Carne Serenada - Curada no Sal e no Sereno 

Olá meu caro gostei do vídeo e com prazer te falo que foi meu pai que ensinou essa receita e hoje ele está no andar de cima mas eu e meus irmãos continuamos o preparo da carne serenada meu era o João Maia tenho um vídeo dele aqui no RU-vid grande abraço

Fiz o preparo da carne de sol, mas grelhei na panela de ferro e usei manteiga de garrafa, o resultado ficou incrível, um sabor inexplicável.

Faço carne serenada, a mais de vinte anos. Aqui em Santa Catarina chamamos de frescal. Elevo a carne numa haste, 7 metros. A mosca sobe apenas 4 metros. Entrevero de pinhão, churrasco, bife, carreteiro, etc, fica muito bom no inverno. Dez, minha quantia de sal não tem necessidade de lavar. Gosto de chimi churri, na hora de saborear.

Experimentei essa carne em Montes Claros uma vez sempre tive vontade de aprender a fazer..... muito obrigado pelo vídeo... perfeito sua explicação,forte abraço ✌️😎

Vou preparar sábado que vem obrigada.

Maravilha amigo viu fazer amanhã aqui em Guimarães , Maranhão

+Roque Thomazini Desculpe Roque mas realmente não consigo associar falta de higiene com eu ter gravado parte do meu vídeo estando sem camisa (até porque não mostro em nenhum momento eu cozinhando sem camisa), estou cozinhando na minha casa e para eu comer, não em um restaurante ou em um curso de boas práticas. Aliás já trabalhei em cozinha a bordo de navio de cruzeiro e nunca tive problemas com higiene e o USPH (órgão americano análogo a ANVISA) é muito rigoroso. A idéia dos meus vídeos é trazer de volta a simplicidade do preparo e dos métodos de receitas que estão sendo esquecidas com o tempo não vejo porque trazer isso para um ambiente de cozinha profissional. Agora dado este ponto de vista, onde estaria a falta de respeito? Acho que faltou pegar a idéia do canal.

Rapaz, eu assisto seus vídeos e penso como seria legal se meu pai ainda fosse vivo e pudesse assistir comigo. Garanto que ele seria seu fã! Lembro quando eu era moleque e ele fazia essa carne serenada . A diferença e que esfregávamos um dente de alho na peça toda na hora de por no sereno, ao invés de escaldar na água temperada, ia só na água fervente mesmo. Obrigado por trazer essas! lembranças! além disso, eu havia esquecido detalhes do preparo.. (adivinha se não vou fazer de novo?)!! Um grande abraço!! PS: Baixou o Sílvio Santos aí? bom, pelo menos as mensagens subliminares não eram de perfume.. kkkkk

É lamentável, mas vou ter que fazer essa delícia amanhã mesmo 🤣🤣🤣 cê ta doido. Ô coisa boa. Pensei aqui: huuum... Deu vontade de comer carne de Sol com macaxeira, agora! Vim procurar e só sei que engoli seco, aqui. Parabéns! Entre outros vídeos, o seu foi o melhor. Obrigada so senhorzinho que deixou esse legado.

Parabéns pelo vídeo, essa sim é a verdadeira carne sol! Tem monte de vídeos nutella ensinando fazer carne de sol que não vai ao sol,o próprio nome já diz carne de sol, os vídeos que tem no RU-vid tão ensinando faz car de sal na geladeira

Parabéns eu fiz esta carne serenada e ficou muito boa mesmo!!!!

kkkkkkkkkkkkk "...qualquer arame porco e coloquei aqui" kkkkkkkkkkkkkkkkkkkkk ri muito. Infelismente tem muita gente cheia de mimi que reclamaria disso mesmo kkkkk Olha, o seu canal é 10 , sem frescuragem. Parabéns!

Esse vídeo que viu.....da água na boca..e faz muito tempo.nao vejo alguém fazer ou como...mas e maravilhoso

paraben gostei muito fiz na minha casa ficou ótimo e está gente q tá falando q vc não usa roupa e só eles fazerem vai saber q fica muit o Boa e usa a roupa q quiserem e deixa d frescura a intenção é ensinar como a q faz a carne Abç continuei postando mais coisas p nos .

gostei vou fazer parabéns.

Muito ótimo...comi a 20 anos atrás realmente é muito bom

Ficou com uma cara muinto boa, valeu a dica.

Show!!

Carne serenada realmente é muito bom, recomendo também besunta-la com manteiga de garrafa (típica do norte de Minas), e outra sugestão de acompanhamento é mandioca salteada em manteiga de garrafa. Dá excelentes resultados com outros cortes.

Já tô saindo pra compra da carne depois do vídeo, mais um vez obrigado Felipe.

Perfeito. Vou tentar fazer. aqui em casa. O fato de estar com ou sem camisa nao tem nada a ver. Tem gente que gosta de se encomodar com tudo. Parabens pela receita.

Valeu pelo vídeo e, pelas dicas, adaptando a receita original mais para nossa realidade com uma quantidade de carne menor e a chapa que muitas das vezes não temos como acender uma churrasqueira. E agradecer pelo vídeo original do Sr. João Maia!!!

Parabéns deve ter ficado realmente Boa ja comi no norte de Minas Gerais quando tive lá região bde Montes claro toda a região tem

Nunca canso de ver esse vídeo kkkkkkkkkkkkkk

Gostei do video e Parabéns.- 23.04.2023.-!!!!!!!!!!!!!!!!!

Vc é engraçado gostei bem humorado😁🙏 e carne está c cara ótima perfeito

top vou fazer uma no meu canal

Olá, sou do nordeste e lá essa cura é bem típica e mais conhecida como carne de sol( também chamada de carne de vento, serenada, de sertão) apesar do nome a carne de sol é levada para secar em local coberto e ventilado ou no sereno(durante a noite) esse processo matura as fibras da carne deixando bem macia. Para a retirada do sal, ao invez de banhala em agua fervendo(o que já começa um processo de cocção) é bom lava-la em água corrente(da torneira mesmo) e assim ter um melhor resultado no ponto da carne. Para quem mora em apartamento pode-se deixar a carne na geladeira durante uma noite, pois a geladeira é um ambiente frio e seco(o que se quer ao deixa-la secar no sereno, em noites muito humidas a carne não terá o mesmo resultado, o terroir influencia bastante no processo de cura e no sabor final da carne). Diferente do que muitos pensam aqui no sudeste, a carne seca não é a carne mais representativa do nordeste e o que vende aqui como carne seca é carne de charque(típica do sul), a carne serenada ou carne de sol é a carne típica de lá.

Vou fazer!! Obrigado pela receita maravilhosa. 😋😋😋😋

Amigo muito legal, vendo vc fazer a carne Serenada, para vc deixar no tempo vc coloca alguma coisa para cobri por causa de insetos, agora vendo vc comer fiquei com agua na boca, não fica salgada não, vou tentar fazer na churrasqueira. Obrigado, Fernando

Parabéns ótimo vídeo

muito bom seus vídeos e esse cara q te criticou não deve nem fritar ovo em casa vale tudo vc está de parabéns vou fazer esse fim de semana

Queria agradecer ao conhecimento que vc vem passando.. Parabéns Guerreiro!

gostei da receita...esse "molho" aí é uma boa sacada...nunca havia pensado nisso...obrigado pelo vídeo...

Parabéns cara muito boas as suas receitas .

mensagens subliminares haha... muito bom o video, vou fazer!

Muito obrigado bom. Parabéns.

Cara mas que carne bonita

Tristeza,triste= a um bom sofrimentokkkk.Obrigado pelo vídeo,abraços!!!!

Parabéns bela carne 👌👍👏👏

Acho que dos créditos falando de política esta foi o melhor e mais verdadeiro!

Simplesmente das Galáxias Altíssimo Padrão

Arrasou. obrigada

Olá amigo, gostei do canal e da receita, a estou reproduzindo hoje...quando degustar comento o resultado...por enquanto agradeço. Grande abraço.

Felipe, imagina esse belezura feita com aquele porquinho chega salivei pensando KKKK

nossa😍!!pft só de olhar

tem um bacon subliminar em 2:23 :) Por sua culpa acabei de fazer o meu primeiro hidromel. Ficou muito bom. Muito obrigado!

show como sempre

opa essa receita era do grande joão Maia, se não me engano o restaurante dele era na cidade de mira bela mg , me corrijam se eu estiver enganado. ja chegava reduzindo o caminhão daquele modelo kkkkkkk valeu por mostrar essa receita novamente, ! ja passou no globo rural, quatro rodas , pô saudades!

amei também vi o vídeo do Norte de Minas 😚

Tem muito pra aprender ainda, pesquise frescal de São Joaquim SC e veja a quantas décadas antes de 93 fazem essa carne.

Top

SHOW!

Muito bom

Pow cara, mto bom seus videos, otimas receitas, principalmente aquele molho bolonhesa!!

muito fera irmão !!!

Amo demais

Parabéns

Aq em SC é chamada de frescal, basta por sal no dia anterior, com paleta, depois é só assar e não precisa temperar, o sal penetra e vc pode comer de lascas. Usamos 3% do peso da carne em sal. Não precisa tirar o sal na nossa receita.

Tristemente maravilhosa

cara,,meu brother,,,que Isss sô!!! fino demais essa carne,,só tô imaginando uma bela peça de picanha serenada! nuhh,,show demais,mas ae vou fazer aki em casa,vlw kra grande abrass brother!

gostei

fazendo aqui hoje pra testar #fazendo em Mar de Espanha MG.

Sei qual é esse vídeo que vc cita, muito bom!

Adoro seus vídeos!

Sempre muito bom, só pra variar.

Meu amigo, não têm diferença dá de Minas Gerais porque eu morei em Minas é igual parabéns!

Valeu cara, abraço!

Com toda certeza do mundo vou fazer ainda esse fds

Muito Bom. Não necessita colocar bastante sal. Basta usar a quantia normal de sal para temperar. 1,8 a 2% do peso dela em sal é suficiente.

Delícia! É que eu ganhei uma e não sabia como preparar...👍👏👏👏👏👏👏👏👏

Meu cachorro ia passar a noite serenando junto com a carne kkk

Putaquepariu mais lombriguei bonito, salivei legal, a vou fazer esse bicho com toda certeza, daora o video

Fiz no sábado o processo, assei uma parte no domingo e agora um bife...tá de explodir o melão...pensa num treco bom...

esse vídeo foi muito bom só aquela colherzinha pra misturar foi pequena

a carne tá desmanchando!!! deve tá um absurdo de gostoso!!!!👨🎅

Grande João Maia. Viva o Norte de Minas...

nossa cara que tortura assistir esse video, muito bom , assisti com a boca cheia de saliva, rsrsrs

Isso aqui em minha terra passada na manteiga de gado, ave maria o cabra comi até esbaforir!!!🤣🤣🤣😋😋😋👍

Cara eu vi a reportagem que João Maia faz a carne, até hoje o seu vídeo é o que faz melhor a receita, e olha que já tem mais de 3 anos kkkkkk

ri muito quando falou "ta aki a tristeza " kkkkk

AMIGO, QUANTO TEMPO DEIXO A CARNE NA ÁGUA PARA DE SALGAR? DESDE JÁ AGRADEÇO PELA RESPOSTA. AMEI A RECEITA E OBRIGADA PELO CARINHO DE DIVIDIR ESSE CONHECIMENTO CONOSCO. ABRAÇO.

2:23 lindas peças subliminares kkk

sou do norte de minas

Gostei muito do vídeo. Mais tenho uma dúvida. Essa carne tem que se ferventada para a retirada do sal?

Pompeia, a noite aqui no Nordeste (Natal-RN) não é la muito fria, na real acho que fica entre 24 e 27 graus no verão. Vou fazer e te digo.

Essa receita é lá de João Maia , Bocaiúva Mg , toda vez q passo lá eu como

Olá Felipe! Desculpa a pergunta, mas você não vai mais postar videos?? :( poxa, gosto muito mesmo das suas receitas, elas sempre são redondinhas, cara! Some não pq seu canal é muito maneiro! Inclusive, fica uma sugestão: nos ensine a fazer refrigerante de gengibre! Valeus...

Quando vc tempera a carne pra por no sereno vc guarda na geladeira

como você faz a dessalga desta carne?

Quando tiver outro video desses, manda que a gente ver.

Gostei da receita, mas tenho uma dúvida... o fato de ser curada no sal afasta possíveis moscas de posar na carne durante a exposição no sereno? Ou é melhor proteger a carne embalando num saco reticulado, por exemplo? Outra coisa, o dessalgue em água deve ser feita por quanto tempo?

Top velho gostei vc saca pra caramba, te falar qual a diferença pra carne de sol?

Parabéns pelo vídeo cara.Vou fazer também, show de bola!! Que banda é essa da trilha sonora heavy metal muito bom .

Bonjour 🤝 gostei muito da sua receita eu moro na Europa não é sempre que temos sol, mas antes do sereno posso deixar aonde na geladeira ou fora. Obrigado

Boa tarde , muito bom este metodo , irei adota-lo para fazer no Sem Reserva Frangaria, será que da para fazer este sistema com frango inteiro, se voce fizer o teste me diga, valeu, um abraço

Será que posso fazer com contra filé?

Eu misturo com o sal leite em pó, que, além de adicionar um sabor delicioso, amacia a carne! A proporção é a mesma do sal, mas após o tempo de cura, lavo rapidamente em água corrente, direto na torneira mesmo e depois vai ao sereno ou sol.

Fala meu amigo, parabéns pelas receitas e dicas do seu canal. Porque aos 2:23 entra uma imagem de peças de bacon?

Meu amigo, o aspequito desta carne está maravilhoso, meus parabéns! Gostaria de saber se esquema do tempero com a água tirou bastante do excesso da salga da carne? Pretendo em breve fazer essa iguaria...