Halo! Perkenalkan kembali kami kelompok KKN-T IPB Bekasikota01. Hari ini kami ingin berbagi cara untuk mengawetkan bahan pangan yang mudah busuk dengan aman menggunakan kitosan.
Bahan pangan yang mudah busuk memerlukan penanganan dan menyimpanan yang tepat untuk dapat mempertahankan mutunya. Ikan, buah, dan sayur merupakan beberapa contoh bahan pangan yang bersifat mudah busuk/rusak (highly perishable). Maraknya penggunaan bahan kimia berbahaya seperti formalin dan boraks untuk mengawetkan pangan perlu dihentikan. Banyak oknum yang ternyata terpaksa menggunakan boraks dan formalin karena tidak mengetahui bahan pengawet alternatif lain yang aman.
Kitosan adalah polimer tidak larut air yang dapat diperoleh dari cangkang krustasea seperti udang, kepiting, dan rajungan melalui beberapa proses. Polimer ini memiliki banyak manfaat yang telah dibuktikan secara ilmiah, seperti antibakteri, antijamur, antikolesterol, dan antidiabetes. Kitosan bisa menjadi alternatif yang aman untuk dapat meningkatkan masa simpan bahan pangan. Edible coating (pelapis yang dapat dimakan) merupakan salah satu metode pemanfaatan kitosan dengan melarutkannya dalam larutan asam cuka, sehingga menghasilkan larutan yang dapat melapisi & melindungi bahan pangan.
Mau tahu bagaimana cara membuat edible coating dari kitosan untuk meningkatkan masa simpan buah, sayur, ikan, dan bahan pangan lainnya?
Yukk simak videonya sampai selesai
Semoga video ini bermanfaat. Terima kasih sudah menonton, jangan lupa like, comment, dan subscribe channel kami!
Stay safe, stay healthy everyone :)
5 сен 2024
