Đuveč iz Velikog srpskog kuvara Katarine Popović Midžine:
Za 6-8 osoba spremi se 1 kila svinjska mesa od buta: iseče na podjednake omanje komade i osoli. Uz to se pripremi 6 ovećih krtola (“krompira”), koje se oljušte i iseku na kolute; 1 kila crvenih patlidžana, koji se očiste od peteljaka, operu i iseku na omanje podjednake kriške; 4 zelene babure paprike, koje se očiste od semenja i iseku na kolute; 1 mala tikvs, koja se ostruže, preseče popole, očisti od semenja i iseče na poveće podjednake kocke; 1 poveći modri patlidžan, koji se očisti od peteljke, oljušti i takođe iseče na poveće kocke. Međutim se metne u poveću šerpenju, koja se pristavi na ognjište, 3 varjače masti; a kad se ova zgreje, saspe se na nju 15 glavica na listiće isečena crna luka; kad ovaj požuti sruče se u šerpenju sve gore pomenute đakonije, doda se 1mala šolja (za crnu kavu) presna pirinča, koji se u taj mah oprao u vodi, dobro se osoli, a prema ukusu obiberiše i sitnom crvenom paprikom opapri, doda i pomenuto isečeno meso, sva smesa se dobro izmeša, saspe u duguljastu poduboku zemljanu tepsiju, prelije ozgo sa malo vrele masti, nalije mlakom vodom tolik, da u njoj ogrezne i metne u peć (“rernu”) da se peče, dok meso ne odmekne. Tada se sipa u činiju i nosi na sto.
Opaska: 1. Ako domaćica ima za to udešenu činiju od kamenog porcelana, udesi se ovo jelo u njoj, pa se u njoj nosi na sto. 2. Ovo jelo može se i zgotovljeno u crepanoj tepsiji nositi na sto, samo tepsiju tada treba obmotati koso ispresavijanim ubrusom (salvetom). (Srbijansko jelo)
Počasti nas kafom: ko-fi.com/pivo...
Pomozi da uložimo u novu opremu: www.paypal.com...
Instagram: @bubinsvetnatacni
1 окт 2024
