Para los que quieren lograr una cocción lo más parecida a un horno de piso, pero con un horno hogareño, acá vengo con una idea que vi hacer a mi amiga @annarecetasfaciles que está excelente.
Lo primero es calentar al máximo posible el horno, pero solo por la parte de abajo y luego llevamos el pan en la bandeja y lo colocamos ahí por 10-15 minutos, hasta que crezca. Una vez eso, bajamos la temperatura un poco y llevamos la bandeja del pan a la mitad del horno para terminar la cocción por otros 15 aproximadamente. Eso hay que ir ajustándolo dependiendo de lo que estemos horneando.
Realmente el resultado es increíble y van a lograr panes super crujientes con buen piso.
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Les dejo la receta de estas ciabattas con poolish que están buenísimas.
Para 1kg
Poolish:
250g harina de fuerza/000
250g harina integral
500g agua
10g levadura fresca
Masa final:
Poolish
330g harina panificable/000
130g agua
15g sal
Amasar, hacer pliegues, levar hasta duplicar y luego dividir y hornear como se ve en el video.
Gluten Morgen a todos.
#chapata #ciabatta #panfacil
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19 май 2021
