Vi racconto la storia della mia cipollina in onore di #MorsidiSicilia che tanto apprezzate.
Ingredienti per 12 cipolline
450 g farina 00
50 g farina manitoba
250 ml acqua
60 g strutto
30 g zucchero
10 g miele
7g lievito di birra fresco
12 g sale
180 g burro per la sfogliatura
Per il ripieno:
4 cipolle bianche
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 g sugo di pomodoro
200 g prosciutto cotto
200 g mozzarella
12 olive nere
Sale qb
Impastate tutti gli ingredienti, inserendo per ultimo il sale, una volta ben incordato l’impasto lasciatelo lievitare fino al raddoppio, quindi stendetelo su un piano spolverizzato di farina e inserite il foglio di burro, ripiegate l’impasto come mostrato, quindi coprite e lasciate riposare in frigo per mezz’ora. Ripetere l’operazione di stesura, giri di pieghe e riposo in frigo per tre volte. Quindi stendere e ricavare 12 quadrati da 12 cm circa per lato. Farcire, chiudere con cura e cuocere in forno preriscaldato a 230 C° in modalità statica per 16 minuti.
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25 авг 2024
