Ciao Carlotta complimenti per le tue belle ricette e i tuoi preziosi consigli. Ti chiedo gentilmente se mi puoi ripetere il tempo di lievitazione grazie mille. Ciao Elisabetta
Ciao Elisabetta, ti ringrazio tanto 💕 Faccio di meglio, ti lascio qui il link alla ricetta completa: www.carlottalolli.com/brioches-fatte-in-casa-colazione/ All'interno trovi specifiche sul metodo di lievitazione a temperatura ambiente ma anche in frigo! Grazie ancora
Ciao Giusy :) Dunque, solo farina di grano saraceno purtroppo no perché non verrebbero proprio, senza un minimo di maglia glutinica/struttura il gas della lievitazione fuoriesce e ti vengono dei biscotti 😅 PERò, se usi un mix per lievitati senza glutine come base (circa 400g) puoi aggiungere gli altri 100g di farina di grano saraceno e dovrebbero venire benino :) Fammi sapere!
Vorrei provarle, per favore mi puoi dire se 7 gr di lievito su 250 di farina sono per la lievitazione veloce di 3 ore o per la lievitazione in frigo? E se dopo tutta la notte in frigo il volume non è raddoppiato posso continuare la lievitazione fuori dal frigo prima di stendere l'impasto? Grazie mille
Ciao Silvia! Sì, 7g su 250g se fai lievitazione breve, in 3 ore, se vuoi provare la lenta, con frigo, usa 3g di lievito. Sì, se l'impasto non è cresciuto per niente puoi tenerlo fuori frigo per qualche ora, altrimenti forma le brioches e lasciale lievitare formate per un tempo più lungo, tipo 2 orette. Funziona uguale :)
