¡Esta ganache cremosa es ideal para cubrir pasteles, utilizarlos como base de rellenos o porque no como frosting para los cupcakes! Lograrás fácilmente una crema con una suavidad y firmeza única.
Perfecta para aquellos clientes que buscan un sabor delicado ¡sin duda los sorprenderás!
MEDIDAS EN GRAMOS
. 300 g de chocolate blanco
. 100 g de crema de leche
. 200 g de mantequilla
MEDIDAS EN TAZAS
. 2 tazas de chocolate blanco
. ½ taza de crema de leche
. 1 taza de de mantequilla
PREPARACIÓN
1. En una cacerola llevar la crema a punto hervor, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos para que la temperatura baje.
2. Incorporar la crema al chocolate y dejar que el calor comience a derretir el chocolate de forma lenta.
3. Pasado unos 5 minutos aproximadamente revolver hasta integrar desde el centro hacia los bordes. (Al ser poca la cantidad de crema en relación al chocolate, pueden quedar algunos trozos de chocolate sin disolver, llevar a baño maría por unos minutos con la precaución de no quemar el chocolate o también puedes llevar al microondas en tandas de 30 segundos).
4. Revolver constantemente hasta obtener una ganache lisa y homogénea.
5. Cuando la ganache esté lista, colocar en la cuba de la batidora y luego agregar la mantequilla que debe estar a temperatura ambiente.
6. Batir con la lira por unos minutos hasta que la preparación quede cremosa y suave.
7. Se puede conservar en el refrigerador por 1 mes y en congelador hasta por 3 meses.
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5 окт 2024
