@sabrinasamilly3376 4 года назад
Parabens ganhou mais uma inscrita e muito obg por compartilhar conosco essa maravilha
@marilenesilvasacramento8692
@marilenesilvasacramento8692 5 лет назад
ESPETACULAR RECEITA DOS DEUSES GRATA VALEU MUITO SUPER CANAL💚💚💚💚💚💚💚🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹👏👏👏👏👏👏
@carnaflyfish8907
@carnaflyfish8907 5 лет назад
Super preparation 👍
@fenicioandrade6830
@fenicioandrade6830 5 лет назад
Meu camarada,deve ter ficado uma delícia.
@charcutaria
@charcutaria 5 лет назад
Tripa natural suína e sal de cura: charcutaria.org/loja Grupo no facebook, participe: facebook.com/groups/clubedacharcutaria/ PRODUTOS RECOMENDADOS SAL DE CURA: charcutaria.org/categoria-produto/aditivos/sais-de-cura/ ANTIOXIDANTE: charcutaria.org/categoria-produto/aditivos/antioxidantes/ CULTURA STARTER: charcutaria.org/categoria-produto/culturas-starter/ DEFUMAÇÃO: charcutaria.org/categoria-produto/defumacao/ TRIPAS: charcutaria.org/categoria-produto/tripas/ CONDIMENTOS: charcutaria.org/categoria-produto/temperos/ BARBANTE CULINÁRIO: charcutaria.org/categoria-produto/barbantes/ REDE ELÁSTICA CULINÁRIA: charcutaria.org/categoria-produto/redes-elasticas/
@_fogato_
@_fogato_ 5 лет назад
Ficou perfeito...
@fernandoagrazal4043
@fernandoagrazal4043 5 лет назад
Que viva la comida
@frixux
@frixux 5 лет назад
Que buena receta obregado
@Vitor-qn9zf
@Vitor-qn9zf 5 лет назад
Ótimo vídeo!
@cristinafarias4253
@cristinafarias4253 5 лет назад
Outra receita maravilhosa!!
@igorsilveiraandrade946
@igorsilveiraandrade946 5 лет назад
Deu certo obrigado ficou bom 🎊
@Supergasolina
@Supergasolina 5 лет назад
Super
@leo.galvao
@leo.galvao 3 года назад
Excelente video! Amigo, por favor, qual a validade dessa linguiça com queijo, caso refrigerada e congelada? Obrigado e valeu pelas dicas!
@charcutaria
@charcutaria 3 года назад
Bem embalada e refrigerada terá validade de, aproximadamente, 30 dias, congelada 90 dias.
@gonzalogonzalez2883
@gonzalogonzalez2883 4 года назад
Hola, una maravilla 👌
@gilberto_caldeira
@gilberto_caldeira 5 лет назад
Nossa, parece ótimo! Dá pra fazer em batedeira de bolo? Daquelas que tem dois misturadores? Caso contrário, posso fazer na mão?
@charcutaria
@charcutaria 5 лет назад
Gilberto, acho que não vai dar certo com esse tipo de batedeira, melhor fazer com as mãos! Misture bem com as mãos até a carne ficar bem pegajosa, grudenta. Isso ajuda na consistência mais compacta, sem carne soltando ao cortar a linguiça. Abraços!
@rafaelanhaia837
@rafaelanhaia837 5 лет назад
Por favor, faz linguiça de frango com queijo pra nos fitness
@mar1boro885
@mar1boro885 5 лет назад
Pks English subtitles
@magueritte27
@magueritte27 5 лет назад
Super😋😋
@filipemachado
@filipemachado 4 года назад
Fiz a receita quase igual, porém com tripa de colágeno n°32. Ficou deliciosa, mas quando fui fritar, arrebentou tudo e ficou com aparência ruim. Qual seria a dica pra essa tripa não arrebentar? Tem que furar antes? Precisa deixar um tempo na geladeira antes de mandar pro fogo?
@charcutaria
@charcutaria 4 года назад
Oi Filipe, o colágeno é mais rígido do que a tripa natural então tem menos elasticidade, expande menos. O fogo algo sempre vai estourar a tripa. O segredo é assar lentamente, sem chama direta na churrasqueira ou calor muito forte na frigideira ou forno.
@MrAMPV
@MrAMPV 5 лет назад
Parabéns pelo video! Aonde comprou essa ensacadeira? Existe no e-commerce?
@charcutaria
@charcutaria 5 лет назад
pode comprar direto do fabricante em bit.ly/sausagestuffer
@MrAMPV
@MrAMPV 5 лет назад
@@charcutaria Grato!
@_fogato_
@_fogato_ 5 лет назад
@@MrAMPV pode confiar! Segui a dica e a minha chegou em 17 dias úteis...
@MrAMPV
@MrAMPV 5 лет назад
@@_fogato_ Grato pelo compartilhamento. Abs.
@clauberpimentel4981
@clauberpimentel4981 5 лет назад
Boa noite! Pode colocar emulsificante no lugar do leite em po?
@charcutaria
@charcutaria 5 лет назад
Pode utilizar fosfatos, proteína vegetal ou um mix com ambos que terá um ótimo rendimento. Se tiver interesse veja este mix emulsificante e estabilizante: charcutaria.org/categoria-produto/aditivos/emulsificantes/
@alinemachadolupin2646
@alinemachadolupin2646 4 года назад
Olá, o emulsificante e o antioxidante devem ser usados em toda receita? Ou apenas quando se vai vender a linguiça?
@charcutaria
@charcutaria 4 года назад
Oi Aline, pode usar o emulsificante sempre que quiser um produto com boa quantidade de umidade. O antioxidante é bom usar em conjunto com o sal de cura, pois tem efeito sinérgico.
@alinemachadolupin2646
@alinemachadolupin2646 4 года назад
@@charcutaria obrigada, adoro seu canal e os vídeos...
@cozinhaterapia3302
@cozinhaterapia3302 4 года назад
Vlw pela dica, poderia me tirar uma dúvida, como faz para tirar o cheiro e gosto da tripa, ja coloquei limão, vinagre, deixei de molho uma duas horas e nada, quando coloca para frita, fica aquele gosto ruim da tripa.
@charcutaria
@charcutaria 4 года назад
A tripa natural tem um pouco de cheiro, quanto mais nova é a tripa menos cheiro ela terá. Tripas mais antigas terão um cheiro mais forte e uma coloração mais escura. Vale o mesmo para o sabor. Tripa bovina tem cheiro e sabor mais fortes, a suína é intermediária e a tripa ovina/carneiro é a mais suave. De qualquer forma pode tentar reduzir o cheiro deixando a tripa imersa em água com vinagre por alguns minutos, enxaguar bem e depois embutir.
@filipemachado
@filipemachado 4 года назад
Se eu quiser usar tripolifosfato no lugar do leite em pó, qual seria a proporção?
@charcutaria
@charcutaria 4 года назад
Depende do mix com fosfato que irá utilizar. Esse aqui pode usar 1% do peso da carne charcutaria.org/produto/emulsificante-estabilizante-carneo-embutidos-rendimento/
@diegogastonnoguera8964
@diegogastonnoguera8964 3 года назад
Não estrague a receita do cara velho, brasileiro gosta de inventa
@filipemachado
@filipemachado 3 года назад
@@diegogastonnoguera8964, eu perguntei pra quem entende e recebi uma resposta técnica e adequada. Se você não entende do assunto, repeite quem entende e guarde sua opinião inútil pra você. E estuda um pouco de ortografia, pra não parecer tão ignorante.
@robfen2181
@robfen2181 5 лет назад
😍😍😍😍🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟🌟
@beatrizadura3366
@beatrizadura3366 4 года назад
ola. vc poderia dar alguma dica de maquina de moer? para uso pessoal uma manual dá conta? procurei algum video sobre isso e mesmo na loja não encontrei. obrigada.
@marcelooliveira-js9gm
@marcelooliveira-js9gm 4 года назад
boa noite beatriz lendo os comentários vi a sua pergunta e numa máquina manual é um pouco ruim digo isso pois eu tenho uma máquina manual e sofri um bocado com a mesma, então resolvi adaptar um motor nela e ficou ótima se quiser te mando as fotos de como ficou e vc pode fazer
@evandroluizsantos1884
@evandroluizsantos1884 4 года назад
Amigo como se chama e qual a marca desse enchedor de linguiça. Onde comprar?
@charcutaria
@charcutaria 4 года назад
O canhão/escadador de linguiça pode comprar direto do fabricante bit.ly/sausagestuffer
@evandroluizsantos1884
@evandroluizsantos1884 4 года назад
@@charcutaria obrigado
@aderlanediniz
@aderlanediniz 2 года назад
Pode usar tripa de colágeno?
@charcutaria
@charcutaria 2 года назад
Pode sim
@Supergasolina
@Supergasolina 5 лет назад
Ser fein mein Freund
@charcutaria
@charcutaria 5 лет назад
Dank Mario. Deine Videos sind sehr gut, ich sehe sie immer.
@fernandeferreira2770
@fernandeferreira2770 4 года назад
Bom dia como fazer me passa o ingrediente?
@andrewbandarovich1751
@andrewbandarovich1751 5 лет назад
Anti oxidant = sodium erythorbate?
@charcutaria
@charcutaria 5 лет назад
Yes!
@andrewbandarovich1751
@andrewbandarovich1751 5 лет назад
Charcutaria Thank you. No salt in this recipe?
@charcutaria
@charcutaria 5 лет назад
@@andrewbandarovich1751 2% salt -> 20g salt per kg of meat.
@emariapassos
@emariapassos 4 года назад
Boa noite onde encontro tripa pra comprar aqui na america
@charcutaria
@charcutaria 4 года назад
Quer dizer na america do norte? sausagemaker.com, ebay, amazon
@emariapassos
@emariapassos 4 года назад
Charcutaria obrigado e pk moro nos usa e gostaria de fazer essa linguiça 😘😘kkkk agora vou descobrir como. Se escreve em ingles
@lucasassis919
@lucasassis919 3 года назад
Posso usar colágeno cal.22 ?
@charcutaria
@charcutaria 3 года назад
Sim, pode usar a tripa de colágeno 22
@lucasassis919
@lucasassis919 3 года назад
@@charcutaria Muito obrigado equipe,parabéns para vocês.
@lucasassis919
@lucasassis919 3 года назад
Muito obrigado ,equipe nota 10
@clebersantos5222
@clebersantos5222 5 лет назад
Segredinho prá assar a linguiça no espeto ou grelha, prá não estourar: Coloque a linguiça numa panela, adicione água natural e ponha prá uma fervura. Qdo a água entrar em ebulição conte 3 minutos. Escorra a água e deixe descansar por 20 minutos. Após pode levar ao fogo prá assar.
@michelsouza2721
@michelsouza2721 3 года назад
Usei tripa de colágeno,e está abrindo toda no forno,li ainda pouco que linguiça de colágeno não aguenta mais que 75 graus de temperatura, é isso mesmo?
@charcutaria
@charcutaria 3 года назад
Oi Michel. A tripa de colágeno não é tão flexível quanto as tripas naturais, portanto são mais propensas ao rompimento. Quando utilizar a tripa de colágeno, embuta com menos pressão e asse em fogo médio/baixo sempre longe da chama/brasa. A tripa de colágeno aguenta altas temperaturas, mas ela rompe com a pressão excessiva causada pela evaporação forte dos líquidos internos da linguiça quando exposta a calor elevado.
@michelsouza2721
@michelsouza2721 3 года назад
@@charcutaria posso fazer uns furus para liberar o ar?
@charcutaria
@charcutaria 3 года назад
@@michelsouza2721 sim, mas muito líquido que contém parte do sabor vai escorrer. O ideal é assar em temperatura mais baixa, mais longe do fogo/brasa.
@michelsouza2721
@michelsouza2721 3 года назад
@@charcutaria muito obrigado,eu faço em forno elétrico,próxima vez vou fazer em fogo baixo
@mainmasteryicomorgulho8368
@mainmasteryicomorgulho8368 5 лет назад
Eca, que nojo
Далее
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