팔다가 남은반죽은 겨울은 냉장보관해도 1주일 다른계절은 여름제외하고 저는 냉장보해도 약 4일간 은 괜찮았어요 5일부터는 싱싱도가떨어집니다 그러니 되도록 5일전에는 모두 소모시킬수 있는 양을 계산하셔서 반죽하세요 또 식용유를 많이넣으면 당분인 뉴숫가나 갈색설탕을 더 많이 넣으면 반죽 싱싱도 수명이 더 오래갑니다 참고하세요 그럼 더 반죽이 오래갑니다
@@conajang 하루정도는 괜찮습니다 식용유와 뉴슈가가 갈색설탕이 더 많이 들어가면 싱싱도가 오래가니 여름에는 이세가지양념을 곱으로 넣으세요 여름에는 파실때도 냉장보관하시고 어쩔수 없이 하루노출하신다면 딱 하루에 파는 양만 반죽해야하고 팔다남은반죽이 어쩔수없이 생기면 바로 냉동보관 하셔요 그다음 미리 장사전 3시간전에 내놓고 해동후 장사하셔야할듯요 파실때 전기사용못하는 노점은 어쩔수 없지만 가게에서는 팔때도 주전자에 딸고 남은반죽은 항시 냉장보관해야 좋지요
제가 최근올린 원조붕어빵반죽 9kg 반죽법대로 하시면 겉바속촉 맛있는빵이 됩니다 그거보시면 저를 안만나도 충분히 실재 창업자분들 모시고 전수하듯이 만든 긴 영상 있으니 그걸 참고하시고요 그래도 궁금하신점을 댓글 로 남겨주시고 지금은 장사로 인해 피곤하오니 제가 시간나는 다음주 토욜에 문자로 해서 만나서 질문 도와드리겠습니다
기술자분들은 역시 눈대중으로 하시고 계량컵을 안쓰시네요. 계량컵 하나는 200ml 인데 물먹는 컵이다 사기컵이다 하시니 헷갈려서 기준점을 못찿겠습니다. 아니면 아예 중량으로 g (ml)으로 통일시키든가 하시면 좋겠습니다. 빵종류는 정확한 계량이 매우 중요한것으로 알고있어서 올려봅니다.
