Ayer pase toda la tarde investigando las sartenes porque me di cuenta que comía en veneno, ahora mismo estoy haciendo mi primer filete en acero inoxidable sin que se pegue, y el truco del papel de horno un genio!!! GRACIAS! Me suscribo
Oooooooohhhh!! 😮😮 Life hack el truco del papel!! Mira que llevo tiempo sin cocinar pescaditos porque estaba cansado de tener que hacerlos fritos, y en sartén era una masacre!! Dios (o el espaguetti volador) te lo pague con un boleto de lotería ganador y que puedas hacerte una cocina con pomos de oro!! 😂😂😂😂
Compa, ya me llegó la sartén. La ensayé y, una maravilla. Cociné carne de cerdo y no se me pegó nada. Gracias por tus videos hice el proceso bien. Seguiré aprendiendo, los próximos retos son huevo, pollo y pescado. Un abrazo.
Muchisisimas gracias por tus increíbles consejos, hiciste que volviera otra vez que amara cocinar pescado (El filete no se me rompió y el sartén quedó bastante limpio) Saludos desde la Ciudad de San Diego, California
Me alegro que te saliera bien, si es la primera vez y lo has conseguido es que tienes buena mano 😜. Muchas gracias por comentarnoslo 🤜🤛. Saludos a todo California ✌️✌️
Oook! Alguna vez ha sido por ponerle tapa ... Pero otras, no. Tomo nota de la temperatura que puede ser demasiado baja, quizá por.miedo a pasarme. Gracias!
Bravo, bravo!!! Llevo meses pensando, mientras arranco los trozos de pescado pegados a la sartén, que necesito un vídeo tuyo sobre como hacer pescado sin morir en el intento. Tal cual lo has dicho!!! Voy a verlo!!!
Genial, maravilloso, he curado la sarten como enseñaste y ha salido el pescado que hice muy muy bien, gracias por tu aporte, me asuste donde pones la sarten bajo el grifo.... lo haz hecho con agua bien caliente?, el fabricante recomienda dejar dejar enfriar la sarten para que la misma vuelva a tomar su forma....., pues dice que es concava, y con el calor se estira y queda plana sobre la vitroceramica o lo que la caliente..., al dejarla enfriar dice que vuelve a cojer la forma concava y con eso no pierde la propiedad para cocinar tan bien como lo hace..., yo la deje enfriar, pero todavia no la lave, la pondre en remojo con agua fria y hare como dices tu, secarla muy bien y con papel de cocina, otrra cosa que seria una contra....., cure la sarten, perfectisimo, trabajo de maravillas, pero aunque no chice fritos el proceso de curado me lleno la cocina de olor al aceite de maiz......., eso se pega por cortinas, indumentaria, cabello.... jajaj..., recomendacion cerrar la puerta de la cocina y abrir la ventana cuando hagais el proceso de curacion para no inundar la casa de olor a aceite......, y desde ya tus consejos, todos, son un aprendizaje maraviolloso para quien quiera hacer algo bien, nuevamente gracias y continua asi.
Muchas gracias, sólo una cosa lo del curado es temporal, cuando aprendes a usarla ya no te hace falta hacerlo. En este vídeo por ejemplo, no tiene el curado, lo importante es controlar la temperatura de la sartén (a base práctica 😅). Lo de lavarla el fabricante lo desaconseja siempre, a mis sartenes no les ha ocurrido nada pero hay gente que dice que se les ha contado, ósea que lo mejor sería dejarlas enfriar un poco 👍
Muchas gracias por tus consejos. Yo me compré una sartén de acero inoxidable porque me has animado. Hoy la he estrenado y estoy encantado, lo primero un huevo después un filete de salmón y una zanahoria en rodajas para probar todo. La sartén no la he curado... Y todo perfecto, estoy encantado.
Lo del "curado" es un tratamiento para los iniciados, si has empezado ya como un profesional y has triunfado!!! eso es que tienes buena mano, ya lo creo 🤜🤛 Gracias por comentárnoslo. Saludos Francisco!!!
Me encanta como explicas y los recursos verbales que usas (seco como alpargata, cacharretes, etc). Veo tus vídeos cada vez que se me pega algo. Respecto de la limpieza yo no friego con la sartén caliente. Espero a que se enfríe y luego estropajo de aluminio. Tengo ollas de acero inoxidable de más de 30 años que friego con estropajo de aluminio y brillan como cuando se compraron. Hasta otra.
Hola Antonio muchas gracias, y tu de donde eres? Porque muchos "palabros" son de mi zona y a veces me pregunto si me entenderán jeje. Ya veo que disfrutas de tus ollas de acero inoxidable y son para toda la vida ✌️✌️✌️ Saludos
Ya tengo la sarten. Acabo de cocinar salmón, despues de unas patatas en rodajas... Además mi cocina es de placas electricas redondas, con lo que la inercia es mas dificil de controlar todavia... Y aun así, un resultado muy muy bueno siguiendo tus consejos! Muchas gracias, estoy muy contento, me ha sabido a gloria y además me he sentido cocinero :) (a propósito de la limpieza, cuando has acabado de cocinar pescado y no la vas a usar mas, la limpias simplemente de la misma forma?)
No hace falta que sea en caliente, la puedes poner a remojo cuando esta tibia y luego sale todo de maravilla igualmente. Pues tienes buena mano si te ha salido tan bien a la primera 😜. Gracias por comentárnoslo!!!
Hola Soy aficionado de tu canal y voy haciendo muchas de tus recetas con mucho placer Si podías un día, hacer una zarzuela de pescado , te lo agradecería mucho Amistades de Francia Juan Carlos
Aplaudo todas tus recomendaciones, lo único que tengo dudas es según el fabricante del producto, en el manual de uso recomiendan dejar enfriar bien el sartén antes de lavarlo porque el cambio brusco de temperatura de caliente a frío hace que el sartén se vaya deteriorando con el tiempo y aconsejan que lo mejor es dejarlo enfriar o sino lavarlo con agua caliente desde el inicio hasta el final de enjuague eso sería otra opción. En mi humilde opinión, sólo quería aportar ese pequeño consejo, por el bien de la vida útil del producto. Gracias por tus útiles recomendaciones. Bendiciones!!! 🙏🙏🙏🤗
Si, no sé si es en este u otro vídeo, creo que el de la TRAMONTINA, donde digo eso, y ningún fabricante te dirá que la limpies en caliente. Pero para mí es una prueba importante porque si estoy haciendo pescados, sepias o hamburguesas para un grupo de gente, los glúcidos de los alimentos se van agarrando al fondo, y antes de que se pongan negros y transmitan mal sabor tengo que limpiarla, y tiene que ser algo rápido y que no pierda calor para continuar cocinando... Como hacen con las planchas de acero en los restaurantes, por eso lo hago, no siempre, sólo cuando estoy en plan grupo. Eso sí, te la juegues egas a qué se combe... 😅 Y muchas gracias por tu comentario ✌️✌️
Hola guapísimo me alegro que pudieras subir el vídeo ,ya veo que lo mío es cuestión de cuidar la temperatura por cierto lo del papel yo lo hago 😅 mil gracias 🎉❤❤
Hola, he llegado hace muy poco a este canal y me encanta tu naturalidad y cómo explicas y expresas tus opiniones. Voy a hacer reformas en la cocina y, como hago muchas elaboraciones a la plancha, estoy pensando en poner una placa de dos fuegos y una plancha tipo “teppanyaki”, ¿me lo recomiendas?
Yo gozaría con una plancha de esas... Pero claro eso ya es el espacio que tengas disponible, y luego pues cogerle el tranquillo. Pero vamos yo me pondría... Yo lo que tengo es en el garito donde nos juntamos la familia y amigos una plancha grande, también de acero inoxidable... Y es un lujo ☺️. Luego ya es adaptar las medidas ni algo muy grande pero tampoco pequeño... Depende para la gente que cocines. Oyes al final si te la pones ya me mandas foto a recetasflipantes@gmail.com que me gustaría ver cómo te ha quedado!!! O la subes al grupo de Facebook ✌️✌️✌️ Saludos 🍀🍀
@@RecetasFlipantes Sería pequeñita porque ya tengo una edad y vivo sola, el equivalente en tamaño a la placa de dos fuegos. Recibo a gente en casa pero no más de tres o cuatro cada vez. Las fechas señaladas ya somos más pero son seis o siete veces al año - Navidad y esas cosas pero ahí preparo con antelación y tiro mucho de horno. Ya te contaré por mail si la pongo porque justo al abandonar el trabajo cancelé todas mis redes sociales.
Muchas gracias por la estupenda explicación! Cuando pones el pescado en la sartén y vuelves a colocarla sobre el fuego, sigues usando la misma potencia media de calor? Eso del papel me lo dijiste una vez respondiendo a un comentario, es estupendo porque también sirve para usar en una sartén que perdió antiadherente y es poco sana, con el papel encima no desprende nada, no?
Gracias, la espátula me la compré en un supermercado chino, y en Amazon tambien las tienes, creo que puse un enlace en la descripción, si no lo encuentras me dices y te miro alguna parecida 👍
Hola te acabo de descubrir y me gusto tu explicación. Gracias y me suscribo por supuesto . Acabo de comprar un sartén de esos y aún no lo uso. Seguiré tus consejos . Una pregunta : con qué más alimentos puedo usar el papel?
Hola, muchas gracias. Mira el papel lo puedes usar cuando y donde quieras, también funcionan con la carne o lo que sea. Pero cuando la controles ya no t e hará falta este papel casi nunca 😜
@@RecetasFlipantes me encanto que me respondieras mil gracias. Y si pudiera suscribirme 2 veces lo haría esos son los detalles que te ganan , pero te voy a compartir . Saludos y hasta pronto👏👏👏
Interesante! Claro, aquí lo que veo es que el secreto está en la espátula, porque pegarse se pegan, se ve claro, pero con esa espátula tan finita con borde biselado lo despegas como si nada y sin romper.
Te he hecho caso y estoy empezando a pelearme con mi sartén sensuell de Ikea. Ahora tengo este problema a ver si me puedes ayudar. He hecho lomo fresco de cerdo adobado y se han quedado unas manchas en la sartén como incrustadas que no consigo quitar. He intentando calentando la sartén con agua y dejándola hervir, la he puesto a calentar mucho (se ha puesto hasta algo dorados los cantos) y luego le he echado agua bajo el grifo mientras la frotaba con estropajo y nada tampoco ( he probado estropajo de aluminio también y nada ) ¿Qué puedo hacer para quitarle estas manchas con restos y quitar el dorado del borde por el calentón ? Gracias por tu ayuda y sigue así 👍👍 gran canal
Acabo de llegar al Canal y me he suscrito.. Quiero adquirir una sartén de acero inoxidable, me pediré una de las que tienes en los enlaces..Mi pregunta es si en un wok que si tengo de acero se puede hacer algún pescado, carne o huevos, para ir probando mientras tengo la sartén.. De hierro de Lacor si tengo, estoy contenta con ellas. Muchas gracias por toda la información y seguiré viendo los vídeos. Saludos
Hola Ana, gracias por el apoyo, tienes un wok de acero inoxidable? Se puede cocinar pero como las sartenes de acero inoxidable tiene su curva de aprendizaje, con el wok tendrás que cocinar a buena temperatura y los alimentos a trozos, un pescado alargado sin cortar sería difícil de hacer... Si miras sartén mirate el vídeo que subí de la TRAMONTINA, calidad precio está muy bien y cualquier duda por aquí estoy 👍 Saludos ✌️
@@RecetasFlipantesmuchísimas gracias por la respuesta. Sí, ya he visto la sartén, es la que voy a comprar. En el wok hice en una ocasión un trozo de bacalao y para ser la primera vez que lo hacía no me salió nada mal
Hola. Gracias por tus vídeos. Me he comprado dos sartenes de acero inoxidable marca El corte inglés. ¿Las Conoces? He mirado por debajo y pone 06/23, me dijeron que son acero 18/10 pero no lo pone así....sigo tus consejos. Muchas gracias.
Buenas, hace pocos días compré una sarten así. Gracias a tus consejos no he tenido ningun problema de pegado de alimentos (excepto pescados porque aún tengo que aprender) peeeero hoy quinto día de uso, he hecho una hamburguesa y TODA la sarten se ha ouesto completamente amarilla excepto la zona dónde se ha hecho la carne. He intentado de todas manetas limpiarla, pero ahora es "dorada" con un circulo de color inox en el centro. No es grave, pero me da pena verla así de rara. A ver si puedes darme algún consejito. Muchas gracias!!
He comprado mi bateria de acero inoxidable, por cuidar la salud. Gracias por estos consejos! El papel para cocinar es el que le llaman encerado? Saludos desde México😃
Muchas gracias x responder seguro mi proxima compra serà una bateria en acero inoxidable seguire viendo tus videos para aprender la manera correcta de usarl@s y obvio a practicar mucho
uauu!! Hasta ahora no he sido capaz de hacer pescado sin que se me pegue y se me destroce al intentar darle la vuelta 😂😂 creo que hoy será el primer día del resto de mi vida 😜😜😜 Muchas gracias 👏👏🙏
Sí, desde luego. Y lo de la limpieza también me ha flipado, yo suelo echar agua y dejarla en el fuego con el calor residual, para que no se enfríe la comida. Luego para fregar sale enseguida. Pero probaré con las pinzas y el nanas 😂. Ya se queda hecho y si son segundos, pues no sé enfría la comida, jeje. Buenas noches
He visto que comentan de usar en el tratamiento aceite de maíz porque aguanta más temperatura y no se quemaría ni humearía como el de oliva, que opinas? Yo estaba usando el de oliva virgen extra
@@elgolfilto este vídeo es sin ningún tratamiento, lo realmente importante es controlar la temperatura de la sartén. El oliva virgen extra es de los aceites que más rápido se queman, yo solo lo uso para crudo. O guisos que no se vaya a quemar. Saludos
Hola, pues eso digo en otro vídeo donde hablo de la sartén de TRAMONTINA que me gusta mucho y es algo que desaconseja el fabricante, y explico porque para mí es necesario que estas sartenes pasen la prueba. A mi de momento no me han dado problemas... 🤞
Al momento de lavarlo, esa esponja no daña a la sarten?, y otra consulta se le puede lavar con lavavajillas o ayudin, porque yo solo veo q tu lo lavas con agua y lo secas con papel de cocina
Si lo lavas en caliente con agua queda perfecto. Pero si quieres puedes hacerlo con jabón no hay problema. El estropajo de metal araña superficialmente pero para nada afecta al cocinado 👍👍
@@RecetasFlipantes gracias amigo, le compraré esta sarten a mi mamá por su cumpleaños, los palos que usas de que material?, para comprarlo todo completo jeje
No consigo hacer q me salga el filete entero, veo q me falta una espátula más ancha y no tengo sarten de acero inox. A ver si me sale mejor la próxima vez.🥰
Con estropajo te refieres a seco? porque es ponerle la sartén a toda castaña y 25 segundos por cada lado. Y a mi me gusta mucho, en crudo, simplemente lo cortas a cuadrados, los pones en salsa de soja 10-20 minutos. Los escurres y te los apañas tipo tartar con aguacate, un poco de mango... vamos lo que te apetezca. Así está de vicio!!!
El truco del papel de horno para que no se pegue el pescado ¿ se puede hacer también en sartén de hierro mineral ? Supongo que así tampoco queda en la sartén el olor y sabor ¿ me equivoco?Gracias
Me ha dejado loco lo del papel ? hornear no se me había ocurrido... con eso puedo usar la sartén de acero como si fuera de teflón sin preocuparme de la temperatura, o aún así para que no se pegue hay que tener cuidado
Hola, lo he hecho así para que se vea que sigue sin pegarse nada. La verdad que los sabores no se mezclaron porque el suave era el blanco primero, al revés si que hubiera pasado. Pero puedes limpiarla cada vez que hagas una tanta si quieres con estropajo de nanas. Saludos!!!
Muy buenas explicaciones. Solo hice carne y hoy me voy a atrever con pescado. Tenía entendido que no se podía limpiar la sartén en caliente y la tengo bastante sucia a pesar de todo lo que la limpié...alguien sabe cómo dejarla como nueva?
Bueno lo de limpiarla en caliente no lo aconsejan los fabricantes, yo lo hago y no me ha pasado nada pero hay gente que sí... y se abomban un poco. Otra opción es hacerlo cuando esté templada. La tienes sucia por la parte del fuego supongo no? yo la limpio con una masa de vinagre y bicarbonato, lo dejo actuar unos minutos y le froto fuerte. Pero también existen limpiadores especiales, un suscriptor me recomendó este pero no lo he usado nunca amzn.to/44BaRFc
Se degrada el oliva virgen extra antes, si estuviera mucho rato, ya ves que apenas sale humo. En el vídeo puse de oliva normal. Si la tuvieras excesivamente alta nada más poner el aceite saldría una humera de pelotas jeje.
Disculpa otra vez y ya termino de preguntarte. He visto que has curado la sarten de inox con el aceite. Una vez hecho esto, las siguientes veces que quieras freir con lo del agua o poniendo la mano vale? ¿Es necesario hacer la cura siempre o vale con poner la mano y luego ya echar el aceite? Gracias
Hola, lo del curado es un tratamiento temporal, que ayuda a los iniciados. En cuanto laves desaparece. Con el tiempo y la práctica lo mejor es aprender a controlar la temperatura de la sartén, que es lo que ves en este vídeo o en del la carne, o el de la tortilla de patatas con bacon y manzana (por si los quieres ver). Ya no te hará falta hacer nada más y podrás lavarla cuanto quieras. 👍
Hola, lo del curado es un tratamiento temporal, que ayuda a los iniciados. En cuanto laves desaparece. Con el tiempo y la práctica lo mejor es aprender a controlar la temperatura de la sartén, que es lo que ves en este vídeo o en del la carne, o el de la tortilla de patatas con bacon y manzana (por si los quieres ver). Ya no te hará falta hacer nada más y podrás lavarla cuanto quieras. 👍
@@carmenfernandez3653 sí, mira aquí te dejo el vídeo de una variante para que veas cómo se hace 👉ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-F40HNW7KiwY.htmlsi=cKwIx1GTcuOLR1DT Saludos ✌️
Son de silicona, pero aguantan temperatura. Se puede usar cualquier cosa parecida para esparcir. Si pones más aceite no hace ni falta porque meneando la sartén ya lo haces, pero como en esta receta empleo poco aceite pues si es necesario. Saludos 👍👍
Pensé en buscar algún plato de acero inoxidable que me sirviera también de sartén en las acampadas porque parece que no hace falta detergente para limpiarlos y con frotar con la arena del río vale. Joé, lo del papel de horno también te permite pasar por el campo sin manchar. O cocinar encima de una plancha de latón de coto de caza.
@@RecetasFlipantes No, no soy cazador, pero estoy muy ligado a la caza. A ver si nos pones alguna receta cinegética. Aquí en Ciudad Real no es difícil conseguir la carne, pero no sé en otros sitios.
@@user-vk5sw8do5w pueden ser dos cosas, o el pescado tiene más agua de la cuenta o que la temperatura de la sartén es baja, y no evapora rápido el agua. Esto ocurre por ejemplo a menudo con la sepia, la sartén tiene que tener alegría.
No hay problema, está sartén no tienen antiadherente, para que no se peguen hay que controlar la temperatura como explico, es cuestión de practica. Se araña suavemente y no interfiere al cocinado. Cualquier duda me dices 👍
Cuando te acostumbres no volverás a las de teflón. Te aseguro que en las de hierro y acero inoxidable todo queda mejor, aunque al principio te lleve varios intentos cogerles el tranquillo con la temperatura @@willi228
@@RecetasFlipantes grcias! Porque se me quemo todo el sarten. Ahora no se como limpiarlo. Puse aceite de coco pero salía mucho humo. Tiene algún método en especial?
@@veronicaiacomucci1405 si te salía mucho hemo es porque la tenías demasiado caliente. Prueba a hacer una pasta con vinagre y bicarbonato, déjalo actuar y a frotar. Si no tendrás que comprar algún producto desincrustante ..
Hola, gracias por los videos, pensaba que se rayaban los sartenes, realmente quedan exquisitos los alimentos, adios TEFLON. Aun se me pegan los huevos es imposible para mi!!
Al final te saldrán seguro!!! Ahora estoy probando una sartén nueva de acero inoxidable que le han añadido a la superficie óxidos de hierro y titanio entre otras cosas, no es un antiadherente, no recubrimiento, hay que seguir usando aceite para cocinar, pero se adhiere la comida mucho menos, lo primero que probé fue el huevo y una pasada lo fácil que fue... Supongo que haré video cuando pase todas mis pruebas. Saludos!!!
En realidad primero es la parte que no tiene piel,el motivo es por qué la piel retiene la grasa y al poner al fuego la parte que no tiene piel se sella quedando atrapado las grasa y toda sus jugos por eso sale jugoso 😁
Hola José, parto de la base cada maestrillo tiene su librillo y cada cual que lo haga como quiera 😅 pero si lo haces primero por el lado que no tiene piel, al darle la vuelta la piel se encoge y la parte de arriba del pescado se rompe y agrieta, soltando más líquidos internos, eso es lo que dice la teoría. Pero vamos, que igual luego lo probamos de las dos maneras y no sabemos diferenciarlo en el plato 🤗 Saludos ✌️✌️
@@tomtanque ya te digo que por ejemplo para la lubina, simplemente por la piel, y con el tape, para mí no hace falta darle la vuelta, queda mejor y más jugosa. Saludos José ✌️✌️
Si tapado es mucho mejor de eso me he dado cuenta,además aprovechas mejor el calor y se hace como una especie de horno y el calor uniformemente y por cierto la sartén de acero inoxidable una maravilla respecto a la de teflón ,si es verdad que cocinas sin saber nada ,pero la de acero siento que es un nivel superior ya que te obliga por así decirlo a controlar las temperaturas y en mi opinión es muy bueno ,realmente si sabes te das cuenta que la sartén de teflón es un "cuento chino "
Hola Laura, mira en este video hablo sobre ellas o otras más ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-DYSlYNGbQsE.html El tema de la sartén de hierro, ya sea fundido, de acero al carbono o mineral es que hay que curarlas, crear una patina oscura para que no se pegue el alimento, de esto hay otro video en el canal. El tema de salud, verás mucha información alarmista sobre el migrado a los alimentos del hierro, y es un porcentaje ínfimo (yo siempre digo que es mucho peor vivir en una gran ciudad o comerte un bollicao...), no obstante ese tema desaparece cuando la pátina está creada, ya que los alimentos se cocinan sobre ésta y no tocan el hierro. Saludos!!!
Sale algo humo, pero hasta quemarse le queda. Si está excesivamente caliente el aceite se vuelve amarillento como una película de plástico que envuelve la sartén. Eso es lo malo.
Que gañan soy! Me di cuenta que cuando se me pega es que la comida anda recién sacada del frío. Eso y que le meto candela jajaja por eso fijo me queda más mugrosa. Saludos!
@@juancarlosbolanosalvarado3950 cuando aprendas a controlar la temperatura de la sartén ya no te hará falta hacer ese tratamiento temporal de curado. Y directamente podrás cocinar sin que se pegue el alimento 👌
