Caviar de chocolat - cuisine moléculaire - recette facile - pâtisserie - dessert - Albarock 

Nice. J'adore la replique finale :). Ca va aller parfaitement pour faire une petite decoration pour mon mille-feuille de ce weekend! Perfect timing...

Merci pour toutes ces vidéos je me régale en tant que française au Texas

Bravo il ne se prend pas la tête et on en ressort plus savant chef Yves Gomez

merci albarock je viens d'essayer c'est super facile et très bon encore merci

Astuce simple mais riche merci !

Wow... I will try this. You are awesome.. Thank you for putting subtitles. You rock Chef.

trop fort albarock ! super esprit mec ! ne change rien, merci beaucoup 😉

Merci albarock on t'aime

Ohhh je me souviens encore quand je apprendre à faire un cornet avec vos vidéos en 2008, maintenant je regarde et je note l'évolution de votre travail, félicitations en provenance du Mexique, j'espère qu'un jour tu viens par ici! Aun recuerdo cuando me enseñe a hacer un cornet con tus vidéos en 2008, ahora te miro y constato la evolución de tu trabajo, felicidades desde México, espero algún día vengas por acá!

Tus recetas de escerificación son increíbles. Un abrazo.

Eu adoro suas receitas...i love France...

J’adore le commentaire final

super fantastic moi meme 30 ans de metier j'en ai jamais fait je vais le faire

adorei a idéia. Gostei de voce falar do Brasil. Assisto a todos os seus videos desde que vc começou. A receita de hoje ficou com a letra muito pequena e borrada. Se puder escreva o modo de fazer novamente porque está confuso de entender em outro idioma. sucesso sempre!!!

ummmmmm merci Albarock!!!

Super video ! Est ce que ça marche avec du lait a la place de l'eau ?

Super pour les fêtes de fin d'année !! :-D

un abrazo desde Asturias gracias por la traducción

Bonjour Albarock merci j'ai une question l'huile doit être froide ? Merci 🙏pour toutes vos vidéos.🥰👍

Wonderful caviar!

Bonjour, Merci pour ce beau partage. J'ai déjà plein d'idées pour les desserts de Noël. Est-ce qu'on peut remplacer l'huile par autre chose? Sinon, quelles sortes d'huiles utilisez-vous?

Gracias por la traducción! ☺

superbe .....

fantastique!!!!

you the best chef . t enorme :))

super video comme d'hab!! :) es ce possible avec du chocolat blanc + colorant alimentaire?

Me encanto :D

parce que l huile et l eau ne se mélange pas. pendant le refroidissement, l'agar agar forme un réseau avec les molécules d'eau qui permettent la gélification. si tu fais refroidir le caviar dans l'eau, et que le refroidissement n'est pas instantané, l'eau du caviar va se dissoudre dans l'eau de refroidissement et tu n'auras pas formation d'une sphère.

Bonsoir...svp dites moi ..peut on remplacer l'agar agar par la gélatine ?

il faut que l'huile soit très froide car si l'agar agar fige à 70°, la gélatine elle c'est aux environs de 37°

JADORE vos videos, mais jai une simple question , est-ce que le surplus de melange peux se congeler ???

ou pouvons nous venir manger pour rencontrer notre cher Albarock?

Bonjour vous conserve le bille dans un sirop???

Genial me encanto desde argentina!!!!!aplausossss y gracias po poner las medidas en espanol pero agar agar que es? Gelatina sin sabor?...

On ne peut pas remplacer l huile par autre chose??

Bonjour on peut conserver combien de temps le caviar une fois préparé? Merci

mdr j 'ai fais du caviar de menthe en science au lycée! c'était vraiment drôle en bouche

Si l'Agar-Agar gélifie à 70°C, je ne pense pas qu'à -18°C cela pose de problème... après pour la décongélation, faut peut-être le faire à l'air libre pour que ça ne refonde pas. A tester ^^

Bonjour Je viens d'essayer et je suis surpris. je pensais que le cœur de la bille serais encore liquide mais elle est totalement gélifier une texture un peu bizarre c'est normal que elle soit complètement gélifier?

bonsoir,, j veu savoir si j peu remplacé l'agar-agar par 1e autre chose (gélatine par exemple)?? merci dabord

j'ai essayé hier soir mais ca navais pas beaucoup de gout. je peux rajouter du chocolat? Merci

peut tu me dire chef si on peut le conserver et combien de temps fau t il le laisser dans l huile? merci de me repondre bisous mon albarock

Je me demande si sa devient pas trop gras et le goût de l huile on peux les rincer ? Et la conservation sa rend pas trop d eau merci

Sympa :) Mais pourquoi de l huile et pas de l eau ?

je pense que la différence de gravité ne permettrai pas de faire descendre les billes au fond du bocal, ou alors vraiment très doucement et les billes

Un abrazo

Bonjour, pourquoi un si grand récipient d'huile ? Ca ne marcherait pas dans un litre ?

Chef, I would like request, can you show us a cool intermezzo?

CA FAIT PLAISIR DE TE VOIR

oblige une telle quantite d huile ?

bonjours est ce qu'on sent l'huile quand on les manges ?

👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾😘😘😘😘😘💋💋💋💋 You are THE MASTER 👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾👏🏾

Bonjour. ça donne quoi les quantités g en cl ou ml svp?

L'huile est hydrophobe, elle ne peut pas se mélanger à l'eau sans tensio actif. en faisant refroidir le caviar dans l'huile, les molécules d'eau du caviar ne peuvent pas s'y mélanger, elles se rassemblent et forment une sphère par gravité.

c'est de l'humour ;-))

Est ce que à la place de l'huile on peut mettre de l'eau ?

L'huile est elle réutilisable ? Car si non cela fait beaucoup de guachi !!

Translator: Est-ce que dans quoi je maintenir dans les actions doivent-elles peut doit être dans le réfrigérateur et être avec d'huile afin de s'associer ? Elle n'est pas alors, l'huile dans la portion dans la bouche étrange ?

Pourquoi as-tu utilisé de l'huile ?

yo las hago a lo probé con un tenedor

pourquoi l'huile Albarock ??

Chef, is that cooking oil ?

Faut il rincer le caviar ?

Jai essayer, je trouve que l'agar-agar fait perdre le gout au melange.. Jai aussi essayer avev du sirop et jai observé la meme chose

Bonsoir albarock en quoi peut on utiliser les caviars stp? Merci 😉

Oui bien sure elle est reutilisable! :)

what is the oil?

tu peux le refregirer pas le congeler :) Et puis tu n'a qu'a le refaire fondre!

Donde compro ea dosificadora

a la pipette serra plus simple et plus régulier au contraire de votre seringue, bonne video sinon

Perso je suis une bille en cuisine et mon caviar c’est aggloméré au fond de mon récipient 🙈... Une explication ? SVP

BoNjour albarock, you know what? je te aime, i fall in love with you, me gustas muucho! xD,

La vue de l'huile me donne la nausée ^^

..

Feuille de gélatine ça marche aussi

On se serai passé de la précision concernant vos opinions politiques..

Stop tes chef a la tele footix🎉⚽🇺🇸

Quel est votre diplome monsieur ?? Quel est votre autorisation legale d'exercer et de publier ceci ? Qui vous finance ?

Bonsoir...svp dites moi ..peut on remplacer l'agar agar par la gélatine ?

Bonsoir...svp dites moi ..peut on remplacer l'agar agar par la gélatine ?