Come fare uno SCOBY DA ZERO » KOMBUCHA Homemade fatta in casa

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In questo video ti mostro come fare uno scoby da zero per preparare in casa la kombucha.
Se ti interessa l'argomento dei fermentati, non puoi perderti il video-corso di fermentazione che ho ideato per coloro che vogliono approfondire quest'antica e bellissima pratica.
PIÙ INFO QUI: thevegansideofthemoon.com/cor...
Cos'è uno scoby?
Quella specie di fungo alieno è la sacca polisaccaridica che permette al tè zuccherato di fermentare e di diventare kombucha. SCOBY è un acronimo che sta per Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast, tradotto in italiano: cultura simbiotica di batteri e lieviti. Ciò significa che esiste un'intera comunità di batteri e lieviti che lavorano insieme per creare una coltura stabile, in particolare batteri dell'acido lattico, dell'acido acetico e lievito. Si tratta della madre che innesca il processo di fermentazione.
Lo scoby si può acquistare online, ricevere in dono o creare in casa. Se scegli l'ultima opzione, avrai bisogno di:
1. Acqua declorata
2. Tè nero o tè verde
3. Zucchero
4. Kombucha già pronta, da usare come starter
(anche quella comprata va bene)
5. Vaso di vetro, pulito
6. Garza di cotone leggero ed elastico per fissarla
Se il video ti è stato utile non dimenticare di mettere un pollice verso l'alto e iscriverti al canale!!
▽▽
🌙INSTAGRAM (@_thevegansideofthemoon): / _thevegansideofthemoon
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Опубликовано:

21 июл 2024

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Комментарии : 118

@susannagrilli3896 Год назад

Ciao! Ti ringrazio immensamente perché, fra tanti video senza capo né coda su questo argomento, ho trovato la tua spiegazione chiara, semplice, precisa ma esaustiva, oltre ad essere tu molto garbata e simpatica. Seguirò sicuramente il tuo canale. Grazie ancora e buon lavoro!! 🤗🙏🌹

@Thevegansideofthemoon Год назад

Grazie Susanna, mi fa tantissimo piacere 🤗😘

@meditarelessenza Год назад

sei forte! grazie!

@monicabruciati2543 Год назад

Grazie mille!

@danielabottura8549 Год назад

Spiegato benissimo! 🌸

@antonelena7609 10 месяцев назад

Grazie mille 🤗 sei fantastica!

@beataannakopec8115 4 месяца назад

Grazie! Precisa e semplice!

@user-vq8go6qy7h 7 месяцев назад

Bravissima!! Chiara e concisa Grazie di cuore!

@soniacaselli8407 Год назад

Grazie! Domani vado a comprare lo starter

@giuliacolossi1710 Год назад

Sei a dir poco fantastica! È il tuo primo video che vedo, ma sono certa che sarà il primo di tanti. Chiara, sintetica e, in questo video specifico, è fantastico che ci hai dato modo di vedere un confronto di diversi scoby. Grazie mille. Ti seguo super volentieri!!

@cate89 Год назад

Video utilissimo, grazie mille cara 😘🤗🤗👋

@Thevegansideofthemoon Год назад

Mi fa super piacere che ti sia utile 🤗

@giulianoci5360 9 месяцев назад

Top, voglio provare. I miei complimenti.

@Thevegansideofthemoon 8 месяцев назад

grazie 🌸

@malanijayalathihalagedara5728 Год назад

Grazie mille 🙏

@Thevegansideofthemoon Год назад

Un piacere ❤

@francescacappadonia9450 3 месяца назад

Sei stata carinissima 😊e pure preziosa, proverò a fare come DICI ❤

@beniaminopozza6511 8 месяцев назад

Grazie, molto interessante, bravissima, spiegazione chiarissima. Quando trovo la Kombucha comincio a prepararlo!!❤

@Alessandra-wr7cz 2 месяца назад

Grazie finalmente un video chiaro e semplice. Oggi che è Beltane lo provo a creare ❤

@marcodalboni3726 10 месяцев назад

Brava!😊

@massimoarzilli5553 2 месяца назад

Ottimo lavoro

@Thevegansideofthemoon Месяц назад

grazie ❤

@annafatamorgana1226 10 месяцев назад

Ma che brava che sei... 🤩🤩 Ti ho appena "scoperta" ... Chiara precisa e pure simpatica 😍🥰 Solo tanti complimenti 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼

@annarossettipaoloni8013 10 месяцев назад

Grazie mille

@michellebrown6634 Год назад

Your video, is the clearest,with practical information, I subscribed at once, wow marvelous thank you so much I am really impressed thank you and keep up your marvelous videos🙌🙌🙌👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼❤️

@Thevegansideofthemoon Год назад

thank you so much 💙💜

@adriana1969asv 7 месяцев назад

Grazie mille. Ho provato 5 ricette e la tua è quella vincente. Ho ottenuto uno scoby meraviglioso😊

@massimoproietti732 16 дней назад

💪🏿💪🏿 Iscrizione e mi piace fatto ✅ sei fortissima 💚👏👏👏👏👏👏

@Lorella_FIOREdellaVITA 3 месяца назад

Ma che begli incontri che si fanno su RU-vid! Oltre ad essere molto brava e chiara, ti ho trovato anche genuinamente simpatica, cosa piuttosto rara. Naturalmente mi sono iscritta e ti seguirò con interesse nei tuoi futuri contenuti 🕉

@perla5020 3 месяца назад

Grazie per il video, anche io vado in Slovenia a fare acquisti, la Isa kombucha è fantastico.

@annamerluzzi2320 Год назад

Video molto interessante! Sei molto preparata e spieghi bene e semplicemente le diverse fasi...mi hai incuriosita proverò a farlo! Grazie❤️

@Thevegansideofthemoon Год назад

figurati è un piacere :) se vuoi puoi scaricare la guida scritta da questo link: exceptional-builder-2665.ck.page/45f1aa035a

@annamerluzzi2320 Год назад

@@Thevegansideofthemoon grazie🏵️

@adrianodegiglio6534 3 месяца назад

Grazie di ❤ a te

@gloriasturma3701 4 месяца назад

Ma che bel video esaustivo !! Ho appena cominciato a fare il kefir di latte e anche il licoli ,ora voglik cimentarmi nel kombucha ,a vedee te non sembra complicato ma vedremo ,grazie intanto per tutte le utilissime info

@user-ng7ct7gf6h 10 месяцев назад

Grazie

@paolettagallinella8186 3 месяца назад

Grazie sei il mio salvavita 😂 è tanto che cerco indicazioni x prepararlo e mi piace molto il tuo suggerimento. Io preparo il kefir di latte e quello di acqua,ora con la tua Giuda farò anche questo nuovo probiotico

@sarahbarreca Год назад

Ho acquistato subito il tuo corso e sto appena ai primi 15cissimi minuti, ho riempito pagine di appunti! Mi sono presa una pausa e ti son venuta a ringraziare qui. Sei stata bravissima 🙏🤩

@Thevegansideofthemoon Год назад

Wow Sarah non hai idea di quanto mi rendi felice 🤩 Sono contentissima che il corso ti stia piacendo e che trovi le informazioni condivise utili. Tienimi aggiornata su come procede, lo apprezzo molto 🥰😘

@Valentina-qu1wb 3 месяца назад

@@Thevegansideofthemoon 0:35

@tizianagiorgione1722 5 месяцев назад

Ciao Alessia. Inanzitutto grazie mille, mi stai aprendo un mondo e lo fai con una naturalezza adorabile Anch'io vivo vicina al confine, a Grado per l'esattezza. Mi potresti dire dove trovi la kombucha in Slovenia? Grazie mille😊

@beniaminopozza6511 4 месяца назад

Grazie per tutte le preziose informazioni! Un conoscente mi ha dato lo scoby bello spesso, oggi, 17 marzo è esattamente una settimana che l'ho preparato. Giovedì farò l' imbottigliamento, spero di vedere un buon risultato. Dovrei trovare anche un nuovo Scoby? Ho amici che mi hanno chiesto se posso regalarlo! Grazie per tutto!!

@themoma88 Год назад

Capita a fagiolo questo video: i miei scoby quest'estate sono impazziti e hanno iniziato a fare muffetta..... adesso mi rimane solo di trovare un buon kombucha da comprare 😉

@Thevegansideofthemoon Год назад

Ma va davvero? Pensi per il troppo caldo o per che motivo secondo te? Comunque sono contenta che il video sia capitato al momento giusto 😉

@erikarigacci6427 7 месяцев назад

Ciao Alessia complimentiiiiiii ti seguo su tutti i social e mi piace veramente tutto quello che fai. Come te sono vegana e come te ho passato un brutto momento con il cibo ma ora a quasi 50 anni sono raddoppiata 🤣 volevo chiederti ma del liquido che rimane posso usarlo per mantenere lo scoby? Oppure lo uso come starter al posto del kombucha acquistato? Scusa questa parte non lho capita benissimo grazie e continua così

@graziellabalzan3175 Год назад

Grazie, video molto interessante e spiegato molto bene. Mi piacerebbe sapere se c'è una giusta quantità di scoby da usare in base al liquido del tè. Cioè per 1 litro di tè, quanto scoby usare in grammi?

@lalica3500 Месяц назад

ho cominciato esattamente un mese fa seguendo quasi la tua ricetta, inizia a crearsi qualcosa in superficie. ho aggiunto un pò di tè zuccherato qualche giorno fa... speriamo ma veramente il tuo del kombucha alle bacche è strabiliante

@canecicciosr Год назад

Grazie per questo video, sempre molto chiara ed esaustiva 😘; ho una richiesta da fare: potresti parlarci di come conservare lo scoby e come gestire lo scoby hotel ? Chiedo inoltre come capire quando lo scoby è esaurito e va sostituito. Grazie per per quanto potrai e vorrai fare per soddisfare le mie richieste. Grazie ancora 😘😘😘

@Thevegansideofthemoon Год назад

Ciao Silvia, grazie. Lo scoby non si esaurisce, ciò che può succedere sono formazioni di muffe oppure contatti con metallo che porterebbero alla sua "morte" diciamo. Comunque la gestione dello scoby hotel potrebbe essere un argomento interessante da affrontare in un video dedicato. Appena avrò tempo cercherò di registrarlo. Un bacione e a presto 😘 Ah si, hai già dato un'occhiata al corso di fermentazione? Ti lascio il link a cui trovi tutte le info: thevegansideofthemoon.com/corso-di-fermentazione/

@federica108 Год назад

Grandissima, congratulazioni per il tuo corso 😊 p.s. Quante bustine di tè ??

@Thevegansideofthemoon Год назад

Grazie 💚 per 1/2 litro metto 2 bustine di te nero o verde :)

@MrCrisBlacks Год назад

Complimenti, sei stata chiarissima! Ho letto e visto numerose guide e sei, ad esempio, l'unica a dire che il liquido per creare lo scoby non si beve. Per lo scoby troppo fine invece forse si potrebbe pensare a trattarlo come si tratterebbe uno scoby hotel, cioè dargli altro te zuccherato tenendo un po di liquido starter, cosi da dargli nutrienti per la crescita. Che ne pensi?

@Thevegansideofthemoon Год назад

Grazie mi fa piacere che tu abbia trovato il video completo 🤗 Credo che la soluzione da te proposta sia l'ideale si:)

@Populista63 3 дня назад

Complimenti per questo video, il migliore per far vedere come si fa lo Scoby. Una volta fatto lo Scoby, si passa a fare la Kombucha, la mia domanda è, quanto più si lascia fermentare, il sapore cambia?, cioè, il sapore diventa meno dolce, ma più acetico?. Adesso che ci sono circa 40 gradi qui in Salento, all'incirca quanti giorni ci vogliono per fare maturare la Kombucha?. Grazie.

@cristinaalberici489 5 месяцев назад

Ciao! Interessante molto, nn l' ho mai bevuto né preparato il kombucha . Vorrei sapere se si può usare lo zucchero di canna integrale,quello che si trova in forma di mattoncino marrone un po' polveroso. Grazie 😊

@antonellaradeglia9328 4 месяца назад

❤❤❤

@alessandrabruni4166 4 месяца назад

😊

@Chiara.C888 Год назад

Posso utilizzare il te rosso per lo scoby? Grazie per eventuale risposta

@jeanc551 9 месяцев назад

Interessante e pare facile .. ci proveró.

@valeriaorl77 Год назад

Quando si forma lo scoby quindi va messo in un altro barattolo con il tè e dopo quanto tempo si può bere quel te? Il liquido usato per creare lo scoby si butta o li si forma un nuovo scoby?

@irenefrilli214 Год назад

Questo video è perfetto....i miei purtroppo non ci sono più...muffa e troppo caldo da noi.. Bottiglia presa al natura si. Purtroppo aromatizzate con zenzero the verde e melagrana...vediamo Grazie❤️

@Thevegansideofthemoon Год назад

Speriamo bene!! Tienimi aggiornata :D

@irenefrilli214 Год назад

@@Thevegansideofthemoon da li se va tutto bene posso partire con la fermentazione e poi me lo posso gustare?

@Thevegansideofthemoon Год назад

si certo, c'è anche un altro video dove spiego tutto quanto se vuoi: ru-vid.com/video/%D0%B2%D0%B8%D0%B4%D0%B5%D0%BE-THYAy5z3TUI.html

@chiaracaria21 Год назад

Anche io bottiglia comprata al natura si fatto tutto come da video ,ma dopo 2 settimane nessuna reazione temperatura in casa 25/30 gradi aspetto altre 2 settimane se resta così dovrò buttare tutto

@carlovecchiarelli4038 Год назад

Molto chiaro, grazie. Una domanda: avendo rinnovato la kombucha ma purtroppo avendo lasciato il barattolo chiuso per circa una settimana, come posso comportarmi ? Grazie

@Thevegansideofthemoon Год назад

Grazie! Hm... non saprei, in che condizioni è ora il tuo scoby? questa fermentazione è aerobica quindi qualcosa potrebbe essere andato storto...

@PaolaMinuti Год назад

Ciao! Ti ringazio per la spiegazione molto chiara ☺️ è da tre settimane circa che il mio scoby si sta formando, è ancora molto sottile e ho notato che oggi è affondato nel barattolo. Hai dei consigli per come potrei procedere? A qualcuno è capitato? Grazie!

@raggiodiluna2361 6 месяцев назад

Buongiorno, volevo chiedere se hai dovuto aggiungere zucchero oltre quello iniziale e quando si deve cominciare ad aggiungere per mantenere lo scuby questo non mi è molto chiaro. Se sai, grazie.

@sissycampardo526 10 месяцев назад

Carissima, volevo chiederti , quando si mette il kombucha nelle bottiglie, poi lo si deve mettere subito in frigo o deve stare a temperatura ambiente per 3/5 giorni ? Grazie ( sono all’inizio di questa avventura 😂 )

@robertosalentino Год назад

Ciao su q litro di acqua 70 di zucchero quante bustine di the ci vogliono? Poi il the va bene tutti? Nel senso quello di marca e quelli dei discount?

@Menico596 Год назад

Brava 👏 chissà se esce lo scoby senza kombucha..)

@Thevegansideofthemoon Год назад

sarebbe da provare 🤗

@marianne180375 Год назад

A me è uscito, l'ho creato solo con thè nero zuccherato, ci sono voluti 2 mesi

@Menico596 Год назад

@@Thevegansideofthemoon uscito uscito))🙏

@Barbara_OmniaVincitAmor8888 2 месяца назад

@@marianne180375 secondo te 500 ml. di the nero + 40/50 g. di zucchero potrebbe funzionare? Tu che proporzioni hai usato?

@andreanardi6178 Год назад

Secondo me proprio perché aromatizzata quella allo zenzero conteneva più sali e nutrienti per i batteri rispetto a quella classica è lo sviluppo batterico è stato aiutato. In laboratorio quando si usano dei batteri per fare avvenire delle reazioni chimiche vengono messe piccolissime quantità di sali (potassio idrogeno fosfato + calcio cloruro + magnesio solfato) come alimento per i micro organismi e per avere un PH ( acidità ) più favorevole. O forse i ceppi batterici dei due starter sono molto diverse dal punto di vista genetico ma mi sembra più improbabile.

@isabeltorosima Год назад

Il the utilizzato per creare lo scoby si può bere o è da buttare?

@emmebibi4317 Год назад

Grazie per il video Quanto tè usi per fare lo scoby? e quanto tè per fare la prima kombucha?

@Thevegansideofthemoon Год назад

Per fare lo scoby ho usato più o meno mezzo litro di te (50g di zucchero perchè ne uso 100g per litro) e 200 ml di kombucha comprata. Poi per fare la prima kombucha dipende da te da quanto prodotto finale vuoi ottenere :))

@emmebibi4317 Год назад

@@Thevegansideofthemoon gentilissima, grazie

@xfreez297 Год назад

Ciao, ma come starter al posto della kombucha da aggiungere al tè si può usare anche un ginger bug? Grazie 😄

@Thevegansideofthemoon Год назад

non ho mai provato, ma penso siano altri ceppi di batteri quindi qualcosa si fermenterebbe ma non credo otterresti una kombucha :)

@paolaperego3114 3 месяца назад

Ciao a tutti, c è qualcuno che può aiutarmi?😊 Abbiamo fatto lo scoby da zero, seguendo questo video (complimenti, sei molto simpatica e chiara) lasciando il te più di 1 mese. 2 settimane fa abbiamo imbottigliato la prima bottiglia col mango, dopo qualche giorno era molto acetosa ma ora è un po' più gradevole. Nel frattempo abbiamo rifatto altro te, con 70 grammi di zucchero per litro, mettendolo nel vasone con lo scoby e il 10%di liquido iniziale e lo abbiamo lasciato altre 2 settimane, È nato un altro scoby e abbiamo fatto la 2' imbottigliata con spremuta d'arancia.. È giusto il procedimento? Non vorrei che ci sia troppo zucchero o alcool 😬 Grazie a chi mi può rispondere! Buon fermento a tutti!

@robertosalentino Год назад

Per creare lo scoby nel the ci vuole il combucha? Non so se ci sono da me, grazie

@TheMagicaNatura 2 месяца назад

Se non trovo in commercio le bevande starter, cosa posso utilizzare? Grazie

@ValeriaBarbieri-qn2qu 3 месяца назад

Buongiorno, ho seguito il tuo tutorial per formare lo scoby, adesso ho messo a fare il kombucha e per ora è tutto secondo le regole. Ho visto altri tutorial sulla produzione del kombucha nei quali tra la prima e la seconda fermatazione veniva controllato il ph oppure la quantità di zuccheri per regolare la "carbonazione" ( spero di ricordare bene) cosa della quale tu non parli, posso chiedere la tua opinione su questo? Grazie!!!

@ab_d8579 2 месяца назад

Si può lasciare aperto senza garza? Quando si è formato si può usare subito per produrlo?

@raggiodiluna2361 6 месяцев назад

Buongiorno, vorrei chiedere mentre aspettiamo le 4 settimane quanto zucchero dobbiamo aggiungere e in quale momento?

@federicobottosso7957 11 месяцев назад

Ma all origine di kombucha quale sarebbe lo starter senza partire ds un altro kombucha?

@rifan4674 Год назад

Ciao ma a cosa serve?🌹

@robertalongo8104 Год назад

Quante bustine do the?

@Chiara.C888 Год назад

Come si conserva la scoby ?

@robertarossignoli8843 Год назад

Scusa ,sono proprio alle prime armi, ma lo sconto si può prendere solo con le mani o anche con legno o altri materiali purché non siano metallici?

@Thevegansideofthemoon Год назад

Meglio con le mani ma puoi maneggiare lo scoby anche con un cucchiaio di legno se proprio non vuoi toccarlo :)

@Barbara_OmniaVincitAmor8888 2 месяца назад

Ciao, ho fatto un esperimento (visto che riesco a produrre il kefir anche senza grani), avviando la produzione di kombucha senza scoby (spero di non far inorridire i puristi ). Non riponevo molte speranze in questa procedura, ma ho voluto provare a vedere cosa sarebbe successo...Come starter ho utilizzato 250 ml. di kombucha industriale acquistato da Lidl (trovato nel banco frigo). Ho utilizzato mezzo litro di the nero, dolcificato con 40 g. di zucchero. Dopo una settimana di riposo, ho imbottigliato circa 200 ml., per la seconda fermentazione. Dopo il secondo, giorno ho assaggiato il kombucha della bottiglietta ed era frizzante!! A questo punto, per curiosità, ho assaggiato anche quello della prima fermentazione in vaso e....era già frizzante anche quello! Considerato che non ho usato lo scoby, anche se questo sicuramente avrà meno varietà di microrganismi, sono rimasta sorpresa che abbia fermentato comunque. Ti ringrazio tanto, perché le tue indicazioni sono utilissime!!

@Thevegansideofthemoon Месяц назад

Molto molto interessante, grazie per la tua condivisione!! Voglio sicuramente indagare più a fondo!!

@Barbara_OmniaVincitAmor8888 Месяц назад

@@Thevegansideofthemoon nel frattempo, per curiosità, sto producendo kombucha anche nel modo classico (con lo scoby): il gusto è praticamente identico! Mi prenderai per matta, ma con i miei kombucini ci parlo e li ho attorniati di scritte che vibrano molto potentemente: sembrano apprezzare! 😍

@bullylovefamily8282 Год назад

Scusami non capisco. ....si digiuna ogni giorno?

@serenazannoni9834 Год назад

Buon giorno ho fatto il kombucha per la prima volta , lo scoby era molto grosso ora la mia domanda è , per mantenerlo cosa devo fare? Grazie

@Thevegansideofthemoon Год назад

tenerlo in un vaso e settimanalmente continuare con la produzione di kombucha. Gli ulteriori strati che si creano li puoi tenere in un vaso a parte (scoby hotel) oppure buttarli nel compost o donarli ad altre persone :)

@marydiaz500 7 месяцев назад

Ciao. Come posso acquistare il tuo kumbucha .

@AlessioDiMola 4 дня назад

Quanto te verde bisogna mettere in un litro d'acqua?

@megnao81 Год назад

ciao a tutti, faccio fatica a trovare delle bottiglie di kombucha non pastorizzate...qualcuno potrebbe suggerirmi dove poterle acquistare? grazie mille

@valeriaorl77 Год назад

Io ho appena comprato due lattine marchio Mia

@irinakrjukova140 Год назад

@@valeriaorl77 in quale negozio?

@denzelsavington Год назад

ciao, ho cominciato a fare il kombucha ma se gli do un sorso avverto subito una sensazione strana, testa leggera e acidità nello stomaco, dopo un'oretta i sintomi passano ma non è piacevolissimo. mi era capitato col kimchi la prima volta, poi basta. qualcuno ha esperienze simi? cosa può essere, una reazione allergica ai tanti batteri?

@riccardorossi7471 9 месяцев назад

Potrebbe essere la leggera presenza di alcol dato dalla fermentazione è molto bassa dall' 1 al 3% se non sbaglio, prova a farlo fermentare meno, con un poco di zucchero in meno e ad una temperatura un pochino superiore dovrebbe essere un po' più acidulo ma meno alcolico e più leggero