Ingredientes:
• 2 kg. Pierna de cerdo
• 1 Hoja de plátano
• 6 pimientas gordas
• 1 cdta. Pimienta negra
• 2 clavos de olor
• 1 cdta. Comino
• 1 cdta. Orégano
• 1 cdta. Canela
• 3 cdas. Sal
• 7 dnts. De ajo
• 1/4 Cebolla blanca
• 50 grs. De Achiote (pasta o en polvo)
• 2 Tazas zumo de naranja agria
Utensilios:
• 3 Frascos de vidrio con tapa
• 1 Bowl de acero
• Mortero o molcajete
• Cuchillo
• Olla grande
• Pañito de cocina
• colador
Ingredientes de la salsa Xnipec:
• 1/2 Cebolla morada
• 2 Chiles habaneros
• 1/2 Taza de zumo de naranja agria
• 1/2 cdta. Orégano
• 1 pizca de sal
• 1 pizca pimienta negra molida
Procedimiento para la salsa Xnipec:
• Cortar la cebolla en pluma delgada
• Cortar el chile habanero en brunoise (sin semillas)
• Incorporar la cebolla y el chile en un envase y agregarle el zumo de naranja agria, el orégano, la sal y la pimienta.
• Dejar reposar envasado y refrigerado 3 hrs. Antes de consumirlo.
6 июл 2021
