Brisket en el Weber paso a paso | La Capital 

Ver este canal con hambre es ser muy masoquista

Oscar saca un bote de sal. ''La fina'' Yo: Por fin una sal que si tengo!

Algunos puntos que no menciono Oscar pero que yo agregaría: 0) Oscar no lo menciona y tal vez parece obvio, pero nunca, nunca, NUNCA pongan su brisket directamente encima de las brasas. Soltara su grasa sobre el carbón encendido y terminara haciendo un fuego tan fuerte que lo calcinara totalmente. 1) Siempre es bueno pensar que te vas a tardar de 2 a 4 horas más de lo que piensas en un brisket. Es difícil pasarte de tiempo, es fácil tener gente desfalleciendo de hambre. Levantate muy temprano y proyecta comer bastante tarde. En lo personal, me aseguro de tener entre 10 y 12 horas libres. 2) La grasa del brisket está buena dejarla entre 1/4 y 1/2 pulgada de gruesa. No pasa nada si le pegas a la carne limpiándola, y sirve para de medir que tan gruesa se está dejando. 3) El carbón de madera es muy bueno cuando sabes tomarle la medida. 3/4 de chimenea de briquetas es más o menos 1/2 chimenea de madera (yo soy fan del mesquite). Lo más importante es que esté bien prendido el carbón para que no suelte humo "sucio" (blanco) dentro de la parrilla que sabe horrible, y dejar un tiempo para que se empareje la temperatura del horno. 4) No le estés mueve y mueve a los reguladores de temperatura, ni tampoco estés cheque y cheque el brisket. Dale media hora de que agregaste el carbón para que se nivele la temperatura. Cuando agregas carbón o abres para humectar, entra aire frío con mucho oxígeno (que combustible para el carbón). Esto hace que tu temperatura de un golpe hacia abajo (por lo frío del aire) y luego un golpe hacia arriba (por todo el oxígeno). No se asusten, denle tiempo al tiempo. 5) El lado de la grasa tradicionalmente se pone hacia abajo, pero el chiste es saber hacia donde va el flujo del aire, y poner la grasa entre el flujo directo del calor y la carne para que esta no se seque. Esto en realidad varía por gusto personal más que nada. Conozco gente que la pone hacia arriba siempre para que "bañe" la carne. 6) Oscar pone su brisket aquí a 300 °F/175 °F. En lo personal me gusta ponerlo a 250 °F/121 °C. La temperatura inicial más baja permite que la superficie se tarde en secarse y el sabor a humo tenga más chanza de penetrar la carne. Igual, esto es gusto personal, y varía con el clima y el viento que haga. 7) A mí me gusta meter toda la pedacería que le quito al brisket a ahumar para que el cebo que suelte tenga un sabor ahumado. Me permite hacer algo como un bistec o unas alitas con sabor ahumado sin prender carbón. 8) El brisket lo puedes humectar con mil cosas diferentes. Hay quienes usan vinagre de manzana, jugo de manzana, vino, agua, cerveza. Otra cosa que es gusto personal. 9) El carbón para rellenar intenta prenderlo antes de necesitarlo. Por ejemplo, si quieres mantener tu horno a 275 °F, lo deberías ir prendiendo cuando ya ande por 225 °F para que cuando esté en 200 °F ya este bien prendido. 10) Es importante entender el punto de envolver el brisket para saber cuando hacerlo. El brisket se envuelve porque buscamos acelerar el proceso de cocido para que el tejido conectivo (tendón y ligamentos) que está hecho de colágeno, se empiece a hidrolizar (derretir). Esto empieza a pasar cuando la temperatura interna del brisket está cerca de los 165 °F/73 °C, PERO como la superficie del brisket se seca muy rápido en este punto, este se tarda más en llegar al punto final de cocción (más o menos 205 °F o 95 °C). El punto final de lo que digo es que el "tiempo" no importa tanto cocer el brisket hasta que te marque un termómetro que esta a 170 °F, y luego desenvolverlo cuando este a unos 200 °F (o que esté tan suave como quieras).

Oscar: Esta es tu recompensa papá.! Yo: Pan con queso..

NO HUBO TACO OSCAR!! “Si no hay taco, no hay vídeo” Mr. OroVerde

Oscar, deberías hacer un video sobre tú Set-up, siempre me da curiosidad ver con todo lo que trabajas :D

Madre mia!!! Eso es lo que comen los domingos en el cielo!!!! Que pinta!!!!

Si alguien mas lo va a preparar el dia de hoy, para cenarlo en noche buena les deseo muxho éxito . Feliz navidad 🎉

el oroverde: Solo tardo 9 horas Yo desesperado por algo que metí al microondas hace dos minutos

¿Cual es el secreto de la cocina? Yo: el amor Oscar: pimienta negra recien molida

Hare mi primer brisket en unas horas. Deseenme suerte !

Seguí paso a paso tus recomendaciones, que joyita la que me quedó! Fue el regalo a mi vieja!

El mejor canal de comida 🤩🔥

“Hay briskets que pueden llegar a tardar 15 o 16 horas en estar listos, pero este solamente tardo 9 horas” - El paciencias 2020

*hay una vaca por ahi Yo: Wow, comida para casi dos semanas Oscar: Un desayuno ligero

Oscar mi hermano, la seguí al pie de la letra y oh là là, super deliciosa y extremadamente suave....muchas gracias

El kechulada: se que mucha gente que ve esto tiene el Weber Yo sin patio xd

Se imaginan ir a la cena de navidad de Óscar :’’)

And the best chef award goes to . Oscar......"la capital" well done.

Que paz mental me dan tus vídeos. Te quiero. Saludos desde España

Y pensar que conocí este canal con menos de 500k. Impresionante el crecimiento 🔥

CONFIRMEN SI SE LES HACE AGUA LA BOCA CADA QUE OSCAR SUBE UN VÍDEO DE ESTOS AAAAAAAAAAA.

Ya llevo días viendo tu canal y dejame decirte q eres un chingon carnal la verdad eee visto aproximadamente 15 videos y todos absolutamente todos Dios q se me hace agua la boca bendiciones

Me encantan los videos de este canal, nunca he intentado hacer un brisquet, pero uso ese tipo de asadores y con estos tips veo que puedo intentar de todo, mi familia es la mas feliz de los resultados que tengo, cuando aplico lo que aprendo de este tipo de canales que si te dejan con un antojo uff

Que delicia todo lo que preparas❤

Justo hoy pensé “cómo se podrá hacer un Brisket en el asador convencional?” Y nambre cállate la boca bebé, que lo sube!!! Jajaja. ❤️

"Oscar me preocupa tu salud, el siempre comer carne,mucha grasa" Oscar: a esta vida venimos a ser felices, no flacos.

Estar tranquilamente en el trabajo con hambre y comenzar un maratón de videos de Oscar 💔🤤🤤

Oscar: Todos tienen un weber Yo con mi estufita electrica de dos ornillas :'v

Oye Óscar , por más que busque en tu canal no encontré video de carne de venado, avientate uno cuando puedas Saludos desde Sabinas coahuila!!

Si tenía mis dudas de hacerlo en asador, con este video me has motivado a hacerlo mañana mismo.

Muy buen video Oscar para todos los que tenemos Webers! 👍🏼

Próximo video de La Capital: Helado de Brisket ahumado papa

Soy el unico que ve estas rectas nomas por gusto y no porque las vaya a hacer? jajajja

Esta cabronn cuándo sigues a un creador de contenido desde antes los “20k” y verlo hoy en día con millones de subscriptores, no se. Da alegría ajena. Eres GRANDE OSCAR ❤️🏌🏼‍♀️

Ya vi este video unas 10 veces y creo que ya es hora que me aviente a hacerlo yo mismo

"No tengo que escoger un pedazo de carne muy grande, porque no me va a caber" -El salsita tatemada

RU-vid me avisa que la capital sube un video Yo automaticamente:na mas que chulada papá

Me encanta el dominio que tiene de la carne y del pescado. Es un artista del asador, bravo!

Recién hice mi primer brisket siguiendo este video y a todos les encantó, solo recomiendo fijarse en la sal antes pero lo volveré a ahumar

Oscar: pimienta negra recién molida El molino: wey ya :'(

"Mira na mas que chulada" El que chulada 2020

estos videos son prueba de paciencia, dedicacion y mucha mucha hambre de comerce vacas..

Este video será mi guía para año nuevo cocinarle por primera ves uno a mi familia ❤

“si fuera una pieza más grande, menos me cabría” -El “lo que te vas a comer papá” 2020

Próximo video de La Capital: "Como preparar Brisket en un microondas"

Que bien trabajo hermano Como siempre! Saludo desde Houston, Texas !! 🤘

Se ve brutal man, tremendo resultado. Felicitaciones!

Mi hermana: por que le das like si no viste el video? yo: no lo entenderias

Hoy haré mi primer brisket en el weber para cena de fin de año, seguiré paso a paso y espero podamos tener una rica cena, saludos

Haz un video explicando la diferencia de los cortes de carne, sería interesante! Saludos Oscar

El Oscar: "Muchas personas tienen este tipo de asador, El Weber..." Yo: No tengo ni para la carne wey😭😭😅😅 eso si, el Salto Ángel no nos lo quita nadie Te Amo Venezuela😑

5:54 oscar diciendo chiquito Yo: * se sonroja *

El video que esperaba..... Muchas Gracias Oscar......!!!!!

Wow, I wish I could understand the speech but I could tell that brisket was awesome!

"mira ahora sí me cabe perfectamente horizontal" Oscar "no me dejaras mentir" mesa

El carnicero : que va a llevar Yo: quiero brisquet de buena calidad El carnicero : seas mamon, 1/2de palomilla como siempre vrdd

Eres un maestro de la parrilla, menudo resultado más espectacular. Impresionante

Todo está muy bien explicado mis respetos

Oscar: voy a usar mezquite para ahumar Yo: con las tablas de mi cama también jala?

6:57 ahora sí me cabe perfectamente horizontal Diablos pimientitas.

Chulada de receta, eres un as, quedo de lujo, suave, bien sazonada, al 100 gracias por tus vídeos

Lo hice en el asador quedo riquisimo OSCAR GRACIAS segui el paso a paso

Imagínense hacer esa receta para la cena de navidad? Empiezas el 24 en la mañana y de aquí que esté ya hasta los reyes magos llegaron 🤣

Ive been learning spanish through your youtube I still can't say "hello" or "where is the restroom," but I can give a full description of how to cook and prepare a wide variety of meats

I learned a new way to save money when buying ground pepper. I have a coffee grinder and never thought about it. I have a pepper grinder because women in my house like it on their salad. But I bought rough ground pepper in bulk for BBQ. Now I have a new way at lower cost.

Mis mejores deseos para ti y tu canal en este nuevo 2021!

*Apocalipsis zombie* El chulada con pimienta en mano: Joyita de carne añejada

Oscar: Lo importante es conseguir un brisket no tan grande, de unos 6 o 5 kilos. me: ._____________.

Gracias Oscar por enseñarnos tan variadas técnicas para hacer el Brisker, algún día haremos tan exquicita preparación, acá en Perú es difícil conseguir ese corte de res de tal calidad. Saludos de "De mi cerro pal mundo" Lima, San juan de Lurigancho.

Justo estoy en la séptima hora! Veamos cómo queda!!! Feliz año 2023 para todos

3:04 "No se trata de ponerle un kilo de sazonador" *Procede a ponerle un kilo de sazonador*

Nadie: Absolutamente nadie: Oscar acariciando la carne 1:34 XD

Justo la idea que necesaba para mi cena de año nuevo! Gracias Oscar! Saludos desde Durango!

Espectacular Oscar, con todo muy rico . Felicidades, tu fiel seguidor Jesús. Gracias por tus enseñanzas. Un abrazo desde Piedras Negras Coah.

Óscar: se que muchas personas que ven este video tienen este tipo de asador... Los que vemos los videos de Óscar: no tengo ni estufa hermano

oscar meza: pimienta negra recién molida yo: ahora si viene lo bueno

saludos desde el norte de coahuila .. exelente video amigo... te recomiendo remojar muy bien los pedazos de leña para ahumar antes de ponerlos en el carbon

Gracias Oscar. Tremendo !!! Saludos desde Colombia.

*Otras personas: acarician el animal cuando está vivo. *Oscar Pimientanegra: acaricia el animal cuando está muerto. XD

Óscar: Todos tienen un weber Yo: Chale mis carnitas las hago en una tapa de ventilador :'(

felicidades. por fin aprendiste a hacerlo, la practica. hace al maestro

Excelente receta Oscar, saludos desde La Paz, B.C.S. Gracias a tus videos ahora soy un aficionado del asado, y mi esposa feliz de la vida por eso jeje. No se si ya te habían preguntado (seguramente que si), ¿has considerado la posibilidad de compartirnos tu versión de los tacos Al pastor o de trompo? (nose cuál sea correcto) Sería muy interesante ver tu estilo de preparación en éste tipo de tacos.

OSCAR , enséñanos a preparar más cosas en este tipo de asador , creo que este tipo de asador es el que la mayoría tiene

Oscar: No se va a usar mucho carbon. Se gasta 6kg

Excelente explicación y metodología!

sos un capo ..... Saludos desde Argentina una gran receta

"Muchos sino que todos tienen weber" Yo que caliento la carne en unas parrillas de refrigerador

"Si te fijas ahora si ya me cabe perfectamente" El nomede jarasmentir

En este momento me encuentro haciendo uno para la cena de fin de año una verdadera joyita

muchas felicidades se ve delicioso este brisket, eres un crack mi estimado Oscar, que buen canal

Ya esperaba nuevo video! A disfrutar ver algo que uno no podra tener XD

Que hermoso momento

muchas gracias men por hacer que paresca muy fácil ya me compre una canecas para hacer mi propio haumador y seguramente mi primer brisket será de esta forma

Diosss aún no estoy preparada para esperar tantas horassssss!!! Tengo todo lo que se necesita, pero me falta la paciencia de esperar!!! Algun día!!

Muchos tienen el Weber. Yo: a la verga tengo solo una rejilla.

Nadie absolutamente nadie Óscar: 6kg una pieza chiquita

Extraordinario dato de cómo ahumar, ahora probare en mi Master Touch. Un gran brazo y saludo desde Chil

Increíble Oscar, fascinado de la cocina

Todos esperamos ansiosos un video de la capital que diga: "un asado argentino con locos por el asado"