Al vídeo podeu aprendre a fer un excel·lent fumet de peix, força intens, pensat per a arrossos i fideus. Val la pena aprendre a fer un bon fumet, la diferència amb els industrials és gran.
Ingredients
500 g de peix, cap de rap o peix de roca
500 g de crustacis, galeres, caps de llagostins o gambes etc
2 litres d'aigua mineral
1 porro
1 tomàquet madur
1 nyora
1 pastanaga
1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
oli d'oliva
1 gra d'all
30 ml de brandi o xerès
noesmagiaescuina@gmail.com
27 авг 2024
