มาแล้ว ค่ะ ต่อยอด จาก Live#4 ที่ บอกว่าจะ ทำ clip มาสอนละเอียด ยิบ กระพริบตา แบบ เดิม คือ สอนจริง ไม่ขิง ไม่กั๊ก share ด่วนนะ ไม่ดูไม่ได้ สายกาแฟ ยกมือขึ้น จ้า ❤️❤️❤️
เปิดโครตเคล็ด ลับ จับกลิ่นบอกรส กาแฟ เก่งเร็ว ! ต้องดู
------------------
ฝึกดมกลิ่น การชิมกาแฟแล้ว ให้เราระบุรสชาติและกลิ่น (Taste note) ได้ง่ายๆ
พี่ jibbi สอนวิธีฝึกฝนเพิ่มความสามารถในการระบุได้ว่ากาแฟแต่ละตัวมีรสชาติและกลิ่นอยางไร คล้ายกับอะไร
-----------------
โดยพี่ jibbj อธิบายความแตกต่างของคำว่า Taste หรือที่ไทยเรา อาจเรียก รสชาติ ซึ่งมีทั้งหมด 5รส
Flavor คือ รสชาติ กลิ่น และ เนื้อสัมผัส หรือ อื่นๆ
(ประสบการณ์จากการใช้ประสาทสัมผัสหลายๆอย่างพร้อมกัน มันเกิดจาก รสชาติ กลิ่น เนื้อสัมผัส และยังรวมถึง อื่นๆ อีกด้วย )
Taste มี5รส
1. หวาน (Sweet
2. เปรี้ยว (Sour)
3. เค็ม (Salty)
4. ขม (Bitter)
5. กลมกล่อม (Umami)
*********
บทบาทของลิ้น
บนลิ้นของเรามี Papilla ทั้ง 5 ประเภท กระจัดกระจายอย่างเท่าเทียมกันแทบจะสมบูรณ์แบบ สรุปคือ เราชิมบอกรส ได้ทั่ว ลิ้น 👅
Slurping ? เราชิมกาแฟกเวย ช้อน ค่อนข้างเร็ว และสูด ..โดยปล่อยให้น้ำกาแฟไหลอย่างรวดเร็ว จนเกิดอากาศแทรก แตกเป็นละอองน้ำไปทั่วช่องปาก
***********
อธิบาย ความหมาย
Flavour คือ รสชาติ กลิ่น และ เนื้อสัมผัสๆ
Body เป็น 'ความหนัก' ของกาแฟ ตัวอย่างเช่น 'light' / 'heavy' / 'smooth' / ‘oily
Finish หรือ Aftertaste ของกาแฟแต่ละตัว หลังจากที่เราได้กลั้วกาแฟในปากและกลืนลงไปในลำคอ
Mouthfeel ความรู้สึกที่เราได้ในตอนที่กาแฟอยู่ในช่องปากของเรา
**********************************
สรุป Mouthfeel / tactile จะพูดถึง คุณสมบัติ คุณภาพ (quality) ด้วย ขณะที่ body จะบอกระดับ intensity มากน้อย นั่นเอง
***********
เนื่องจากรสชาติ มี กลิ่นเป็นองค์ประกอบถึง 80% เราเลยต้องฝึกดม ให้มาก
TIPs!
*โดย คิดให้ช้าลง
*เพิ่มเติม ศัพท์ ให้ตัวเรา
***********
ฝึกแบบ Coffee Professional
*ฝึกกับชุดกลิ่นของ scentone
ฝึกกับกลิ่นชุด Le Nez su Cafe'
***********
ฝึกแบบ บ้านๆ แต่ได้ผล เกินร้อย
ฝึกจากน้ำมันหอมระเหย แท้ Essential Oil*
นอกจากจะได้ฝึกจำกลิ่นแล้ว ราคาไม่แพง แถม สามารถใช้สูดดม หรือดี
ต่อ ใจและร่างกาย ทำให้เราอารมณ์ ขึ้น แถม น้ำมันหอมระเหย 100% จะ
มีสรรพคุณช่วยให้รู้สึกผ่อนคลาย สร้างความกระปรี้กระเปร่า สดชื่น สดใส
ได้อีกนะจ๊ะ 🥰
*Essential Oil คือน้ำมันหอมระเหย
ที่ได้จากการสกัดพืช ผลไม้ ดอกไม้หอมด้วยวิธีกลั่นไอน้ำ
***********
ยังไม่จบ
พี่ jibbi แถมด้วย การสอนโครงสร้าง การบอกกลิ่นรส ให้คิดเป็นขั้นตอน ทำให้ ง่ายขึ้น เวลาคิดซำ้ๆ บ่อยๆๆไปเรื่อยๆ จะทำให้เราคืดแบะพูดออก ได้รงดเร็ว แบบรถด่วน ได้มากขึ้น 🤪อย่างไรก็ตาม บอกลักษณะเด่นๆๆไปเลยได้ เช่นเดียวกัน ไม่มีถูกผิด ❤️🙏 เอาที่ชอบเลยจ้า
ใคร อ่านมาถึงตรงนี้** ได้โปรด ช่วยแชร์ ความรู้ สู้โควิท ด้วยเถิด 🍏🍉🍇🍐🥭 พี่จะได้มีพลัง ตัด clip และ live ต่อ ไป share จ้า พี่ขอ 😁😆
Shop an Authentic product at www.jibbijug.com
Follow me
Instagram: / jibbi.the.littles
Instagram: / jibbijug.milkpitcher
Instagram: / jibbilittle.roasting.co
สั่งซื้อ เป็นเงินไทยได้ ทุกช่องทาง IG/ Facebook หรือดูสีและราคาก่อนที่ www.jibbijug.com
14 окт 2024
