Il 1° impasto del panettone è fondamentale per la riuscita del secondo.
In questo video vi mostro come realizzarlo, in modo tale da non commettere errori.
Qui ho utilizzato la mia fantastica impastatrice a spirale Sunmix Sun 6.
Seguitelo con attenzione!
A breve altri video... anche con planetaria.
Vi ricordo che se volete, potete scrivermi per avere il video completo, più eventuali spiegazioni passo passo.
Vi lascio i miei contatti:
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Ricetta per un panettone da 1kg:
1° impasto:
- 196g farina (panettone)
- 105g acqua
- 58g lievito madre
-53g zucchero
- 57g tuorli
- 84g burro
2° impasto:
- 1° impasto
- 75g farina
- 1,8g malto
- 53g zucchero
- 68g tuorli
- 127g burro
- 3,5g sale
- 19g miele
- 5g pasta d'arancia
- 65g acqua
- 1/2 bacca vaniglia
- 248g canditi e/o cioccolati
Prodotti che utilizzo per realizzare il panettone:
- farina panettone: amzn.to/3n7csPd
- termometro a infrarossi: amzn.to/3FYwHXP
- termometro a sonda: amzn.to/2Xs1zi7
- barattolo per lievito madre: amzn.to/3n9Uzze
- bilancia: amzn.to/3nbvAv8
6 сен 2024