Chia sẽ cách gói bánh chưng ít tốn lá chuối, không vô nước, cả hai mặt trên và dưới đều có đỉnh chéo như hộp bánh phu thê. Và cách làm khuôn đơn giản bằng giấy thùng carton.
Video này, tôi nấu với instant pot, slow cook, 6 tiếng. Bạn có thể nấu IP high pressure 1 tiếng rưỡi, nhưng chú ý mực nước không quá mức 2/3 nếu như nấu liên tục.
Công Thức - Recipe
Nguyên Liệu - Ingredients: 6 square cakes: 12cm x 12cm x 5cm
Nếp 1kg9 - glutinous rice
Đậu xanh không vỏ - 374g mung bean
Thịt ba rọi - 500g pork belly
Muối - 3 tsp sea salt
Tiêu - 1tsp black pepper
Hành Phi - 3 Tbsp fried shallot
Rượu - 1 tsp wine
Nước mắm - 2tsp fish sauce
Lá chuối - 1.5 bịch - 1.5 packs frozen banana leaves
Day cột - 9m twine - 1.5m/each cake
Khuôn giấy tự làm: Kích thước 12cm x 12cm x 5cm
Cắt một miếng bề ngang 5cm, bề dài (12cm x 4) + 5 cm = 52cm
Sửa soạn lá chuối: Cho mỗi đòn:
4 miếng: 29cm x 12cm
2 miếng: 30cm đến 45cm x 12cm. Nếu ngắn hơn 30cm, thì thêm 1 miếng 12cm x 12cm.
4 miếng: 12cm x 12 cm (chêm 4 góc)
2 miếng: 26cm x 5cm ( lót bên trong chung quanh thành bánh, sớ thẳng góc với lớp lá bên ngoai ) trong clip tôi không làm nên bánh bị dây cột cứa rách lòi nếp.
Dụng cụ - Utensils:
Dây cột - Twine Cone 100% Cotton 500ft: amzn.to/2Nn8NeZ
Instant pot 8qt: amzn.to/3aaFTZs
Nắp glass lid cho instant pot 8qt: amzn.to/2TrXypy
Cân hoán chuyển đơn vị- digital scale: amzn.to/2QjbdPL
Measuring Cup: amzn.to/2r8qLd1
Measuring spoon - Muỗng đo - Measure spoons: amzn.to/35f4ZmG
9 сен 2024
