안녕하세요 ~~!!^^ 오늘 두번째로 얼그레이 크림치즈 만들었는데요 향이 너무 좋아요^^ 욕심내서 잎이 좀 들어갔더니 쓰더라구요^^;; 근데 혹시 저는 아무리 약불로 해도 계속 보글보글 끊더라구요 ㅜ ㅜ 냄비는 두꺼운 스텐으로 썼는데요 ㅜ ㅜ 약간 달고나 카라멜 냄새도 나고.... 그래도 괜찮은건가요? 영상에는 보글보글 하지 않은거 같았는데 ...
냉장 보관해서 차가운 생크림이 갑자기 가열되면서 생기는 현상일 수 있어요. 실온 온도로 잠시 두었다가 약불에서 작업하시면 원하는 결과물이 나올 거예요! 저..... 그런데.... 인스타그램 @nongho_shanghai 운영하시는 분 맞으신가요?? 아이디가 너무 눈에 익어서... 저 요즘에 상해에 완전히 푹 빠져있어서 농호님 인스타그램 정독 중인데... 어떻게 이렇게 댓글을 남겨주시다니요.... 🙊🙊🙊 입틀막...😭😭
크림치즈 검색하다가 알게되어 며칠전에 블루베리 크림치즈 만들어서 해먹었는데 가족들 모두 맛있다 했어요. 그런데 대박은 얼그레이 밀크티!!! 저 얼그레이 밀크티 엄청 좋아해서 카페에서 6~7천원짜리 잘 사먹는데 이거 보고 따라해봤더니 완전 카페에서 사먹은 그 맛 나요!! 저는 레시피보다 물을 좀 더 부어버렸는데 그래도 넘넘 진하고 맛있었어요~ 스벅 얼그레이 티백으로 했는데(예전에 스벅 얼그레이라떼 맛있어서 티백 샀는데 집에선 그 맛 안나서 안먹고 있었는데 냉침하니 정말 다르네요!!) 넘 맛있었고 오늘 믈레즈나 크림얼그레이도 주문했어요~ 이건 또 얼마나 맛있을지 기대가 되네요! 이제 집에서 카페 밀크티를 즐길수 있게 되서 정말너무너무 좋고 좋은 레시피 알려주셔서 정말 너무너무 감사합니다. ㅠㅠ
잼으로 만들 때 졸여지는 시간, 온도를 생각하면 설탕이 안 녹을 수가 없는데 설탕 입자가 씹힌다면 이상한데요...? 보통 예상 가능한 오류들이 있는데, 지금 적어두신 글로는 정확한 문제점이 어디인지 잡아낼 수가 없네요. 절대 섞으시면 안된다고 말할 수는 없는데... 남아있는 게 설탕 입자가 맞는다면 크림치즈와 섞여도 녹지는 않아서 식감은 좋지 않을 거예요😭
용량이 작을 경우 비터 작업이 더 불편해요. 비터 날이 닿지 않는 부분은 내용물이 잘 섞이지도 않고요 대용량으로 작업 시 초반 작업은 비터로 후반은 손으로 치대주는 게 뉴욕 크림치즈 만드는 방식인데 저는 200g 기준으로 레시피를 만들기 때문에 초반부터 아예 손으로 다 작업합니다🤗
크림치즈와 섞이기 위해 만들어진 잼이기 때문에 일반 밀크 잼보다는 설탕량이 넉넉하게 들어가긴 합니다. 잼을 조금만 더 끓여도 말씀하신 것처럼 식고 나면 생각보다 단단히 지는 경우가 있어요. 그럴 땐 영상에서 제가 설명드린 것보다 더 묽은 상태에서 작업을 끝내시면 됩니다. 그냥 일반 스프레드로 사용하실 거라면 설탕량을 조금 줄이셔도 되고요🤗😉
