Cecina criminale PISA 

Rega' vedo che vi state scatenando nei commenti. VENERDI esce il video a Livorno con la 'TORTA' livornese, state calmi quindi e aspettate....

Ale devo dire che tutta questa animosità nei commenti mette allegria. Fai bene a stimolare la passione degli italiani per la tradizione. Comunque da Siciliano so benissimo quanto magica sia la farina di ceci. Qui abbiamo le parenti della cecina che si chiamano panelle e, come la cecina, sono tanto semplici quanto sorprendenti

Madò, Franchí... Son sei anni che ho lasciato Pisa e mi ci hai fatto tornare. Ogni mozzico che dai sono ricordi meravigliosi ❤❤❤

Franchino vero patriota e salvatore dell’Italia, continua così portaci in giro e insegnaci a mangiare bene come una volta come i nostri avi!!!! Grande!!!!

Il piatto ha in realtà radici antiche e compare già in diverse ricette latine e greche. Secondo la leggenda la cecina è però nata per caso nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia della Meloria. Fu allora che le navi genovesi, cariche di vogatori prigionieri, si trovarono coinvolte in una tempesta. Nel trambusto alcuni barilotti d'olio e dei sacchi di ceci si rovesciarono, inzuppandosi di acqua salata. Le provviste erano quelle che erano e non c'era molto da scegliere: si decise così di recuperare il possibile e ai marinai vennero date scodelle di una purea informe di ceci e olio. Alcuni marinai, però, si rifiutarono lasciando quella 'poltiglia' al sole, che asciugò il composto e ne fece una specie di frittella. Il giorno dopo, spinti dai morsi della fame, i marinai mangiarono il preparato scoprendone la prelibatezza. Rientrati a terra i genovesi pensarono di migliorare la scoperta improvvisata, cuocendo la purea in forno. Il risultato fu quella ch noi chiamiamo cecina e che, per scherno agli sconfitti, venne chiamato da i genovesi 'l'oro di Pisa

Bel video, da romana a Pisa per lavoro ero molto interessata! :P Ti segnalo, per una prossima occasione, "Al Bagno di Nerone", zona Porta a Lucca, leggermente lontano dai circuiti usuali. Stata sabato grazie a una collega, cecina buonissima. Tra l'altro il posto fa anche la "pizza pisana" e sarebbe interessante una digressione su questo tipo di pizza (che non è la focaccina dentro cui si mettono le cecine, ma uno stile di pizza caratteristico della città. Il disco di pasta viene messo in un padellino bello unto e fatto cuocere nel forno, tagliato a spicchi che poi vengono sovrapposti, conditi con pomodoro, capperi, acciughe e abbondante formaggio. Cibo da strada che più da strada non si può). E sì, condivide l'untuosità con le focaccette, che probabilmente devono essere sempre untissime per legge! :P

Franchino eroe nazionale nell’era della pokeizzazione e della sushizzazione (cinese) del Belpaese.

nato e cresciuto a Pisa, sposato con una romana, ho vissuto a roma per 5 anni, da 12 anni siamo in Olanda. Andavo al "liceo tecnico" qui menzionato ma ai miei tempi Pancino non c'era, ma c'era Nando, dove andavo sempre. E dove vado ancora ogni volta che torno. A servire c'e' sempre la stessa signora di quando andavo a scuola. Non vi dico la nostalgia di questo video. Me la sogno la notte la cecina di Nando, che anche secondo me e' la migliore di Pisa (io avrei provato anche quella di Filippo, davanti alla stazione). Grazie Franchino

Ciao sono un Pisano schietto che parla come mangia! Ti voglio scrivere alcune precisazioni. La cecina é bona con la schiacciatina con la baghette mi sa di presa in giro😂. Mia mamma mi dice che il Montino ultimamente ha perso un pó ,la sua cecina andava molto negli anni 80.Tra Pisa e Livorno c'é rivalitá perché in Toscana é molto sentito il campanilismo. Io quando vado a Livorno(raramente) mi sembra di andare al estero! Siamo due mondi diversi ma alla fine si ruzza! Tra le tre pizzerie Pancino é la piú recente si é fatta una nomea tra i tifosi del Pisa grazie al propietario pancino per gli amici pancio.rispetto alle altre due pizzerie usa il forno eletrico.Una pizzeria che doveva essere affiancata a il montino e Nando era Filippo che si trova davanti la stazione. É una pizzeria storica dove lo stesso Pancio ha imparato a fare pizza(la pisana é il top!) e cecina. Mi sa che il risultato della sfida é scontato vincerá Livorno tanto se haii detto che la cecina ops torta di Gagarin ti ha fatto girare gli occhi indietro per te é meglio di quella di Pisa. Quando parli di cremina che esplode in bocca mi sa che parli di farina di ceci non cotta completamente. É lo stesso principio delle fritelle di riso di San Giuseppe alcuni apprezzano quelle poco cotte al interno indicando la cottura migliore perché si sente una cremina buona ma in realtá é il composto non cotto totalmente. I Livornesi a noi Pisani ci reclsmano che la nostra cecina e dura perché cotta troppo ma la farina di ceci si deve cuocere completamente per togliere il retrogusto di farina cruda. Scritto tutto ció apprezzo il tuo video su Pisa e mi sono iscritto al tuo canale perché apprezzo il tuo lavoro di parlare di cibo di strada che sono le nostre tradizioni e fanno vedere quanto lItalia é ricco di cultura e buon cibo!

Some of your opening video scenes look like something straight out of a movie!

Questa roba dei negozi/attività con gli orari sballati mai corretti,e ci vuol poco, manda al manicomio anche me,bravo Franchino!!

Grazie fanchino!! Aspetto recensione su queste famose miccie alla prossima 💪🏼

Sor Franchino seguo i tuoi video sempre con piacere , spesso prendo spunto dalla mappa da te creata per i tanti posti che condividi con noi e mi facilitano nella scelta di uno spuntino veloce ,soprattutto nelle città dove non so da chi andare . GRAZIE 🫂

Sentire “è più bella Lucca” è pura emozione❤

Le schiacciate plasticose di Pancino uno dei migliori ricordi del Liceo, peccato per il Covid che ce lo portò via... un saluto da Pisa

Franchì, vieni anche a Genova a provare la farinata! E non solo, c'è molto street food da provare. Ti aspettiamo!!

... devi provare Franchino per completare l'esperienza la farinata ligure in particolare quella genovese (sempre un impasto di farina di ceci, acqua e olio rigorosamente di oliva taggiasca cotta al forno nella teglia di rame stagnato), la panissa del centro storico di Savona (rimangono pochi esercizi che la producono tra i quali uno in via Aonzo e l'altro in vico dei Crema), panissa che è sempre un impasto di farina di ceci e acqua ma viene poi fritta (nome gergale le fette) anziché passare al forno e viene venduta dentro un panino bianco particolare e le più tradizionali Soccà della Costa Azzurra e la Cade di Tolone simili alla farinata. Perché troviamo i ceci dalla costa Toscana sino a Marsiglia? Perché la loro diffusione viene attribuita ai saraceni che li introdussero con le loro scorrerie che afflissero queste regioni per parecchio tempo ...

Il 5e5 di Gagarin è buonissimo ma anche da Cecco è top! La prossima volta che vieni a Livorno dovrai per forza provare anche il suo 5e5...con il francesino e le melanzane mi raccomando! 😍

Ogni volta che Franchino dice cecína un livornese muore dal dispiacere…

Lasciamo un commento per tuo supporto. Grande Franchí!!!!! Continua cosi

Da Gagarin prova il 5e5 con le melanzane marinate. Nel 5e5 semplice aggiungi pepe nero. Focaccia oppure Pan francese (non baghette) che è salato.

Non è che Pisani e Livornesi non sono normali, è che qua in Toscana siamo leggermente campanilistici

Da tradizione, olio di arachidi. Dovrai andare anche a Genova a mangiare la farinata FRANCHì!

Sei venuto a Pisa a mangiare la cecina e non sei passato a provare la mia... 😄 E sei pure passato a pochi metri dalla mia cecineria 😊. Comunque, riguardo alla pizzeria "Nando", ti consiglio di assaggiare la sua pizza che è strepitosa 🙂 ciao Sandro

Da noi si chiama farinata e si mangia senza pane o faccaccia in genere ...a franchi ma quando vieni in Liguria che sta pieno di forni

la mia bella pisa, quanti ricordi, mi hai fatto ritornare a vivere a casa mia per 17 minuti, grazie! Saluti da Praga

Ciao, ti seguo da poco e mi scuso per questo..Ad ogni modo: la farinata si fa con olio di semi. Quello di oliva risulterebbe troppo forte di sapore, e inoltre ha un punto di fumo più basso (essenziale per un forno a legna che supera i 400°). La farinata la trovi in tutta la Liguria a differenza (credo) della Toscana. La trovi anche a Viareggio, Massa. A Carrara la chiamano "Calda calda". Nel ponente Ligure esiste la versione "bianca" cioe' la farina di ceci viene mescolata, credo, con la farina di grano. Il montino di Pisa, se ricordo bene, usa olio di arachide. La cecina una volta sfornata va lasciata in teglia almeno 5 minuti in modo che evapori l'acqua. Altrimenti se la metti subito fumante nella schicacciata, te la ritrovi liquida (che è quello che ti è successo). Cecina secca? Si' era riscaldata e magari di ore prima. E si', le schiacciate le riscaldano un po' tutti. Quindi possono risultare croccanti. A pisa per la cecina avrei provato, oltre a Bagni di Nerone, anche Filippo alla stazione (se esiste sempre). Nando a quanto pare continua a farla salata. EDIT: menziono anche la pizzeria "Paradisea" dietro al ponte della stazione, che fa interessanti varianti della cecina tra cui quella coi funghi porcini.....

Bella franchi!! Se venuto dalle mie parti, cavolo!!! Se lo sapevo sarei venuto con te a fa gli assaggi😮😮VIVA LA TOSCANA

In mezzo mediterraneo esiste la farinata ma quella ligure le batte tutte Grande Franchì che ci porti le tradizioni a casa

Quando vai a Livorno vai alla terrazza Mascagni al tramonto, comunque a Livorno si chiama Torta,il 5e5 è col pane,fai anche la variante con le melanzane❤️❤️❤️❤️

grazie per il video franchi, andro a Pisa nei prossimi giorni e prenderò spunto dal video

Io questa schiaccina lo mangiata in Liguria ma si chiama farinata ed è da paura ,casomai non ti piace la farina di ceci,grande Franchino super video👍👍

Franchì top come sempre. Se torni a Pisa o se ci sei ancora passa da Mr. Sgabeo, fa panini fritti ripieni di un po di tutto. È una tappa obbligatoria quando sei a Pisa.

Ceci patrimonio dell'umanita!

Sta estate voglio andare on toscana proprio in zona Pisa e Livorno quindi sti video sono ottimi per me.

Adoro i ceci in tutte le forme e sono democratica! Parteggio per mangiare bene, frugale ed economico.Bei video estremamente sfidanti per le due rivali! Propongo un banchetto in cui Pisani e Livornesi si mettano a mangiare insieme tutto a base di ceci...dall'antipasto al dolce e si azzuffino simpaticamente a suon di bevute conviviali in armonia!

La piu bona in assoluto era quella della Pizzeria Bagno di Nerone, quando c erano marito e moglie..Poi Nando, Montino e Pancino, ma quella di Nerone era il top.

È emozionante quando vedi i video della propria città

Devi assolutamente andare a Genova, c'è la storia del forno e delle focaccie in quella città

Franchino se ti piace la farina di ceci devi mangiare la panella siciliana, ti aspettiamo 😊

MEGLIO un 5 e 5 MARCIO in CASA che UNA CECINA ALL'USCIO

Ciao Franchino, io sono di Pisa e conosco tutte e tre le pizzerie. Ti posso assicurare che la cecina più buona di Pisa non è in nessuna di queste tre dove sei stato. Queste sono quelle più frequentate dai pisani. A mio giudizio, la cecina più buona di Pisa è la pizzeria presso i Bagni di Nerone che la fa ai livelli di Gagarin. Provare per credere. Facci una capatina, e fammi sapere. Un caro saluto

"Pizzeria da Pancino" e "al Montino" PUPPATECELO senza dentiera !

Ohhh io non interagisco ma mi sto impegnando per supportarti date le ultime vicissitudini! Grande Feanchì

bella la mi Pisa! daje Franchi

Ci puoi mettere tutti gli etti di sentimento che vuoi...ma Gagarin non lo batte nessuno al mondo

Prossimo giro a Pisa si assaggia ! grazie Franchino

Ho vissuto a Pontedera per un anno e non so quanta cecina mi sono divorato in quel periodo. Bei ricordi di gioventu'.

La cecina di Nando è tanta roba davvero!

La fanno molto buona anche a Sassari , dove si chiama Fainè , con le varianti salsiccia e cipolla 😋Fainè Sassu il Top

Molto interessante scoprire altri prodotti a base di farina di ceci. Come a sassari le tipiche fainè o a palermo le panelle

Grande aspetto con ansia Livorno ☺️

Daje franchì, stavo vedendo rosticcerie criminali Vomero 😂❤

Ciao Franchino, una precisazione. A Livorno quella che a Pisa chiamano cecina è la torta. Il 5 e 5 è un’altra cosa. Per 5 e 5 si intende la torta dentro la schiacciata o il panino, perché, anticamente, costava 5 lire la torta e 5 lire il panino/schiacciata in cui era contenuta. Da lì, per semplificare, 5 e 5.

Questa sì che è una sfida! Bravo Ale!

Oddio me fai morì Alessà....me sto ammazzà dalle risate!!! Un abbraccio forte e continua cosi...

Al montino è pazzesca anche la pizza

Dovevi andare anche da Filippo, davanti alla stazione. Lì la cecina viene messa nel mezzo a due tranci di pizza 😁

Quando vado a Pisa tappa fissa dai Bagni di Nerone, onesti puliti e gentilissimi

C'hai fatto venire voglia! E per non fare torto a nessuno a Pisa prendo la Cecina e poi a Livorno un 5e5😅

La cecina de "La Casaccia" a Caprona in provincia di Pisa è buonissima ed ha vinto le Ceciniadi nel 2020 in finale proprio contro Nando

Vorrei invitarlo a cena solo per farmi dare il voto. Porco due sei un cazzo di idolo ❤️

La copertina mi mette un gran appetito

Grande senso diplomatico nel finale, chiamando il prodotto con il suo nome Genovese, per non fare torto ne a Pisa ne a Livorno. Ma penso si possa già dire che Pisa ha un po' sprecato il vantaggio del primo colpo... Vedremo come finisce.

Delle 3 provate concordo con te sulla classifica attuale anche se per me, da diversamente giovane, la cecina del Montino qualche lustro fa era da 9.5 pieno poi i vari passaggi di gestione hanno reso buona una cosa che era ottima. Buona anche la cecina ai Bagni di Nerone ma anche li vale il discorso del Montino Sempre buona ma peggiorata nel tempo.

Franchino devi venire a Genova

Guadiamo e guarderemo i tuoi video perché ti vogliamo bene e ti vogliamo aiutare, poi ci piacciono molto!

Ho studiato a Pisa. Ormai da 10 anni ho cambiato città, ma migliore cecina ai bagni di Nerone. Era gestito da due pensionati e non so se esiste ancora, ma all'epoca meglio del montino

Franchino, ti sei fatto odiare da tutto Livorno e provincia dopo i primi due minuti di video😅 anche solo ipotizzando che ci sia bisogno di fare un paragone tra le due😂

La fainè a Genova sempre e comunque ❤

Grande Alessandro!!! Un commento per ogni video!!!

Dajie Franchino, quando giro per l'Italia e cerco un posto per un pranzetto tipico e veloce guardo i tuoi video 👍

Dopo 22 anni a Roma sogno ancora la cecina dei bagni di Nerone, per me la N1. La cecina con la baguette è un abominio🤦🏻‍♀️😭

La Toscana, terra dell'uno contro l'altro, Pisa contro Lucca, Lucca contro Pisa, Arezzo contro Siena, tutte contro Firenze. Firenze Capitale

Gran video come sempre! Però Franchì, mi citi Attrix e ancora non si vede all'orizzonte un nuovo video assieme a lui. Mi hai colpito al cuore!

Nando è il migliore di Pisa. Ci sta la signora Rosy che è molto gentile. Se lo meritano l'8.5. Grande Franchì si vede che ne capisci.

Buon appetito a tutti ❤

6:12 nonchalance da oscar 😊

A Livorno assaggia anche il 5&5 con le melanzane ;)

Che goduria quando ha detto Lucca più bella di Pisa, scomoda verità

Ode alla Focaccina con la cecina di Pisa (la mia seconda Patria!). Mi ricordo il Montino, con le signore che servivano al banco e, dietro, i signori (di cui uno sempre brontolone che infornava focaccine, cecina, pizze). Di rigore la spuma (bianca o rossa). Mentre la gustavi pensavi a tante cose: gli esami da sostenere, l'incontro con la mia ragazza , ed infine ....che cosa combineranno Romeo (Anconetani, GRANDE!!!) ed il Pisa domenica? Pisa, ti amo.

scatenerai una guerra!!! 🤣 io voto 5 & 5 ci sono cresciuto! ma devi battere anche la provincia! la baguette con la cecina te la puoi anche ficcare... 🤣 comunque sei un grande, stai diventando un personaggio di spessore! cresci ad ogni video, complimenti

Quella che hai chiamato "baguettina"... in realtà è chiamato "francesino" perché era un tipo di pane all'epoca preparato da un francese soprattutto per le torterie

DOVEVI VENIRE DA RIZIERI A VIAREGGIO

Migliore “farinata” AHAHAH

Vero, ci sono stato due volte a Lucca, bellissima...partirei anche domani! E poi c'è il grande Maestro Colombini!

Ma è possibile sempre questo campanilismo ...dai...la cecina bona è solo a Pisa 😂

Franchino, ti tocca fare la farinata a Genova ora però per decretare il migliore

Franchino,a Pisa ottima la pizza al trancio e la Cecina in via dell aeroporto. Dietro stazione Fs. Da provare.

Mamma mia quanti ricordi mi hai svegliato nel lontano 1995 servizio di leva 😢😢

Stiamo tutti aspettando quel cosa mangia …

Ma 'sta cecina (magari sotto un altro nome) non è anche una specialità spezzina?

GRANDISSIMO! 😊

Franchino, sui lungarni vieni il 16 giugno vedrai che spettacolo con la Luminara di S. Ranieri e i fuochi d'artificio sparati da dentro il fiume

Franchino è il mio pastore, non manco di nulla🙏

Da me a Carrara ha un altro nome ancora si chiama calda calda

Amo pisa!

SON MATTI PERCHÉ SI CHIAMA FARINATA ZIO PAPAVERO😂😂 daje franchì da studente unipi godo

da sottolineare che da gagarin costa meno ed è migliore, e l'ultima volta che il mio amico pisano mi ha portato purtroppo da montino (io sono livornese) , ci ho beccato lollobrigida con tutta la combriccola di fratelli di italia con quelli di montino che li davano volentieri la torta, da gagarin ai fascisti il mangiare non li si da

non vedo l’ora che sia fine estate perché tu venga nella mia amata genova cosi provi la farinata anche li!!