Que chulada y si para las buenas y sabrosas carnitas no hay mejores que Michoacán de lo bueno lo mejor saludos para todos los de los de Michoacán desde El limón Jalisco,
Con el respeto que se merece cada quien las hacen como saben mi suegro el las hacía con leña cazo de cobre y sal de grano y le quedaban con color dorado no era necesario el azúcar
Asi es amigo cada quien tiene su estilo yo ago carnitas y las ago naturales con pura sal y no les echo nada para que agrraren color nada mas se sellan primero con manteca muy caliente
Conosco gente de Michoacán guerrero queretaro hidalgo Tlaxcala y otros loasen diferentes pero todos saben buenos asta la chilanga salen buenas saludos para todo mi país mexico que todo es rico en su comida
Tengo unos conocidos que son de diferentes estados , entre ellos uno de Jalisco y uno de Zacatecas y otro de Aguascalientes , y los tres según vendían carnitas en sus ranchos , y de los tres que he probado y la verdad , nada que ver con las de Michoacán , estan sabrosas no lo niego , pero las de Michoacán tienen otro sabor mas bueno , y de seguro que esos tres conocidos han de decir lo mismo cuando probaron las carnitas que hizo Mi Esposo , que le han preguntado que cuando va a volver hacer otra vez. Y para Mi es señal que están más buenas que las que ellos hicieron 🤤🤤 Saludos desde algún lugar del mundo , a Mi Lindo Michoacán ❤❤
Que deliciosas se ven, reconociendo no hay mejores carrnitas que las que se preparan en michoacan, ya hasta se me hizo agua la boca de ver como le quedan al don🤤🤤
Hola @isamarquina.6072, coloque de 100 a 150 gramos de azúcar morena en un recipiente de peltre y coloquelo en la lumbre, al mismo tiempo en un recipiente de por ejemplo aluminio ponga a hervir unos 200 mililitros de agua, poco a poco el azúcar se fundira y tenga cuidado con la temperatura, menee con una cuchara, cuando adquiera una consistencia por así decirlo líquida vacíe poco a poquito el agua hirviendo para que no le rebote, mezcle hasta hacer de cuenta que esta agitando agua, esa azúcar caramelizada la vierte poco a poco bien caliente en su manteca hirviendo pero lentamente porque sino brinca hasta el techo, luego agrega la carne maciza y por último el cuero, el resto de agua con azúcar póngalo en una botella de refresco como le hizo el Don del video, a mitad del cocimiento si considera necesario agregue más, a veces en la superficie del cazo se forma una costra de el azúcar, parece como oblea, retirela con una cuchara grande de peltre, la carne nunca adquirirá sabor a dulce. Saludos respetuosos desde Queretaro Capital.
Para empezar la carne Criolla los Cazos de Sta.Clara del Cobre, la leña Para no arrebatar, cocimiento lento Con éso ya nos ganaron nuestros hnos. Michoacanos. Los frijoles la salsa, y Todo lástima que Ando tan lejos, un abrazo a estos Artesanos del buen Comer.
Seven ricas y si en mi pueblo cheran michoacan asi mero las hacen nada de otros ingredientes solo que se que no pusieron el principio de cono pusieron la manteca y aque hora le pusieron el agua y cuanta pero es entendible nadie dice realmente los secretos ni detalles como quiera felicidades
Pues yo me voy a la facil 1 sellando los trozos de carne primeramente 2 de ahí se ponen a fuego bajo ya sea en leña o gas 3 le agrego sal disuelta en agua 4 media hora antes de estar se echa el cuerito Así que aproximadamente en 3.5 hrs ya están de lujo
Buenas noches @valeriasanchez 2162. Mediante ensayo y error determine que para 31 kilos de carne ya sea maciza, buche, nana, lengua, cuero, hígado se necesitan 36 cucharadas soperas de sal refinada yodatada, de tal manera que sí usted va a preparar 12 kilos la cantidad la calcula mediante una sencilla regla de 3, es decir: multiplica en cruz: 12x36=432, esos 432 los divide entre 31 y el resultado es 13.9 o lo que es lo mismo 14 cucharadas que diluira en unos 3 litros de agua muy caliente, cuando la carne ya esté en el cazo la agrega para que no baje la temperatura de la cocción, cuando una persona hace carnitas el domingo y vacía la manteca en un bote y la guarda por ejemplo para el siguiente domingo, al vaciar la manteca al cazo en el fondo del bote abra una especie de gelatina de jerez que le dará en momentos mal aroma a su cocimiento, cuando se saca toda la carne del cazo se cuela la manteca en un bote con tela de pañalina o manta de cielo, la manteca es más ligera que el agua, de tal manera que es fácil ver hasta donde es manteca y hasta donde es jugo de carne con agua. Después se hierve y se guarda, en los siguientes cocimientos abra que agregar un poco más de manteca. Si Usted va a preparar 70 kilos de carne multiplica 70kgs×36 cucharadas de sal, el resultado son 2520 los divide entre 31kgs, es decir, 2520÷31=81 cucharadas de sal, en una cubeta de 19 litros ponga a hervir con una resistencia eléctrica 18 litros de agua y disuelva. Si usted cocina costilla, codillo(chamorro), lomo o caña con carrillera debe poner menos cucharadas ya que lleva hueso y la carne le quedará salada. Por ultimo: las carnitas son típicas de Michoacan así como la birria es típica de Jalisco, la barbacoa típica del estado de Hidalgo, la cochinita pibil es de Yucatan etc, etc, no existe un manual para elaborar carnitas carnitas estilo Michoacan por ese motivo es muy respetable como las haga cada quien, no es que en este foro de repente aparecimos muchos sabiondos. En RU-vid hay tutoriales para aprender la regla de 3 simple. Me reitero a las órdenes de quien lo necesite. Saludos cordiales de su servidor el Uruapense desde Santiago de Queretaro.
Saludos una chulada de carnitas mi respeto para la gente que sabe Aser unas buenas carnitas no toda la gente las sabe Aser unas carnitas deben de quedar doraditas. No que te queden blancas
Con todo respeto cada quien tenemos nuestra receta para hacer carnitas. Con gas las cocinas en 3 horas a 3 horas y media y te evitas el chilladero de ojos, el fuego lo puedes mantener lento u alto según lo necesites, con leña es más difícil, además contaminas mucho, en cuanto al cazo puede ser de lámina galvanizada, el sabor es el mismo, el olor a puerco berraco se lo quitas lavando la carne, el ajo cebolla y naranjas afinan el sabor, la sal es mejor disolverla en agua, el azúcar caramelizada junto con el colorante de acuerdo a mi experiencia es mejor aplicarlos desde un principio para evitar que una carne quede muy blanca y otra negruzca como si se hubiera chamuscado, las piezas más duras de cocinar son el buche, la lengua con molleja y el cuero, si lo hechas el cuero a cocer más tarde al servirlo al principio está suave y al rato es una suela, todo lo que sea carne maciza hay que freírlo o dorarlo, ya he visto muchos videos de carnitas y la mayoría que hacen videos son muy herméticos, ese Don dio bastante información 😊, la manteca se debe colar y hervir para evaporar toda el agua y el jugo de la carne, de esa manera tenemos una manteca "madre" de muy buena calidad y evitar los malos olores durante la cocción, es lo que los chilangos llaman olor a choquiaque o choquilla, por último: agarren una buena sombra para evitar la radiación uv, saludos cordiales desde Queretaro.
En mis tiempos temprano era levantarme a las 4:30 de la madrugada para ir a corta caña....y este compa para él temprano es a las 9 am.... Todos presumen de hacer las mejores canitas en Michoacán...y al fin solo le ponen sal s la carne...en donde esta la diferencia para decir que son las mejores ..... Yo como cocinero aprendi a ponerles...a las carnitas... Cebolla....ajo ....clavos...laurel naranja con cáscara... Coca cola......y que eran estilo Michoacán.... pero en Michoacán solo le ponen sal... No digo que sean las mejores las que yo preparo.... pero si quedan también muy ricas... Algunos hacen las carnitas más doradas ..y otros mas aguadas y suaves.... pero es cuestión de gustos de quien las prepara...
En mi rancho también las cocinan sabroso y a las cueritos les dan a medio cocer y les decimos pilinquis jajaja jajajaja con salsita sal y limón buenísimas
Yo me paraba a las 4.30 de la madrugada a poner el agua para pelar el cuchi, a las 6:09 de la mañana lo mataba y pelaba,destazaba y a las 10: 00 de la mañana terminaba por la tarde hacia el chicharrón,longaniza,caldo de moronga; que tiempos aquellos, saludos desde la tierra caliente de Guerrero México
A las carnitas no les pongan tanta sal , he comprado los asientos y haz de cuenta que estoy comprando pura sal .. ya que mencionas tij. Bc. Mi comentario es de Rosarito. Y se ven riquísimas . Saludos
Y. Apoco. A. Las nueve de la mañana. Ustedes dicen que es temprano. Ya es bien tarde. Por mi rumbo. Es. A las. Cuatro y media. O. Cinco de mañana. Para hacer .esas carnitas
Yo camaradas hago unas carnitas muy sabrosas muy ami estilo y no Michoacán ni Jalisco y en termino que canta un gallo están listas pero hay can quen saludos raza Dios les bendiga y animo
Saludos de California yo un Oax 💯 x 💯 to pero como unos comentan qué con sal nada más 👎👎nada qué ver yerba otras cositas más para que estén al 💯 cada uno sus secretos
EN MICHOACÁN HACEN CARNITAS MUY BUENAS Y TAMBIÉN EN VARIOS ESTADOS DE NUESTRO LINDO PAÍS MÉXICO, CADA QUIEN SU ESTILÓ Y SU MANERA PERO SÓLO EN MÉXICO 🇲🇽💯 Y LOS MEXICANOS. LOS HERMANOS QUE SE ENCUENTRAN EN EEUU Y SE LA RIFAN IMPRESIONANDO HA MUCHOS POR AQUÉL LADO 🤠👍👍🇲🇽💯💯✨
Pues sean de donde sean, las carnitas son deliciosas. Bien lo dijo el Homero Simpson: El cerdo es un animal mágico, pues lo cocines como lo cocines, es delicioso. He probado cerdo cocinado de cientos de maneras en 8 países y dos continentes y no me ha fallado--es siempre delicioso! Aunque si, para carnitas, las de Quiroga y las de Uruapan son mis preferidas.
Yo fui a probar las carnitas en michoacan y me gustaron pero en los altos de jalisco en jesus María y arandas sabían mucho mejor, yo creo por que estan alli en corto de michoacan, pero alomejor donde fui en michoacan no sabian hacerla bien
Muchas bendiciones Para Los gue Cocinan esta riquísimas Carnitas Con Mucho Respeto Pero Me gustaría gue Tu Pongas A Cocinar Una Pepsicola Esn Un sarten Y Esperes a gue Se Cocine bien La Pepsi cola Y me dises Cuando Ya Se balla Consumiendo Toda La Pepsi Cola Para gue Mires Lo Que tu Le Pones Alas Carnitas Que se ben riquísimas Y Si seme Antojo ese tacote gue Te comias
2 kilitos de 100 puercos jajaja me hizo reír el error al principio pero bueno todo es valido ajo y sal indispensables se le puede poner algo de limón o naranja yo no uso azúcar para color se lo doy con el calor pero he visto que lo usan cada quien pero el estilo michoacan para mi es lo mejor
NO RS UN SECRETO QUE LAS MEJORES CARNITAS DE TODO MÉXICO SON LAS DE MICHOACAN Y ENTRE ESA DIFICIL SELECCION ,LAS DE WUIROGA SE LLEVAN LAS PALMAS,ADEMAS HAN SIDO DECLARADAS "PATRIMONIO GASTRONOMICO DE LA HUMANIDAD" Y ORGULLO DE MÉXICO !
Una sugerencia o pregunta, ¿Es necesario que se cocine y se recocine o se requeme la pala de madera para revolotear? Supongo que la madera suelta sabor amargo y molesta poquito al paladar. Saludos!
Muy ricas las carnitas michoacanas pero en mi Querétaro lindo también se la rifan los buenos carniceros no me digan en STA rosa Jauregui ahí es la capital mundial de las carnitas y podría mencionar varios como los tilios carnitas chachos carnitas el güero y un sin fin de carniceros que las preparan delicioso
Este wey dijo “Tempranito” y son las 9am 🤣🤣😂😂 se mamo!!! Los que realmente madrugan y trabajan de verdad a las 9am ya están tomando su primer o segundo descanso…. 9am tempranito….. Te el osico!! 🤣🤣👊🏽
Buenas tardes estoy viendo el video por pura curiosidad, tengo 16 años dedicándome a hacer carnitas en un pueblo llamado Opopeo, a un lado de Pátzcuaro, yo las hago de manera diferente, no les pongo ajo ni refresco o azúcar quemada, solo sal y agua pero como dices tu cada quien las hace de manera diferente
Eso ya es nomás ya por el nombre de Michoacán pero estan secas yo igual las acompaño con chiles de la morena ay jente que le gustan secas doradas i aunos jugosas
En Nayarit preparo carnitas por gusto y me piden que haga seguido para convivir y la verdad comparadas con las de Michoacán se me hace que no me llegan en sabor 👌☝️🐷
Jajaja no me agas reir we yo soy de Tepic Nayarit y vendo carnitas soy Michoacán yo las ago igual que en Michoacán ni los quieren bato los nayaritas los quieren blancos con leche y sal y nada más así se los comen y la verdad no te van a a llegar jamás pork no asen carnitas saladas y mucho menos blancas😊
