Dorayaker! En el vídeo de ayer (short) puedes verlo aquí: • COCA DE VIDRE RECETA te adelantaba la receta de esta deliciosa coca de vidre hoy te enseño lo fácil que es hacerla.
La coca de vidre (coca de vidrio (cristal)) es típica justamente de donde yo vivo, del Vallés Occidental, se puede comer sola o con un trozo de chocolate y algunas pueden llevar algún piñoncito por encima.
Pueden ser rectangulares, pero normalmente tienen forma ovalada y largas y quedan muy tostadas y crujientes. Se llaman de vidrio, porque cuando salen del horno, se les rocía anis con un vaporizador y se flambean y entonces se acaba de cristalizar el azúcar que queda brillante como si fuese un cristal, de ahí su nombre: coca de vidre (coca de cristal).
INGREDIENTES COCA DE VIDRE:
- 500g HARINA DE TRIGO NORMAL
- 10 g SAL
- 5 g LEVADURA FRESCA
- 220 g AGUA
- 100 g ACEITE DE OLIVA
OPCIONAL: c/s ANÍS PARA ROCIARLAS SOLO SALIR DEL HORNO
PROCESO:
1 - Haz un pequeño agujero en los 500g harina de trigo y añade los 5g de levadura fresca desmenuzada, los 10 g de sal, añade los 220 g de agua y los 100 g de aceite de oliva y mezcla todo y cuando estén todos los ingredientes un poco compactos, saca la masa del bol y amasa durante 15 minutos.
2 - Amasa hasta que tengas una masa lisa.
Puedes hacerlo con amasadora, pero yo llevo unos días muy estrada y con mucha ansiedad y decidí hacerlo a mano para desestresarme.
3 - Una vez tengas la masa lisa, tápala con un plástico o un paño de cocina y dale un reposo en bloque de 15 minutos.
4 - Aplánala con las manos y divide la masa en 8, puedes hacerlo a ojímetro o en porciones de unos 100 g cada una.
5 - Y bolea, lleva todas las puntas de masa que tengas hacia el centro como si hicieses un paquetito, dale la vuelta y ve boleando. No pongas harina en la encimera, que si no te resbalará la masa y no podrás bolear bien.
6 - Cuando tengas todo boleado, tapa con el plástico o el paño y dales un reposo de 30 minutos.
7 - Pasado ese tiempo, coge una bola y con las manos dale forma ovalada, luego con el rodillo estira la masa para hacer la coca, del centro para abajo y del centro para arriba, tiene que quedar súper fina.
8 - Ponlas en una bandeja de horno con papel, echa aceite de oliva por encima, azúcar y a hornear a 250ºC calor arriba y abajo dependerá de tu horno, yo las he tenido entre 15 - 17 minutos, tienen que estar tostaditas y algunos trozos igual pueden quemarse, estas cocas quedan así.
Si no te gustan tan quedadas, pues tu mism@, puedes tenerlas menos tiempo en el horno, pero la gracias es que quedan super crujientes, como si fueran grisines o bastoncitos de pan pero versión coca alargada.
Opcional, cuando salgan del horno rocíalas con un vaporizador con anís, si te gusta el anís, queda muy buenas, pero en nuestra casa no nos gusta.
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23 авг 2024
