Verdade. Já fiz algumas receitas dele, tudo muito bom. Tem canais aí que só usam ingredientes difíceis com nomes complicados que no final não fica legal.
@@robsonpasce1365 "Se não tem esse negócio aqui pega oq vc tiver aí que serve". "Se não puder comprar bacalhau, compra um peixe tipo bacalhau q é baratinho" O cara é foda, e já disse, tudo fica muito bom, inclusive o bacalhau q foi o ultimo que fiz.
Cara, eu sou nordestino da Paraíba, João Pessoa. Aqui somos alucinados por carne de sol. Acebolada com macaxeira na manteiga de garrafa.Vixe. Mas essa sua carne de sol ficou incrível. Vou fazer com toda certeza. Adorei o vídeo. Vc é muito calmo né. Valeu.
Por aqui para agradecer a dica. Fiz o procedimento com um pedaço de lagarto redondo que usei depois para fazer um baião de dois e ficou muito bom. Estou agora fazendo a cura de um pedaço de paleta para fazer com aipim na semana que vem. Um Forte Abraço,
Eu faço carne de sol com 5% do peso da carne em sal. Deixo de 8h a 12h na salmoura (água que a própria vai liberar) depois lavo e deixo pra secar no ventilador na sombra ou numa tarde ensolarada. P.s. vou testar esse processo do chef 👏🏽😋
Aqui no Nordeste é bem comum, carne de sol na manteiga de garrafa e a famosa Macaxeira frita (mandioca, aipim etc), com uma farofinha de cuscuz e feijão verde na nata. Sem igual!
Eu fico impressionado é com a simplicidade com que prepara . Sendo um chef renomado, faz tudo de um jeito que nós também consigamos reproduzir essas receitas !.
Acho o máximo, aliás, o diferencial neste canal é partilhar receitas de restaurante, gourmet. Alex, muito grata pelos ensinamentos. As receitas do seu canal merecem um livro. Amo livros de culinária
O cara é um dos únicos Chefs com 2 estrelas Michelin no Brasil e dá um banho de simpatia e simplicidade. Esse canal foi uma das minhas melhores descobertas de 2021.
Se não fosse o ATALA fazendo, eu diria que o cara é louco ! Sou de família de charqueadores, o açúcar e o leite em pó são coisas impensáveis para nós. Mas como é o Mestre Atala, agente respeita muito.
Eu cada dia que passa tenho mais admiração por este Grande cozinheiro... inspiração, elegância e amor ao cozinhar... Como posso não aprender desse jeito incrível de ensinar? Obrigada Atala🥰😘
Fiz com chã de dentro descartando a gordura e ficou top mesmo. A questão é que tanto no final dessas 4 horas e depois desses dois dias, a carne não ficou sequinha como aparece no vídeo, ela ficou com esse empanado bem molhado, virou uma pasta mesmo em volta da carne, principalmente nesses dois dias de cura, tanto que precisei lavar e esfregar a carne com as mãos pra tirar essa pasta que ficou e depois sequei bem com papel toalha. Mas vou falar, que perfeição de sabor que ficou essa carne frita na manteiga de garrafa, com uma cerveja então...
Fiz e aconteceu o mesmo. Ficou uma geléia. Depois das 4 horas e depois dos 2 dias ficou tudo melado. Também lavei...Mas o segredo e que após os 2 dias. Você tenta tirar o PVC (PVC ele não deixa a mistura escorrer a geléia). Tire o PVC e deixa 1 horas na geladeira depois de lavar. Só com papel para secar ela. Da super certo. Eu usei File Mignon
Parabéns, muito divertido ver seus vídeos e esse então adorei, além de aprender algo na cozinha, dá para se divertir com o entretenimento e ótimas explicações.
Não importa o tipo de alimento, nas mãos do mestre Alex vira ouro. Obrigado por compartilhar esse dom maravilhoso que Deus lhe deu, sagrado é o alimento feito com amor.
Oi Chefe, fiz a carne de sol, deu super certo e ficou uma delícia. Segundo a minha mãe foi a melhor carne de sol que ela já comeu, e olha que a bicha entende de comida! Obrigado por ter compartilhado conosco! Nos que ficaram com dúvidas, façam, além de ser uma receita super prática é deliciosa, recomendo! Mais uma vez obrigada chefe!
@@evelinjardim , desculpa, só vi agora. Não eu deixei em temperatura ambiente. Ja fiz 3 vezes, e cada vez fica melhor. Se for dar uma dica, fica mais gostoso se a carne for mais grossinha. Fiz uns pedaços com um pedaço mais fino e para meu paladar ficou um pouco salgado. De qq forma e receita e top.!!
Vou fazer sim agora mesmo . Parabéns por ser um profissional que atraí, eu falo que atraí ,por que ,vc consegui fazer com oque a pessoa que não goste de cozinhar ,que não é o meu caso se apaixone pela cozinha. Obg!!!
Boa tarde chefe Atala. Suas dicas foram de muita valia. Sempre fiz com açúcar mascavo. Mas nunca com leite em pó. Sensacional!!! E continue nos brindando com o seu vasto conhecimento. Um fraternal abraço.
