Brezenknödel selber machen

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Für Brezenknödel kann man trockene Laugenbrezen und Brötchen sehr gut weiter verarbeiten. Dadurch bekommt man eine sehr leckere Beilage für Gulasch und Schmorgerichte.
Rezept für Brezenknödel: wp.me/p7Zaxr-Q2
#Knödel
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#MeiersKochtipps
ZUTATEN
300 g Brezen
60 g Zwiebel
20 g Butter zum Anschwitzen der Zwiebeln
200 ml Milch ungefähr
1 Prise Salz, Pfeffer, Muskat
1 Esslöffel Kräuter / Petersilie, Majoran, Liebstöckel
2-3 Esslöffel Semmelbrösel ungefähr
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Опубликовано:

2 окт 2024

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Комментарии : 73

@thomasgreska 5 лет назад

Tipp: Ich schneide die Brezen immer gleich in kleine Stücke (1cm) und sammle sie in einer Papiertüte. Denn wenn Brezen am Stück trocknen werden sie hart wie Beton und sind schwer zu schneiden. Trocken halten die viele Wochen. Ich sammle sie zusammen mit übrigen Weißmehl-Semmeln. Wenn dann wieder mal z.B. Braten ansteht gebt es "Bremsel"-Knödel. Halb Breze halb Semmel - was halt so übrig war, ggf. ergänzt mit Knödelbrot. Ggf. muss man gerade die Brezenstücke etwas länger (auch über Nacht) mit Milch/Wasser wieder einweichen. Probeknödel mache ich eigentlich nie. Und ich mache meine Knödel immer als "Wurstrolle" in Frischhaltefolie+Alufolie aussen rum. Einfach besser im Handling. Da hier der Knödel kein Wasser mehr zieht darf der Teig etwas "batziger" sein.

@MeiersKochtipps 5 лет назад

Stimmt. Die kann man aich sehr gut als Serviettenknödel verarbeiten. 👍😀

@gerwigeleiht134 5 лет назад

Ich habe das Rezept noch nicht gemacht. Bei Dir habe ich das Gefühl ich bin bei Dir auf Besuch und stehe in Deiner Küche. Schön finde ich auch, dass ein super Gericht keine Luxusküche braucht. Heut zu Tage sind Küchen ja ein Vorzeigeobjeckt und bei den Lebensmitteln wird gespart. Danke für die Videos. Hier schreibt ein Mensch vor dem Handy und fühlt sich in Deiner Küche wohl beim zusehen! Liebe Grüße

@silvid7378 5 лет назад

Ich ♥️ Brezenknödel. Ich lass sie allerdings immer 20 Minuten ziehen. Und Probeknödel mach ich auch nie. No risk, no fun🤣🤣🤣Aber wenn man sie noch nicht oft gemacht, ist so ein Probeknödel definitiv eine gute Idee😉

@MeiersKochtipps 5 лет назад

Auf jeden Fall 👍😃

@keinStresskochen 5 лет назад

No risk no fun beim knödl kochen 😂💪🏻💪🏻💪🏻

@silvid7378 5 лет назад

@@keinStresskochen leben am Limit 🤣🤣🤣

@ingeblume1887 5 лет назад

Manchmal bekommt man Brezeln vom Vortag billiger. Im Normalfall bleibt zuhause ja nur hier und da eine Brezel übrig. Ich schneide sie auch gern klein, bevor sie komplett trocken sind. Einmal getrocknet, sind sie lange haltbar. Sind genug Brezel Stücke zusammen, kann man Knödel machen. Kann man eigentlich übriges Eiweiss dazu verwenden, oder ist das Eigelb anteilmässig wichtig?

@MeiersKochtipps 5 лет назад

Man kann da ruhig einen Teil durch Eiweiß ersetzen. 👍

@adelheidfrank4075 2 года назад

Tolles Rezept, ich gehöre noch zu der Generation,die keine Lebensmittel entsorgt,sondern immer was gutes daraus zaubert. VIELEN DANK!

@MeiersKochtipps 2 года назад

So soll es auch sein👍😀

@adelheidfrank4075 2 года назад

War lecker,habs probiert.

@santamaria174 Год назад

Wer "Angst" davor hat, dass die geformten Knödel im heißen Wasserbad "auseinanderfallen", der kann z.B. kleine Frühstücksbeutel befüllen, den Knödelteig darin rund formen, dann oben Knoten rein und derweg ins Wasserbad legen - oder - um ganz sicher zu sein, dass kein Wasser nicht in den Beutel eindringt, einfach nur reinhängen lassen! .

@keinStresskochen 5 лет назад

Mega! Ich lass auch gern mal Brezeln absichtlich alt werden, nur um brezelknödel zu machen 😉

@MeiersKochtipps 5 лет назад

Das ist natürlich auch eine coole Idee👍😀

@heidialtmutter2804 Год назад

Das heißt nicht Brezelknödel sondern Breznknödel! Brezel nennt sich das Knabbergebäck, das man abends vor dem Fernseher verspeist! LG Heidi und nix für ungut

@heidialtmutter2804 Год назад

Bei uns bleibt zur rechten Zeit eine Semmel oder etwa eine Bretze übrig. Diese schneide ich dann in dünne Scheiben und lasse die Scheiben auf einem Teller trocknen! Luftdicht verpackt kommt mit der Zeit einiges zusammen. Wenn ich dann Semmelknödel herstelle, lasse ich die in Milch eingeweichten Scheiben allerdings zugedeckt länger stehen, damit sich die Semmelscheiben schön vollsaugen. Man braucht auch etwas mehr Milch, da die Semmeln komplett trocken waren! LG Heidi

@chrisgee2610 Год назад

Hatte gerade weggeschaut und verstanden „und dann hab ich hier bisschen Mayo ran“ 😂

@MeiersKochtipps Год назад

😂😂😂

@pingpingkocht 5 лет назад

Super gemacht!👍 Schöne Grüße aus München😜🥨

@MeiersKochtipps 5 лет назад

Vielen Dank und Dir noch einen schönen Abend 😃

@ralfi1221 2 года назад

Ich wickle die immer als "Wurst" in Klarsichtfolie, Enden verknoten und dann noch in Alufolie, Enden zudrehen und dann ab ins Wasser. Sehr lecker, ich liebe Knödel :o) Kann man auch gut in blanchierten Wirsingblättern machen und nach dem garen anbraten, auch sehr lecker.

@MeiersKochtipps 2 года назад

Stimmt, dann nennen die sich Serviettenknödel. Auch sehr lecker 👍😋

@annackl08 2 года назад

Brezen-Knodel mag ich am liebsten als Rolle 😊👍

@g.gehrmann117 Год назад

Habe die Brezenknödel das erste Mal gemacht. Dank der guten Erklärung sind sie mir sehr gut gelungen. Meine Familie war begeistert. Vielen Dank für das tolle Rezept. LG aus Lübeck an der Ostsee 😊

@MeiersKochtipps Год назад

Freut mich, dass euch die Brezenknödel geschmeckt haben. Herzlichen Dank für dein Feedback 😊

@traductora6323 2 года назад

Mache heute zum 2. Mal Brezenknödel nach deinem Rezept. Es hat schon beim ersten Mal super geklappt. 👍 Vielen Dank! Nur die Info zur Siedezeit hat gefehlt… 🧐

@MeiersKochtipps 2 года назад

Im Rezept, dass unter dem Video verlinkt ist, habe ich es erwähnt. Die Knödel kommen ins kochende Wasser und danach lässt man sie etwa 15 Minuten ziehen.👍😀

@zembalu 5 лет назад

Danke für das Superrezept! Ich habe oft Laugengebäck, das übrig bleibt, weil ich davon zuviel eingekauft habe. Die Knödel müssen ja nicht unbedingt Beilage sein, sondern gehen auch gut z.B. mit Pilzsauce als Hauptgericht, und man kann sie auch mit Speckwürfeln aufpeppen. Eine Frage dazu: Mein übrig gebliebenes Laugengebäck ist meist schon so hart, dass man das nicht mehr so elegant würfeln kann. Einweichen und Aufbacken macht's nicht besser, weil das dann immer noch entweder bröselig bleibt, oder nicht mehr saugfähig ist. Hast du dafür auch einen Tipp?

@MeiersKochtipps 5 лет назад

Wenn Dein Laugengebäck so hart ist, dann am besten in eine Tüte und klein klopfen. Das geht schnell und auch recht einfach.

@elfisbe9276 2 года назад

Ich freue mich schon. Morgen mache ich sie mit Pilzrahmsosse. Danke für die Anleitung. Besser als ein Kochbuch. 💓

@MeiersKochtipps 2 года назад

Herzlichen Dank und viel Spaß beim Kochen 😊🍀

@Chilifluesterer 5 лет назад

In NRW haben wir zwar keine Brezel über aber ich kauf mir einfach schon mal welche und verarbeite sie nächsten Tag. Das mitdem Paniermehl ist ein wirklich guter Tipp.

@Chefkoch051960 5 лет назад

Bekommst du auch Siggi! Die meisten Discounter haben Brezen oder Laugenstangen im TK Programm.

@MeiersKochtipps 5 лет назад

Vielen Dank :-)

@SilkesWelt 5 лет назад

Superschön gemacht. Danke für das REzept. VG Silke

@MeiersKochtipps 5 лет назад

Vielen Dank Silke 😃

@KatharinaP1998 5 месяцев назад

Super Rezept 👍 Meine Knödel sind sehr gut geworden. 👍 🔝

@MeiersKochtipps 5 месяцев назад

Super, das freut mich. Herzlichen Dank für dein Feedback😃👍🍀

@broxis_barrieren 5 лет назад

wie lagert man denn eine Muskatnuss am besten? gibts es da wichtiges was man beachten muss? Und kann ich auch meine Parmesan Reibe für die Muskatnuss nehmen? die sind ja beide ziemlich Fein also die Reiben

@MeiersKochtipps 5 лет назад

Eine Muskatnuss lagert man am beste trocken, eventuell in einem geschlossenen Gefäß. Mit einer feinen Reibe kann man die Muskatnuss auch reiben.

@broxis_barrieren 5 лет назад

@@MeiersKochtipps oki danke also am besten ne kleine tupperdose oder so aber ich muss gestehen ich hab keine ahnung wo man ne muskatnuss bekommt also im gewürzregal oder so hab ich sowas noch nie gesehn außer eben schon in pulverform

@MeiersKochtipps 5 лет назад

@@broxis_barrieren die gibt es eigentlich in jedem Supermarkt. Am besten mal bei einer Verkäuferin nachfragen👍

@robin9297 5 лет назад

Kann man aus volkorn Brötchen auch Knödel machen?

@MeiersKochtipps 5 лет назад

Ja, das geht auch👍

@lc9902 5 лет назад

Dear Markus you read my mind. German dumplings, how wunderbar!

@MeiersKochtipps 5 лет назад

Thank you😃👍

@tanjafischer96 Год назад

Mega lecker!!!! Vielen Dank

@MeiersKochtipps Год назад

Das freut mich 😃

@carlo-mazetti 5 лет назад

schon wieder kein "heute" :.(

@MeiersKochtipps 5 лет назад

😁😉

@astridbarthel384 5 лет назад

Sehr gut.Liebe Grüße Astrid 👍🥨

@MeiersKochtipps 5 лет назад

Danke 😊

@ralfertl8254 3 года назад

Welches Messer schneidet alte Brez´n, so wie im Video? Ist einfach nur Blödsinn, weil man meist sehr alte und eben "harte Brez´n" zur Verfügung hat. Diese lassen sich entweder mit der Maschine oder eben nur mit einem Hammer zerschlagen. Tipp: starker Eisbeutel und sodann mit dem Holzhammer, Fleischklopfer, Gummihammer, etc. zerschlagen!