Capítulo 36. Andrés Herrera nos cuenta su historia Sensorial, desde Veracruz , México. (es) 

Dr José Andrés Herrea Corredor, es Profesor Investigador Titular del Colegio de Postgraduados Campus Córdoba, Ingeniero Agroindustrial por la Universidad Autónoma Chapingo, doctor en Ciencia de Alimentos por la Louisiana State University; cuenta con Maestría en Ciencias en Cómputo Aplicado por el Colegio de Postgraduados. Su línea de investigación está enfocada en: Evaluación sensorial y desarrollo de productos agroalimentarios, tecnología de productos agroalimentarios de origen vegetal y uso de tecnologías de la información en la investigación agroalimentaria. Cuenta con premios y reconocimientos como, Evaluador Acreditado de proyectos CONACyT, miembro del Sistema Nacional de Investigadores (SNI): nivel I, revisor destacado en LWT - Food Science and Technology, pre-evaluador en el Sistema Nacional de Investigadores, Miembro de la Society of Sensory Professionals U.S.A., Coordinador del Doctorado en Ciencias en Innovación Agroalimentaria Sustentable en Colegio de Postgraduados, además de publicaciones en Journals como: Agrociencia, Journal of Sensory Studies, Journal of Food Science, International Journal of Food Science and Technology, Journal of Dairy Science, International Food Research Journal, Emirates Journal of Food and Agriculture y Journal of the Science of Food and Agriculture