Chef Wang shares: "Crispy Sweet and Sour Fish" (Please use CC auto-translate for English) 

去年今日更新过一期“糖醋鲤鱼的跃龙门做法”，为高考学子们讨个彩头。今年拜师于陈宗明老师门下，对这道经典鲁菜有了更深层次和更细节的理解。经过上百条鱼的练习，自认为对得起师父的教导，所以今天再做一道“糖醋鲤鱼”祝大家心想事成，所有考生们旗开得胜，鱼跃龙门！

陳老師教的真好，王剛老師除了把菜做得好吃，還把文化吸收了而且還傳承下去。加油

王刚一定会是中国菜大师。谦卑 勤奋 天赋异禀❤我是山东人。看到你做鲁菜心里很感动。鲁菜是中国菜的母菜必须流传后世。

王刚老师像小孩一样，一口一个师傅，真的很感动❤

厲害呀！ 嘴巴都不離師傅😂 真的很認真的學習 能夠把技術變為自身的也是很厲害👍

拜師後最直觀感受到的是表達方式有著質的飛躍，連外行人如我都能聼懂得教學方式

不知道是不是我的错觉 感觉王师傅比以前多了一分稳重和自信

王師傅對經典傳承的執著令人敬佩 , 希望你能堅持理想 在這路上順利的走下去

100条鱼了，真是很佩服王师傅。我也以前有个当大厨的梦，不过后来读了博，然后在国外找了工作.....现在还是想回国学烹饪.....

不知道有多少人注意到王刚老师这次在用刀的时候，手型是跟原来不一样的。就像四伯说的，一个用心教，一个用心学！

網路是個很神奇的地方，能讓連煎個蛋都不會的人對著資深廚師指手畫腳

很棒 王剛從來沒讓我失望過 要不要請師傅來點評下 王剛做的鯉魚😂😂😂😂 我想一定很精彩

天才和勤奋的朴素道理，王刚和伯爷讲的很实在。

学艺有成啊 进步神速 王师傅是鼓励我们不断精进专业的榜样

王刚的师父鲁菜大师陈宗明大师,在B站有个视频教大家制作糖醋鲤鱼. 从选材到处理鱼身打花刀挂浆炸制成型,从头到尾就像是制作艺术品.王刚绝对是拜到了一个非常非常棒的老师.

感觉这都升华了，这期把生活融入到做菜，把人生哲学融入到中国人的餐桌日常交谈。王大师这很有进步啊！

这个糊很重要。在fish and chips里边，炸鱼块的糊是精髓。水分大外壳不脆，面筋多也会不脆。淀粉的作用就是缓解面的筋。软炸的话，面粉加鸡蛋。

I dont understand the language. But respect the skills from both yourself and uncle. Much respect to you both ❤🔥 Also i love the the knives you use. Very nice

Another masterpiece chef wang The food you prepared looks so good and delicious. God bless chef wang

Thank you chef Wang for the video and recipe ! i really like it. Love from Indonesia

支持王刚师傅、他让我们这些炒菜的小白有一个学习的地方，感谢🙏、

四伯真有智慧啊，王剛這种好學的精神何愁不成功呢

本来就是一板一眼的王刚师傅现在更有章法了🎉

这道菜在家里恐怕很难做，但是能看老师讲解还是很开心😄

小时候我妈做糖醋脆皮鱼，做好后鱼上可加青红丝，是宴席上最受欢迎的菜

一看到王刚老师说用的是山东的醋，我就想起以前我的老师教我们，红烧肉要用湖南的酱油，泡菜要用四川的井盐，都是讲究人

看了王刚的视频 我也决定重新踏入校园继续深造学习 这个社会拼到最后还是要看知识储备的

好正，看落都好易做🙏🙏

老师做菜的方法说得很详细，谢谢！

Chef merci chef je suis de France a noisy le grand seine saint Denis 93. J adore vos vidéos très instructives. Je comprends mieux la cuisine chinoise. Merci beaucoup 🙏

真正的高手 是身體力行 不是有多強 而是謙虛行 我真的很佩服王剛 希望72娃可以好好學習 效仿師傅的努力🎉🎉🎉

王刚做得不如师父很正常，毕竟他师父做了远不止一百条糖醋鲤鱼了，倒不如说做了一百条还有这个那个的问题说明做好这个菜真的难

Uncle always looks so excited to see you cooking

看完王剛的才發現師傅太強了😂

是否可以拍一集 陳宗明老師 驗收三道正宗魯菜的視頻呢

Большой привет с России,шеф это просто великолепно 👍👍👍

勤奮決定下限，天賦決定上限。

在这之前刚看了师傅教你的视频，很好了，加油

漂亮！肉眼可见的成长！😊

莫名其妙，自从王刚厨师学艺归来之后，评论里多了好多厨艺大师，对王刚的厨艺和学习能力评头论足，一个个听起来个个儿都像国宴大师一样。你行你也录个视频发上来啊？！

好久没看了，拿刀的手势确实是让师傅给纠了，中国人尊师重道

下次放油锅还是找一个大一点的盆子，打翻很危险的

天賦是天給你的 努力是自己拼博的 都很重要

看8:15的成菜，似乎糊没有挂匀，而且身上的太厚，而汁又有点稀，挂不上鱼身。仔细对比了一下师傅的视频，发现王刚的做法似有两处不同。一是师傅在挂糊之前特地拿布把鱼身上和腹中的水吸干，以使糊挂得更均匀；王刚似乎没有这一步。二是师傅熬汁时醋与水的比例是1:1，王刚是1:2，多放了一倍水。

看得流口水😂😂🎉🎉

拜師增進自己又可豐富頻道內容,但還是跟伯爺一起做菜有意思

四伯很有智慧

鲁菜不愧为八大菜系之首

这个水准很高！

看着都流口水了🤤

I like the uncle. Seems like a solid dude.

有有有! 有像! 有像在師父和我做魯菜裡面糖醋鯉魚的樣子。 還有盛盤時如果是拿活魚現做的與死魚做的的區別，還有上桌時魚肚子朝誰的分別。

看的直咽口水，哈哈哈哈

敢不敢信，我在川菜大师这里学习鲁菜😆留起来年夜饭添一道硬菜

非常好！😭😭😭❣️🤜🤛

謝謝！

Excellent as always Chef!

太厲害了🎉🎉

真好！但是你忘了师傅说的，出锅之前打一点锅边醋了！因为醋下过早，加热过程中会挥发不少，临出锅不打锅边醋，最后会显得酸味不够。

10:57 火雲邪神說：頭一個豬殺三刀。那是因為以前只殺過人、沒殺過豬，換做是殺人，保證每個都是一招斃命

陈师傅是很厉害的

为王刚师傅的厨艺提升感到高兴，但是同时有点伤感。王刚的匠气越来越多了，最终成为了一个顶级大厨。可是大厨有很多的，“大家好，我是王刚” 只有一个。

太棒了，真手艺

I bet the smells of the sweet and sour fish was heavenly. Yummy!

四伯爷是大智慧人

Really impressive!! Amazing

名师出高徒❤

真是好口福耶！！！ 但油鍋放邊上看得我膽戰心驚沒餘力看醬汁怎調的

魚腸劍 - 專諸刺吳王僚

隔著螢幕都聞得到香

之前的担心果然出现了， 鲁菜太难了，像我们普通人家里小厨房根本做不来呀。还是求多点家常菜

久違的大寬油

Woow lo amazing how you made the fry fish! Looks really really crispy! See you 🦇

The auto-translate by RU-vid into English was rough - but I really enjoyed the video regardless. 💜

鯉魚曾是香港人的主食魚類。但近年己 逐漸退出餐卓。處理要很講究，料理更要精，一個步驟失誤便很難入口。

是說，不能吃的鯉魚是嘴巴有須須的那種嗎?

素晴らしい！ 三国志や水滸伝を思い出させる動画です。 食べたい！！！

我對吃非常的有天份也很勤奮😅😅

王剛說的是魚腸劍的故事吧 那是春秋戰國時代的史實故事了

You can make this really easy if you just want to try how it tastes Simply make sause like what he did, and fry some fish or meat with corn starch paste covered, then mix with them together Actually it's not THAT tasty as you imagine, but it looks great and has a meaning known as"鲤鱼跃龙门"

a new upload from our favorite Sichuan chef Wang and uncle Si

真是厉害😱每次都能请到火云邪神😱

王師傅，廚房安全要確實做好呀！油鍋的放置😅

好彩头！

希望王師父有日可以學廣東菜，學當中的精細和清淡的鮮味。 把傳統流下去。 欣賞

佩服所有吃鲤科的勇士，我反正不敢吃哈哈哈

師父來了！

老师果然上鲁菜经典啦~ 是济南菜来着不？

小故事講的是魚藏劍，春秋吳國的故事。

评论区突然来了很多大厨指点江山😄

学有小成， 拜师果然有效果。 那个挂糊的配方和随便一探的一样3.5:1+油， 果然酥脆

我猜應該那個典故應該是有人用歐冶子的魚腸劍藏在魚肚中刺殺吳王的橋段😆

細緻了

Haha I dont speak a word of Mandarin/Cantonese and I definitely cant read any but for some reason I feel like I agree with the Uncle.

感觉造型还是和师傅的有点差距啊，继续加油！

Loving this!

那一大锅鱼直接放在旁边还蛮危险的，里面都是热油下面只有个小碗垫着，感觉还蛮危险的，虽然王师傅很多经验，但是还是希望多多注意安全

👍👍👍

Can you show us how to cut the fish in detail?

感覺師傅做的 魚頭比較高 尾巴會往外旋 王剛的版本感覺要倒下去了