Dorayaker! Tienes la receta completa del dorayaki de NY cheesecake, tienes la versión dorayaki y la versión New York cheesecake en versión tarta.
Te cuento historia y origen del New York cheesecake y de la tarta de queso.
Te dejo la receta del NY cheesecake, guárdatela en favoritos para tenerla a mano porque es una de las mejores recetas de cheesecake que he probado.
INGREDIENTES:
LA BASE:
- 270 g GALLETAS DIGESTIVE (unas 19 galletas, o pueden ser galletas María o las que más te gusten)
- 90 g MANTEQUILLA
LA MASA:
- 900 g QUESO CREMA (yo uso el de Mercadona)
- 250 g AZÚCAR
- ZUMO DE MEDIO LIMÓN COLADO
- 1 cucharadita ESENCIA DE VAINILLA
- 90 g HARINA DE REPOSTERIA
- 3 HUEVOS
- 1 YEMA
- 200 g NATA
COULIS FRAMBUESA:
- 170 g JUGO DE FRAMBUESA
- 40 g AZÚCAR
- 15 g ZUMO LIMÓN COLADO
COULIS:
Tritura la frambuesa y pásalas por colador para quitar las pepitas y ponlo en un cazo la fuego.
Añade el zumo de limón y el azúcar remueve con varillas para que se integren bien.
Ponlo a fuego lento y remueve de vez en cuando hasta que haya reducido y la mezcla esté un poco más oscura y espesa, yo lo tuve unos 15 - 20 min.
Reserva y deja enfriar.
NEW YORK CHEESECAKE:
Tritura las galletas, añade la mantequilla fría y mezcla con las manos hasta formar una pasta.
En un molde desmontable, de 25 cm diámetro, forra la base con papel y haz la base con la masa de galleta, cubre una parte de la paredes también y mételo a la nevera para que enfríe.
MASA NY CHEESECAKE:
Pon el queso crema en el bol de la batidora accesorio pala y bate un poco para dar textura cremosa.
Añade azúcar y mezcla para q se integre el azúcar y no queden grumos.
Añade zumo de limón, esencia de vainilla, nata y harina tamizada y bate a velocidad baja para q se integre todo.
Añade huevos ligeramente batidos, 1 a 1, hasta que no esté 1 integrado no añadas el siguiente, por último la yema ligeramente batida también.
Echa la masa en el molde que habías puesto la base de galleta y a hornear.
HORNEAR:
Precalentar horno 200°C - hornear 10 min y luego bajar a 190°C - 30 min
Calor arriba y abajo
Dejar en horno hasta q se enfríe horno.
23 авг 2024
