comment fabriquer du fromage blanc maison ? SANS MACHINE ! Fermentation lactique

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Comment fabriquer du fromage blanc maison ? SANS MACHINE ! Et avec une fermentation lactique - SANS CITRON!
C'est parce que l'on réalise une fermentation lactique à 21°C que l'on n'a pas besoin de machine.
Le fromage blanc est un fromage frais lactique, obtenu par acidification avec des ferments lactiques mésophiles et un coagulant enzymatique tel que la présure. Et cela à 21°C pendant 24h !
****** INGREDIENTS POUR 500gr de fromage blanc au lait de vache ****
• 1L de lait entier de vache pasteurisé ou cru
• 100gr de fromage blanc artisanal ou des ferments lactiques lyophilisés
• 1 goutte de présure Cooper concentrée à 520mg de chymosine ou 0.20ml si la concentration est à 50 mg de chymosine.
*** MATERIEL POUR REUSSIR ***
🥣La boite d'égouttage à fromage blanc: amzn.to/3UqDbrL
🥣Le livre 30 recettes de yaourts et de fromages frais: amzn.to/4b5hPWa
*** LES VIDEOS A REGARDER ***
📺 Recette de yaourt ultra ferme : • Comment réussir ses ya...
📺 Boisson fermentée au citron : • Comment faire une bois...
📺 Recette pancake à partir d'un yaourt ou fromage blanc: • Recettes de mini Panca...
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**** MES LIVRES VENDUS SUR AMAZON*****
Tome N°1 : 30 recettes pour un apéritif fait maison diététique et durable : www.amazon.fr/...
Tome N°2 : 30 recettes de soupes & potages pour petits budgets : www.amazon.fr/...
Tome N°3: 30 recettes de salades composées équilibrées et économiques: www.amazon.fr/...
Tome N°4: 30 Gouters & collations : biscuits et petits gâteaux : www.amazon.fr/...
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****SITE INTERNET - BLOG ************
Mon site internet: www.lamotte-dieteticienne.com
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Merci à tous,
A très bientôt,
Ophélie CHESNEAU LAMOTTE
Diététicienne Nutritionniste

Опубликовано:

2 окт 2024

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Комментарии : 17

@fabientuizat1129 5 месяцев назад

Merci !!!

@CuisineOphelie 5 месяцев назад

De rien

@valeriegromada6567 21 день назад

Bonjour si la température de la pièce est inférieure à 20 degrés que faire?

@CuisineOphelie 21 день назад

Bonjour, si la température est inférieur à 20°C il faut rallonger le temps avant de trancher le cailler. Cela peut aller de 1h à 6h en plus et c'est valable jusqu'à 18,0°C . En dessous de 18°C, je ne fabrique plus car l'acidification n'est plus la même et le caillé n'est plus aussi ferme. Et à l'inverse en général, je ne fabrique plus quand la pièce dépasse 22.5°C voire 23.0°C grand max. Dans ce sens le caillé peut devenir friable et ce n'est plus comme j'aime.

@louisemarmoiton8990 5 месяцев назад

Bonjour. Je fais mes yaourts déjà depuis très longtemps mais pour les fromages je n'arrive pas à trouver de présure. C'est casse-pieds. J'aimerais tellement faire du fromage blanc, de la faisselle, du fromage de chèvre... Merci pour votre recette. Belle journée

@CuisineOphelie 5 месяцев назад

Si vous êtes en france vous en trouverez en pharmacie. Sinon en magasin bio ou encore sur internet site spécialité :)

@louisemarmoiton8990 5 месяцев назад

@@CuisineOpheliepharmacie je n'ai pas trouvé. Je vais essayer en magasin bio. Merci

@CuisineOphelie 5 месяцев назад

@@louisemarmoiton8990 En magasin bio ce sera des présures très légères mais ça marchera aussi bien. Sur internet, le souci, c'est les frais de livraison. Il y a plusieurs sites trés pros et de qualité. En pharmacie, c'est au comptoir et la commander. Il faut leur dire " j'aimerai commander de la présure et de préférence une concentrée à 520 mg de chymosine". Normalement ils commandent et reçoivent le lendemain

@louisemarmoiton8990 5 месяцев назад

@@CuisineOphelied'accord merci beaucoup ❤

@mimimerime2505 5 месяцев назад

Mettre de la recette et j'espère mettre la recette 👋

@CuisineOphelie 5 месяцев назад

Oui avec plaisir

@mimimerime2505 5 месяцев назад

Ecideplle mettre de la recette 👋

@CuisineOphelie 5 месяцев назад

Avec plaisir

@mimimerime2505 5 месяцев назад

Mettre de la recette 👋

@CuisineOphelie 5 месяцев назад

De rien

@elisabetharnould152 5 месяцев назад

Bonjour, peut on du fromage blanc l’été ?

@CuisineOphelie 5 месяцев назад

Oui c'est possible toute l'année dés lors que vous trouvez un endroit aux températures adaptées ou que vous pouvez gérer la température (sous sol, piéce isolée etc...)