Ça faisait longtemps que je ne vous avais pas partagé de recette de pain ou de levain !
Ça n'est pas si compliqué si on respecte bien les étapes et qu'on s'arme de patience.
J'espère que cette nouvelle vidéo va vous plaire!
Dites-moi en commentaire si vous voulez des présentations de pièces bien spécifiques...
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Entretien du levain:
Je continue les rafraîchis tous les 2-3 jours pendant une quinzaine de jours pour lui donner de la force et pour que celui-ci soit suffisamment chargé en bactéries pour faire ensuite de jolis pain !
Lorsque votre levain aura bien doublé de volume après vos rafraîchis, et après vos 10-15 jours, qu’il aura bien doublé voir triplé de volume, vous pourrez faire votre premier pain au levain !
⚠️Les farines que je vous conseille pour faire votre levain chef
◾️De la farine bio IMPORTANT
◾️De la: T80, T110, T130, T150
Quand mon levain a bien doublé, après 2-3 fois, je continue mes rafraîchis avec de la farine T65 que je trouve moins forte en goût et que je préfère pour mon pain maison ! 🥖
◾️De l'eau en bouteille ou eau filtrée de carafes (type Brita ou autre marques)
◾️Du miel ( à mettre de temps en temps pour booster votre levain ou quand celui-ci semble fatigué et qu'il à du mal à prendre)
Article de mon blog dans lequel je réponds à vos questions ...
quandmargotpatisse.wordpress....
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RAFRAICHIR ET ENTRETENIR SON LEVAIN
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Faire son pain au levain
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31 июл 2024
