🇸🇪 🇸🇪 🇸🇪 W Dniu Święta Narodowego Szwecji mamy dla Was coś specjalnego. Czy Szwecja mogłaby się obejść bez cynamonowych bułeczek "kanelbullar"? Naszym zdaniem - nie! Dlatego przygotowaliśmy dla Was specjalny film, w którym Michał Godyń - szef kuchni w rezydencji Ambasadora Szwecji pokaże Wam, jak przygotować klasyczne, szwedzkie kanelbullar. Kto upiecze? 🇸🇪 🇸🇪 🇸🇪
Słodkie bułeczki cynamonowe „kanelbullar”
40 sztuk
Ciasto:
1kg mąki pszennej
50 g drożdży świeżych
200 g masła
500ml mleka
200g cukru
1 łyżka mielonego kardamonu
1 jajko
szczypta soli
Nadzienie:
200 g masła
200 g cukru
2 łyżki mielonego cynamonu
szczypta soli
Szkliwo:
1 jajko
200 ml mleka
cukier perlisty
Drożdże rozpuść w misce z cukrem i łyżką kardamonu. Dodaj jajko, cały czas mieszając. W garnku roztop masło, wlej mleko i lekko podgrzej (Uważaj! Mieszanina z mleka i masła musi być letnia; nie może być gorąca!). Rozpuszczone masło z letnim mlekiem wlej do zaczynu z drożdży, cukru, jajka i kardamonu. Wymieszaj, dodaj mąkę, zacznij wyrabiać ciasto. Dokładnie wyrabiaj, najlepiej za pomocą robota kuchennego, przez 10-15 minut. Wyrobione ciasto odstaw na około 45 min. w celu wyrośnięcia. Kiedy ciasto podwoi swoją objętość, posyp mąką blat i wyłóż na niego ciasto. Rozwałkuj je na grubość ok 1,5-2 cm, formując z całego ciasta prostokąt.
Przygotuj nadzienie. Masło włóż do misy robota kuchennego, dodaj cukier, sól i cynamon, wymieszaj na jednolitą masę. Na rozwałkowanym cieście rozsmaruj masę z masła, cynamonu, soli i cukru. Wysmarowane ciasto złóż na pół i pokrój na paski o grubości 2-3 cm, po czym zwiń w tzw. różę: pasek o grubości ok. 3 cm lekko rozetnij i delikatnie skręć każdą końcówkę w inną stronę, by uzyskać kształt wiertła. Następnie końcówkę w lewej ręce przytrzymaj palcami, a końcówkę ciasta w prawej ręce opleć wokół końcówki w drugiej ręce, tak aby powstał kształt róży lub ślimaka. Jeśli chcesz dokładnie zobaczyć, jak uformować bułeczkę, zobacz nasz film.
Ułóż wszystkie bułeczki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (pamiętaj o zachowaniu odstępów, bo bułeczki będą rosły podczas pieczenia). Nakryj je ściereczką kuchenną i odstaw w ciepłe miejsce na ok. godzinę do wyrośnięcia. Do miski wlej mleko, dodaj jajko i porządnie wymieszaj. Wyrośnięte bułeczki posmaruj przygotowanym mlekiem z jajkiem, za pomocą pędzelka posyp je cukrem perlistym. Blachę z bułeczkami wstaw do piekarnika rozgrzanego do 220 st. C i piecz ok. 10 minut do zrumienienia na zloty kolor. Tak przygotowane bułeczki wyjmij z piekarnika.
Smacznego!
5 июн 2022
