El jugo de un limón puede controlar el ph, yo le he agregado en la cocción y no me ha dado malos resultados. Pero sí me pasó que notar una falta de actividad en el macerado por usar un agua muy blanda de bidón recuerdo que era sin sodio, para los que no tenemos medidor de ph y carecemos de sodios y ácidos solubles, muchas veces es una lotería saber con que agua estamos tratando y sobre todo llevarlo a un punto específico. Mi pregunta es así como se le agrega el jugo de un limón en la cocción se le puede agregar en el macerado? 🤔🤔
Hola cuando empecé también ajustaba con jugo de limón en el macerado y medía el ph ,pero para cocción chica de 20 l ,después empecé a usar ácido fósforico
Jajaja ,justo me estaba rompiendo la cabeza en busca de la fórmula mágica que definiera tanta incertidumbre, ansiedad y ya poco cordura ante tantas variables en juego!!! Ahora sí!! La calma ha regresado, como si el mismísimo Dios me hubiera escuchado.... Grosso!!! Jeje Gracias!!!! 😀👍
La densidad pre hervor Vp = Volumen pre hervor (que siempre será el mismo, en todas las cocciones) Dp = Densidad pre hervor (que alcanzas lavando o agregando agua para llegar a esa densidad) Vf = Volumen final (que conoces de cocciones previas, sabiando cuanto mosto evapora tu equipo) La formula sería Vi * Dp ----------------- = Densidad Inicial Vf
Hola perdon que te escriba en este video , es sobre otro tema pero busque el video mas reciente, la pregunta es que estoy por comprar un quemador ya que venia cocinando en cocina domestica, y bueno en mercadolibre hay muchos precios, desde un quemador con estructura hasta un quemador solo, y el quemador individual es mucho mas caro, uno es anafe quemador "viene con estructura" y el otro es quemador radial atmosferico de fundicion de hierro con venturis en fundicion de aluminio" claramente este es el mas caro" pero quiero saber porque es mas costoso ya que es de menos calorias y viene solo sin nada, muchas gracias, y la otra pregunta es si compro un quemador grande para una produccion baja influye en algo? tengo a futuro ampliar la produccion pero por ahora produzco de a 20 lts
Muchas gracias Maestro Sebas, por toda la información que nos compartes a través de tus vídeos, tengo una pregunta.... Si utilizo 30 litros de agua de macerado con 10 kilos de malta , con la relación 3:1, debo lavar el grano con 40 litros para un total de 70 litros de agua...? O solo se lavaría con 10 Litros...? Muchas gracias por tu respuesta y felicitaciones. Tienes un seguir más. Gracias
Una aclaración si utilizo 30 litros de agua de macerado con 10kilos de malta , relacion 3:1 , debo lavar el grano con 40 litros para un total de 70 litros de agua?
gracias, recién entro en el mundo de la cerveza y estoy aprendiendo mucho, además de haber hecho una capacitación inicial , pero hay puntos donde confunden, mil gracias
@@capacitacioneselmolino espectacular, ahí lo encontré, ahora te hago una consulta, como se podría usar en cocciones por ejemplo de 200 litros finales donde utilizamos por decir algo 40kg de grano y 120 litros de agua de macerado?
@@capacitacioneselmolino EXELENTE , ESTABA USANDO EL MONOGRAMA PARA 20 LITROS , YO QUIERO 20 LITROS FINALES , USO LA RELACION DE EMPASTE 3 A 1 ME DARIA CERCA DE 7 KG DE MALTA , AHI SAQUE LA DENSIDAD FINAL QUE BUSCO QUE ES 1065 Y ME DA UN FACTOR DE 0.8 / 0.9 APROX , AHI HAGO LA DIFERENCIA 20-7 =13 13*0.8 =10.4 LITROS DE AGUA QUE TENGO QUE AGREGAR EN EL LAVADO MI PREGUNTA ES LA SIGUIENTE CUANTOS LITROS SE EVAPORAN EN LOS 90 MINUTOS DE MACERADO , HAY ALGUN APROXIMADO?
