receta paso a paso para preparar tamales de masa colada tabasqueños
Tamal de Masa Colada | Cocina Tabasqueña
Ingredientes
2.5kg de masa de maíz sancochado
250gr de ajonjolí ó semilla de calabaza ó combinado
1 cucharada de comino
1 cucharada de orégano negro
6 clavitos de olor
50gr de epazote seco y tostado
4 tomates rojos
1 cebolla blanca grande o morada
4 chiles de color (ancho)
3 chiles guajillos
Achiote al gusto (este es para darle un intenso color rojito)
3kg de carne de cerdo (costilla, codillo, pulpa)
1\2 litro de manteca de cerdo
150ml a 200ml chorrito de aceite vegetal
Sal al gusto
3 mazos de hojas de plátano
1 vaporera
Si decides hacer la masa desde cero la cantidad de maíz a ocupar es de 1.5kg
Ya tienes todos los ingredientes, en el video esta el Proceso.
Tamales de masa colada
Receta para 100 tamales aproximadamente
10kg carne de puerco
1\2 kg de ajonjoli
1kg de tomate
3 cebollas moradas o blancas
3 cabeza de ajo
10 chiles de color
6 chiles guajillos
4 cucharadas de Oregano negro
4 cucharadas de comino
15 clavitos de olor
1 mazo grande de Epazote seco y tostado
Achiote Tabasqueño cantidad necesaria
Sal
8kg de maiz
2 litros de manteca
1/2 litro de aceite
Sal
Hojas de platano
1 tina para coser los tamales
31 окт 2023
