Cuando me preguntáis qué cocino cuando tengo invitados, lo que siempre se cumple es que intento cocinar recetas que vayan a hacerlos felices: comida favorita, preferencias o dietas especiales. Esta vez por ejemplo había una embarazada, así que todo era apto para ella, para que no tuviera que pensar en ningún momento “jo, esto no lo puedo comer”.
La segunda cosa que tengo en cuenta es el tiempo del que dispongo (obvio, también cuantas personas seremos) y en función de esto cuánto puedo innovar y cuánto no. En caso de duda, siempre es mejor ir a lo seguro y simplificar para evitar estrés (como ya os dije en el menú para la tía de mi pareja XD).
Y tercero, siempre intento poner algún plato de verdura que sorprenda y con este de calabaza lo conseguí, ¡y no puede ser más sencillo!
MENÚ
APERITIVOS
* Tabla de picoteo: frutos secos, tostaditas variadas, zanahoria, aceitunas mariandas y salsa de los calçots. Puedes añadir las verduras que quieras y cambiar la salsa por otro untable por ejemplo. Yo usé salsa para calçots porque ya la tenía hecha de cuando os compartí la receta y solo tuve que descongelarla. Las aceitunas no hace falta marinarlas, pero estas eran un poco insulsas y por eso lo hice. Y en cuanto a las zanahorias, siempre tengo un tupper preparado con zanahorias lavadas y cortadas para picotear - en agua para que no se ablanden -, así que ya las tenía listas.
* Provolone: uno con tomate seco y cebolla caramelizada y el otro con aceite de chile picante. Puedes cambiar el topping por hierbas aromáticas o ajo confitado por ejemplo. Importante servirlo inmediatamente para que no se ponga duro (lo puse al horno cuando todas mis amigas habían llegado, unos 10 minutos a 190ºC).
PRINCIPAL
* Albóndigas extra esponjosas con pesto (si tenéis espacio en la nevera, hasta podéis dejar las fuentes montadas el día anterior sin la mozzarella). Las puse al horno mientras estábamos con el picoteo.
GUARNICIONES
* Focaccia casera.
* Calabaza asada con aliño de tahini y ajo asado, así usé la calabaza que me quedaba del huerto de Vilaller. Serví granada a parte por si a alguien no le gustaba, pero sino la habría puesto por encima. También recalenté la calabaza unos minutos antes de sacar las albóndigas para servirla tibia. Y si la calabaza no es lo tuyo, cámbiala por la verdura que te guste o, sino, ya sabes que por aquí tienes un montón de ideas :).
* Ensalada de lechuga y achicoria con vinagreta de mostaza (usé el aceite del marinado de las aceitunas). Fue ideal tener algo más fresco y ligero. Importante aliñarla justo antes de servir para que las hojas no se pongan pochas.
POSTRE
* Lemon bars de @whatsgabycookin, de su libro “What’s Gaby Cooking”, una triunfada de postre y no tiene ningún secreto más que usar buenos limones. Aquí sí que innové porque hace tiempo que quería probarlo, pero como las recetas de Gaby nunca me han fallado, había poco riesgo.
Tienes todas las recetas detalladas en mi web paulasapron.com.
- la de calabaza es la misma idea que la de “Coliflor Especiada al Horno con Garbanzos y Aliño de Ajo Asado y Tahini”
- la de las aceitunas es la del feta marinado cambiando el queso por aceitunas
Espero que os sirva para la próxima comilona de la que os encarguéis 💛
¡A disfrutar!
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18 фев 2024
