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Sourdough BREAD 😋 Complete Guide in 7 EASY Steps 🌾 

Yannick Lescure
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22 авг 2024

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@tc3445
@tc3445 4 года назад
Super vidéo! Quelques remarques qui me passent en tête : - Pour démarrer un levain, privilégier la farine complète de seigle (ou à défaut semi-complète), les 2 premiers jours, puis continuer avec de la farine blanche - Super l'autolyse, il est possible de la monter jusqu'à 10h (par exemple la démarrer la veille au soir pour faire du pain le lendemain) - Pour rafraîchir le levain, le nourrir avec la moitié de son poids (par exemple si il reste 200g de levain, le nourrir avec 50g farine+50g eau - Superbe travail de votre levain, la mie est magnifique, et le son du couteau quand vous commencez à couper dit tout de la qualité du pain et de la cuisson, c'est de l'art!
@aloyse4910
@aloyse4910 Год назад
@Pierre Troin personne t’as répondu mais d’après ce que j’ai compris de la vidéo il faut attendre qu’il soit de nouveau actif donc qu’il remonte pour l’utiliser.
@nuadtrainer
@nuadtrainer 4 года назад
Le pain au levain, c'est une trace acidulée qu'on fait revenir de nos souvenirs. À la cuisson, parfum de miel et d'encens qui rassure en une tangible invitation au délice. Promesse matinale d'une journée généreuse et dorée. Nos pères attirés, viennent s'approcher et s'assoir, bienveillants. Et on mange ! on mange avec eux cette substance croustillante et tendre qu'ils nous ont légué depuis les temps reculés. Et on respire la brise du Nil. Le pain est fait de petits riens qui ne sont rien, car dans ce rien, on ressent tout, et surtout, la gratitude et la joie d'avoir reçu la vie.
@yannicklescure
@yannicklescure 3 года назад
Très joli texte. Merci 😃
@cambonmartine9412
@cambonmartine9412 Год назад
Que c'est beau !!! et poétique !!! j'aime....
@djamilataz611
@djamilataz611 2 месяца назад
Une petite maisonnette nichée dans les buissons protégée par des oliviers faite de pierres haute juste pour accueillir les âmes qui l’habitent c’est le doux lever du soleil et on entend un doux son de retournement du pain dans le four traditionnel et ce parfum hmmm si bon tout simplement un pain préparé très tôt le matin avec du levain traditionnel par ces bonnes et tendres mains de ma tante que dieu lui accorde le paradis Merciiiiii ❤ de me remettre dans cette ambiance d’antan
@benedicteb6355
@benedicteb6355 4 года назад
Je fais du pain cocotte depuis plus d'un an maintenant et, même en m'améliorant, j'ai toujours eu une mie extrêmement compacte, qui s'effrite complètement à la découpe après 24h. La beauté extérieure de mes pains n'avait d'égale que ses mies vraiment nulles... De plus en plus frustrée, je suis passée au pain au levain avec une nouvelle recette : même constat d'échec. Je suis tombée sur votre vidéo par hasard et j'ai accepté de jouer le jeu du "temps de repos bien long" auquel je ne croyais pas trop... Quelle surprise ! Le pain est aéré avec de VRAIES BULLES dans la mie. Je m'améliore sur la compréhension de mon levain et chaque pain est plus aéré et gonflé que le précédent. Alors franchement, merci.
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Merci à vous d'avoir eu le courage d'essayer 😃
@MissBlackline
@MissBlackline 4 года назад
Je pense qu'avec cette vidéo pas mal de gens vont comprendre pourquoi les boulangers digne de ce nom qu'il font encore du pain 100% levain ça devient extrêmement rare et précieux !! la majorité ne veulent plus se faire chier et nous font bouffer du pain dégueux... Du coup les gens oublient le goût des bonnes choses. Et oui le pain au levain ça se mérite 😊 Merci encore à toi ! Amoureuse de la boulange et du levain depuis 20 ans je vais partagé avec plaisir ta vidéo sur mes réseaux sociaux. Kriss
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
J'ai partagé sur instagram votre message criant de vérité. Merci 😊 instagram.com/p/B-rvaWADqfQ/
@nastymegvod1381
@nastymegvod1381 3 года назад
J'avais pas pris conscience de la vie qui émane d'un levain jusqu'à cette vidéo et ça me donne envie de faire mon propre levain, lui donner un nom, le nourrir, bien m'en occuper comme une sorte de Tamagotchi qu'on mangerait a la fin 💕
@Fablamarcheuse
@Fablamarcheuse 7 месяцев назад
Ou comme des grains de kefir ?
@olgabruyez1754
@olgabruyez1754 2 года назад
Bonjour Yannick, habituellement, je n'écris pas de commentaires au maximum je donne un like/j'aime, cette fois ci, cependant, je voudrais laisser ce commentaire car vous avez fait un miracle, après tant de tentatives infructueuses et de vidéos inutiles mal faites, que j'ai suivi pas à pas pour me rendre compte seulement après que dans la vidéo quelques pas été caché, enfin je suis tombé sur votre vidéo et vos tutoriels et j'ai décidé d'essayer en autre fois et me voilà j'ai pu faire mon premier pain!!! 🥳🥳🥳😍 Merci infiniment à vous pour cette vidéo meraveilleuse, parfaitement fait ! Merci aussi beaucoup pour votre authenticité qui est aujourd'hui une qualité rare à trouver et surtout sur internet.
3 дня назад
De loin le meilleur tuto de levain! Merci!
@Darrez758
@Darrez758 6 месяцев назад
Cest super bien expliquer avec des details important qil me manquait!! Vous vous etes mis a la place du debutant qui ny connais rien!! Merci beaucoup!!! Vous etes un bon professeur! 😊
@KR34KX
@KR34KX 2 года назад
Bonjour Yannick, merci infiniment pour tes vidéos, grâce à toi je me suis "enfin" lancé dans la confection de mon 1er pain maison, je n'en reviens pas, je retrouve le goût du "vrai" pain, une mie tendre, une croute savoureuse. Et c'est sans compter ton attitude "timide", mais qui surprend toujours avec de petite pincées de "blagounettes" auxquelles personnellement je ne m'attends jamais de ta part, d'ou l'effet "mort de rire". ENFIN un contenu eco responsable, intéressant, gourmand, sans faux semblants de RU-viduses beautés 🤮 ou autre contenus qui sont pour ma part "inutiles et désuets". Je me suis abonné directement. Surtout ne change rien 👌🏼😊
@dominiquesanda5437
@dominiquesanda5437 4 года назад
J'aime beaucoup la manière dont Yannick Lescure enseigne a faire le pain de ferment naturel, avec calme, contrôle, précision totale, et le tout agrémenté d'une dose d'humour. Bravo et merci. Le but est atteint: première fois que je réussis mon pain à 100/100. Je suis une femme heureuse.
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Merci beaucoup 😃
@dominiquesanda5437
@dominiquesanda5437 Год назад
Bonjours Yannick, je suis revenue d'un voyage de deux mois et j'ai voulu décongeler mon froment pour le nourrir et l'activer. Comme ça n'a pas marché, au bout de quelques jours j'ai décidé de repartir à 0 en suivant tes indications mais ça ne fonctionne pas... J'ai dépassé la semaine et le ferment présente des bulles, à une bonne odeur mais ne veut pas lever. Aurais-tu déjà eu quelque cas d'échec, dois-je insister?
@ludhelysvousenparle6231
@ludhelysvousenparle6231 Год назад
Bonjour Yannick ! Merci pour tes tutos boulangerie. Ils sont clairs et précis, sans information superflues. J.ai un handicap qui induit des troubles de l'apprentissage ainsi que troubles cognitifs, mais j'arrive a reproduire tes recettes sans problème contrairement a celles d'autres vidéos ou je me perd facilement. 😁 Donc c'est top merci beaucoup !
@vitoriapellegrin2915
@vitoriapellegrin2915 2 года назад
J'aime beaucoup vos recettes. Je suis brésilienne et prof de français. Je m'en sers pour les cours de français. Merci bien Yannick!
@ritchlaugane1569
@ritchlaugane1569 4 года назад
Laisse un pouce en l'air si tu trouves que yannick a un humour hors du commun😂😂😂😂
@BONTEMPSHERVE
@BONTEMPSHERVE 4 года назад
LoL
@malikabz9685
@malikabz9685 4 года назад
C vrai et j'adore son humour, ça me détresse vraiment et ça m'incite à regarder toutes ses vidéos.
@christianejaury835
@christianejaury835 4 года назад
Je kiffe ce mec, il a une bonne bouille mdrrrr
@samariamarc8476
@samariamarc8476 4 года назад
C'est clair !
@yannicklescure
@yannicklescure 3 года назад
Laisse un pouce en l'air si tu lis ce message 3 plombes plus tard comme moi 🤣🤣🤣
@vbc8283
@vbc8283 Год назад
Bonjour cher Yannick et INFINIMENT MERCI pour tes vidéos, qui ont permis dans un premier temps à mon meilleur ami de se décider ENFIN à confectionner son pain au petit épeautre lui même et comme il m'a partagé son gustatif enchantement ainsi que tes vidéos, j'ai fait de même de mon côté, mais avec de la farine de blé, la même expérience, alors que mes tentatives précédentes n'étaient que déceptions, et m'avaient confortée dans l'habitude de ne plus manger de pain. Aujourd'hui mon ami Guy est devenu un "expert", au point d'avoir investi dans des moules spéciaux, et il vient de découvrir ta vidéo avec l'utilisation de la pâte "POOLISH", et il a atteint des summums de croustillant et de saveur, mais comme il n'utilise que de la farine de PETIT ÉPEAUTRE, la pâte finale qui part en cuisson reste un peu trop dense à son goût. J'espère que tu pourras l'éclairer sur ce point et lui préciser les teneur à privilégier "T 110, T 80..." concernant la farine qu'il doit acheter, ainsi que la quantité d'eau à ajouter en final. Il fait toujours 100g farine + 100g eau + 5g levure déshydratée, pour son poolish, puis après 24h de pause, 400g farine + 300g eau + sel. C'était la 1ère question. Me concernant, j'ai fait mon 1er poolish hier soir, et j'ai l'intention de le laisser pauser 24h, puis de le mettre ensuite au réfrigérateur, pour le délayer dimanche dans la matinée. Guy pense que j'aurais dû le mettre au frais directement, mais pour ma part, j'ai déduit et je l'espère pas à tort, qu'on pouvait le démarrer à température ambiante 24h, puis si on ne l'a pas utilisé dans ce temps imparti, il faut le mettre au réfrigérateur pour les 48h qui suivent, soit une pause totale de 72h maximum. C'était la 2ème question. J'espère que tu auras le temps de me lire et de répondre à ces 2 demandes. J'en profite pour te présenter mes meilleurs voeux, d'abord de pleine santé et de positive énergie, pour cette nouvelle année, et pour qu'elle t'apporte au quotidien douceur, LUMIÈRE, ÂMOUR INCONDITIONNEL, ABONDANCE, harmonie et PAIX, à partager sans modération avec toutes celles et ceux qui habitent ton COEUR. Encore si fort MERCI pour cette transformation magistralement réussie, mais SEULEMENT grâce à ton SAVOIR FAIRE, à ta capacité à vouloir TRANSMETTRE et à ta belle simplicité. De tout mon coeur. Véronique (des VOSGES) et Guy (de SEINE et MARNE). 🙏👍🍞💝💖💝🍞👍🙏
@rayondesoleilfleura4367
@rayondesoleilfleura4367 3 года назад
Depuis mon enfance je me rappelle de ma grande mère qui prépare le levain traditionnel elle avait une bonne quantité que tous le village venait la demander chez elle.. aujourd'hui ayant résidente en france raison etudes et travaille j'ai commencé depuis quelques mois à la préparé et le resultat et bluffant un pain délicieux... Je fait la même chose que vous juste au lieux du miele j'utilise des dâtes ou du raisin au bout de trois jours mon levain et près. La farine complète ou même la farine d'orge ou avoin bref j'ai tt essayé pendant ce confinement..merciiii pour tes explication je vais fair comme vous.bon courage.
@georgiosspiliotis2267
@georgiosspiliotis2267 3 года назад
Yannick, thank you very much for your fantastic instructions and the step by step approach that is so easy to follow. I prepared following your video my homemade levain and two months now I bake my own homemade bread that is fantastic and I didn't buy any bread from outside! Thank you!
@kamitakami5184
@kamitakami5184 Год назад
Merci pour cette recette je suis à algériens
@Bonnie-xc6ej
@Bonnie-xc6ej 4 года назад
merci beaucoup pour toutes ces explications très claires et complètes, voilà plusieurs semaines que je me suis lancée dans l'aventure avec échec sur échec tant pour le levain que pour le pain, et là, en regardant votre vidéo, j'ai eu le temps de tout noter, et de reproduire ensuite avec succès. merci à vous.
@jacquesdougoud6246
@jacquesdougoud6246 4 года назад
7, c’est le nombres de jours qu’il m’a fallut avant que je sois l’heureux papa de levain. C’est complètement fou cette manière de faire. Après cela jai déjà fait deux pains. Totalement réussi, de plus, il se garde plus longuement que le pain fait avec les levures industrielles. Merci Yannick.
@hatijapirijakaric123
@hatijapirijakaric123 Год назад
Pozdrav,najljepši hljeb ikada što sam vidjela.Hvala mnogo gledateljka iz BIH.
@MM-mn2ps
@MM-mn2ps 2 года назад
Le résultat est absolument fabuleux ! 🤤 Merci pour le partage et pour la qualité de vos explications !
@inmaculadasalas
@inmaculadasalas Год назад
Que medidas tiene tu olla
@galinasimeonova1235
@galinasimeonova1235 3 года назад
Merci beaucoup pour ce tuto clair et efficace ! J'ai fait déjà deux fois et le résultat est super ! Ça marche même avec la farine de petit épeautre !
@kevinu.k.7042
@kevinu.k.7042 10 месяцев назад
Merci pour cette superbe vidéo. Utilisez de la farine complète bio et un peu de farine de seigle et votre entrée sera prête à l'emploi en 48 heures sans vinaigre. La raison pour laquelle la farine complète est utilisée est qu’elle contient un niveau plus élevé de levures et plus de nutriments pour les levures et les bactéries que la farine blanche. La farine de seigle contient encore plus de nutriments disponibles et constitue un véritable booster. Une fois le levain établi, vous pouvez passer aux farines blanches si vous le souhaitez. Les sirops de miel et de fruits ne sont pas nécessaires. Les lactobacilles mettent jusqu'à quatre semaines à s'établir dans un nouveau levain.
@mamgo6964
@mamgo6964 Год назад
Waoooh !🤩😍 Quel magnifique 🍞 ! Les buuuulles ! Ca c est un excellent signe pour moi ! Un pain qui vit ! Bravissimo , Yannick ! Super recette enfin pour moi trrrès bien expliquée de levain dont je rêve depuis des années ! Vous nous rendez un puissant service à chacun pour notre santé et autonomie, survie même avec tout ce qu on nous met en place depuis les " hautes instances " ...🙄🤸😉 Ah le goût inégalé du pain au levain de mon enfance !( J ai 66ans et demi , c est donc avec nostalgie que j en parle ) Mais là , en plein dans le mille !👍👍👍 Merci pour votre générosité, simplicité , compréhension et consécration .Votre coeur pour tous !✌️👐👐👐🕊️💝🙏🙏🙏💙💫Soyez richement béni, encouragé , fortifié et toujours conduits et gardés !🕊️
@charles-olivierboulianne2399
@charles-olivierboulianne2399 4 года назад
J'ai suivi à la lettre et j'étais bien content de voir qu'au 4 ième jour mon levain était prêt. Alors j'ai fait mon pain avec et c'était très réussi. À s'y méprendre avec ceux de la boulangerie! Merci pour la recette! 😁🇨🇦
@rejeannedube4226
@rejeannedube4226 4 года назад
Merci pour cette vidéo. Je fais le levain et quand il sera prêt je fais le pain. J’aime faire le pain maison. C’est une nouvelle façon de faire avec le levain comme maman faisait. Encore merci 🙏. Je me suis abonnée car votre recette est bien expliquée.😀
@nuadtrainer
@nuadtrainer 4 года назад
Ça fait des décades que je m'amuse de temps en temps , à confectionner du pain au vrai levain. Mais cette fois, grâce aux démos bien claires de MR Lescure , j'ai l'impression de toucher un sommet: J'ai utilisé une farine bise, suivi les étapes et.. parfum de miel à la cuisson, levée bien conséquente, aspect de montagne dans les premières neiges. La mie est adorablement alvéolée. la croute est croustillante à souhait. le mie est douce légèrement acidulée. Un chef d'oeuvre . Bravo Mr Lescure, c'est le votre.
@poussetmarie-claude9939
@poussetmarie-claude9939 9 месяцев назад
Bonjour Yannick, Hier je me suis lancée à faire ta recette de pain au levain, un vrai bonheur, je l’ai réussi en suivant ta recette à la lettre, fière de moi grâce à toi, je vais récidiver sans problème, tout est bien expliqué, même pour le levain pour le booster un peu j’ai mis du miel et là que du bonheur, il a pris de l’ampleur que je n’avais pas eu jusqu’à maintenant. Merci pour ta recette🙏
@sucreesalee7584
@sucreesalee7584 4 года назад
On sent l'amour du métier, Merci pour cette vidéo. C'est une vocation boulanger ! je ne m'imaginais pas que cela étati aussi long.....Magnifique le pain hum j'irai bien gouter une tartine !
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Je ne suis pas boulanger, loin de là mais il est vrai qu'aujourd'hui les gens n'ont aucune idée bien souvent de ce qu'ils achètent. Le capitalisme à tout va détruit les savoirs les plus nobles. 😃
@31browny
@31browny 4 года назад
Beaucoup de boulangers utilisent de la levure déshydratée et pas du levain malheureusement...
@nastouvalou
@nastouvalou 4 года назад
Quelle émotion au moment de la découpe! Merci pour cette super vidéo
@yannicklescure
@yannicklescure 3 года назад
Merci beaucoup 😃
@blancamorales5315
@blancamorales5315 Год назад
​@@yannicklescure Hola @Yannick , aunque hace dos años de este video (te acabo de encontrar y estoy emocionada en hacer la masa madre a partir de mañana) como guardar el pan para que conserve esa crocancia? Muchas gracias 😊 bendiciones 🙏
@claudemonnier5157
@claudemonnier5157 4 года назад
Un immense merci pour ces explications claires. Depuis 3 mois j'ai fait du pain au levain chaque semaine et c'est délicieux.
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Merci beaucoup 😃
@MyriamCherrid-lb8lb
@MyriamCherrid-lb8lb 6 месяцев назад
C'est vraiment bien expliquer depuis 7 jours je fais mon levain il ne monte pas la je vais utiliser votre méthode ça demande du temps mais le résultat est excellent merci d une simplicité chapeau
@michelgendre2852
@michelgendre2852 4 года назад
Merci pour toutes ces explications, j'ai enfin réussi un pain aéré et pas compact, il était temps!
@ArtisanThreads
@ArtisanThreads 4 года назад
The best sourdough bread, novice bread baker but my first loaf was fabulous
@isabellelefebvre687
@isabellelefebvre687 4 года назад
explications assez lentes et très claires pour intégrer toutes les infos et astuces....j arrive enfin à pétrir et faire un levain ....grand merci
@chriscoleman2489
@chriscoleman2489 4 года назад
Bonjour de Shropshire, UK. Merci beaucoup Yannick! J'ai récemment trouvé votre chaîne et j'ai déjà beaucoup appris. J'ai maintenant mon levain en cours et j'espère faire mon premier pain ce week-end. Votre recette "sans pétrissage" est également excellente, et je la prépare plusieurs fois par semaine. Merci une fois de plus!
@nonolulu2
@nonolulu2 4 года назад
Bonjour Yannick ! Très bien tes vidéos ! Très utiles... Pour info, il existe des techniques très performantes pour faire du levain. Moi j'utilise à la place de l'eau, du kefir. Ça marche terrible ! Tu peux aussi remplacer l'eau par de l'eau macérée avec de la peau de pomme pendant 24h. C'est pareil...ça marche terrible !
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Merci beaucoup 😃
@mosachris
@mosachris 4 года назад
Après le pain, le pain de mie et la brioche… j'adorerai avoir la recette des croissants parce que je reussie toutes vos recettes !!!
@eleonore923
@eleonore923 Год назад
Mon premier commentaire sur RU-vid EVER, est pour toi! Merci pour cette super vidéo, j’ai réussi mon levain et mon pain! MERCI 1000 fois
@yannicklescure
@yannicklescure Год назад
Merci beaucoup 🙂
@rachidaousidhoum1129
@rachidaousidhoum1129 2 года назад
Merci merci 1000fois merci pour la recette et les explications qui sont claires. Je vais le faire avec de la farine complète 🙏🙏🙏
@Marco-ho5iz
@Marco-ho5iz 4 года назад
J'adore quand les choses de se déroule pas forcément comme il faut🤣😂 j'ai adoré la fermentation du lever, 😁 super tes recettes continue comme ça, et à bientôt sur une prochaine vidéo.
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Merci beaucoup 😃
@beatrizpeyrelongueazpiri7338
@beatrizpeyrelongueazpiri7338 4 года назад
Thank you so much for the thoroughly explained recipe!!! I was not doing my bread properly! Thank you! I can smell it, looks so good!!! From São Paulo, Brazil.
@alexandreastier6493
@alexandreastier6493 4 года назад
N'ayant pas de levure boulangère, je me suis lancé pour la première fois dans cette recette : Une vraie réussite à chaque fois !!! Un Grand Merci pour toutes vos vidéos, je vais continuer d'expérimenter 👍 Ps : pendant les temps d'attente je joue de la gratte et j'enregistre du rock... j'ai toujours trouvé que la musique et la cuisine faisaient bon ménage 🍻 Un Cuisinier Rebel de Nancy 😅🤘
@cambonmartine9412
@cambonmartine9412 Год назад
moi, je prépare mes tracts pour les manifs....Sourire....Merci Yannick, tu m'as donné le courage de m'y mettre , ce dont je me sentais incapable....Même si mon 1er levain était très paresseux...Mais bon, c'est en forgeant qu'on devient forgeron....
@catherinebrisdesouza126
@catherinebrisdesouza126 2 года назад
Merci,grâce à votre explication 👍j'ai réussi mon 1er pain au levain...trop contente😊🤗
@301250
@301250 4 года назад
Bon jour, Monsieur Lescure! I am sorry that that’s about all the French that I know despite it being the most refined, aurally beautiful & elegant language on planet earth! Only a few minutes ago I started making a sourdough mother culture according to your recipe here, the stages of which you explained so clearly with the logical precision of a Descartes. A couple of weeks ago, I started making one with a combination of Wholewheat & All Purpose Flour using pineapple juice but sadly, it went kaput recently. I was terribly sad (even contemplated suicide at one point) and had to console myself for a few days listening to Faure’ s beautiful Requiem. But, hail, this video of yours have resurrected my hopes. Merci beaucoup, Monsieur.
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
You're very welcome 😃
@yassonstage4208
@yassonstage4208 4 года назад
« Rien ne vaut un pain au levain... fait à la maison. » Tout est dit 🙏🏼❤️
@juvenaljuvenales
@juvenaljuvenales Месяц назад
Bonjour Yannick , Merci infiniment à vous pour cette vidéo meraveilleuse
@annesoulier4648
@annesoulier4648 Год назад
Excellent pédagogue! Le sourire mi-crispé avec dents apparentes est très réussi. La vidéo aussi et elle m’a apporté les réponses aux problèmes que je rencontrais encore parfois en faisant du pain au levain depuis 10 ans en autodidacte . Merci!
@angelaalexandrinamelo8779
@angelaalexandrinamelo8779 2 года назад
Amo essa receita de fermentação natural… Pão com manteiga,muito bom…👏🏻👏🏻👏🏻
@ceciliagonzalez1409
@ceciliagonzalez1409 4 года назад
¡Gracias, gracias, gracias por compartir Yannick! 😋👍 Cuídense mucho 🙏
@dominiquesanda5437
@dominiquesanda5437 Год назад
Merci cher Yannick, grâce à votre guide sur comment réaliser le ferment naturel et ce malgré des temps différents, je suppose dus à la température fraiche ici en cette saison, j'ai eu une grande joie en constatant que ma préparation s'est activée avec force. Il ne me reste plus qu'à réaliser mon pain... je vous bénie!
@yannicklescure
@yannicklescure Год назад
Merci pour ce partage. Que Dieu vous bénisse 🙏🏻
@josepolo6059
@josepolo6059 3 года назад
Cest vraiment bien. Vous êtes un chic type, j ai appris beaucoup sur le pain au levain... beaucoup de travail mais ça en vaut la peine, merci !
@ZinebzahzaTaharfatma
@ZinebzahzaTaharfatma 4 года назад
juste woww, bravo , j'ai toujours chercher un faire un pain français impeccable, et voilà je suis au bel endroit, merci pour la recette et pour les détails , rien à dire.
@user-bd9td6cd7h
@user-bd9td6cd7h 4 года назад
Merci pour cette video parfaitement expliquer
@sgat2732
@sgat2732 4 года назад
Bonjour Yannick! Merci bcp c’est super! Du coup... tu pourrais faire une courte vidéo pour expliquer les différents types de farine et où on peut les acheter en tant que particulier? Merci infiniment! Tes vidéos sont très bien expliquées et pas trop dures à reproduire👍🏻 Bon courage pendant cette période pas très fun:)
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Je note 😃
@sgat2732
@sgat2732 4 года назад
Yannick Lescure Merci👍🏻
@user-lk8ci2ql9o
@user-lk8ci2ql9o Год назад
Почему нет текста? Почему нет перевода?
@huselsteingregory3582
@huselsteingregory3582 4 года назад
Merci beaucoup je fais ce pain aujourd’hui avec le levain fait en début de semaine dernière , jamais mangé un pain aussi bon , Wouaw énorme . Tout à reussi . Merci infiniment
@sallydujon4363
@sallydujon4363 4 месяца назад
Superbe vidéo, Yannick, vos explications sont limpides. Magnifique ! Un grand merci à vous !
@angelpeinado7576
@angelpeinado7576 4 года назад
Yannick muchas gracias por tu lección de como preparar la levadura ( masa madre ) y de la elaboración del pan con harina comun, lo encuentro muy interesante . Desde Madrid España.
@philippestaelen
@philippestaelen 4 года назад
J'aime le pot étiqueté "Invisible" ! 😂😂
@annev.9157
@annev.9157 2 года назад
J‘ai pas vu…🤔 Je re-regarde !😁
@leilabouguetta7323
@leilabouguetta7323 Год назад
😊bravo ça c du pain merci
@kattalinangel3326
@kattalinangel3326 Год назад
Oui et cuisiner rebelle 😂
@christianswysen3592
@christianswysen3592 3 года назад
splendide recette, je vais m'y mettre. vous voir et surtout votre entendre manger votre pain croustillant, excellent ! Je vous suggère le truc suivant, pour couper le pain frais plus facilement, retourner le, entamez le par le dessous.... Merci pour tous vos bons conseils et bonnes recettes.
@dilafagoz5351
@dilafagoz5351 2 года назад
Magnifique vidéo mille merci je vous suis d'Algerie très pédagogue ! Bravo!
@angelitostoyou
@angelitostoyou 4 года назад
Asombrooosooo Yannick!!! Todos los secretos de la levadura!!! Esos que muy pocos quieren contar en detalle... Muchísimas y sinceras gracias. Un beso enorme desde muy lejos.
@victorcostes8809
@victorcostes8809 4 года назад
Trop bien la vidéo ,me voilà partie faire mon levain ,merci et à bientôt
@maleojeda2665
@maleojeda2665 4 года назад
Felicidades por los cien mil y por tan buena receta en tiempos tan criticos!
@christianbiller8385
@christianbiller8385 3 года назад
Bonjour Yannick Tout d'abord, pour ne pas déroger, MERCI pour ce dossier super complet... Depuis 2 ans, je fabrique mon pain avec de la levure (fraiche ou déshydratée). Le pain est excellent mais j'étais toujours frustré de ne pas retrouver le bon goût du pain de mon enfance... Alors, avec l'aide de ta vidéo, je me suis lancé. - La fabrication du levain est bien expliqué et en suivant les étapes, j'ai obtenu un beau levain au bout de 5 jours. - Une fois assimilé la recette et le travail de la pâte, j'ai confectionné et cuit mon 1er pain au levain.. Et LA... c'est magique !! Une fois mon pain refroidi, la 1ère bouchée m'a replongé dans mes souvenirs d'enfant ! Même texture, même odeur, même goût légèrement acidulé du levain... GENIAL !! La cuisson en cocotte donne une très belle croûte. A ce propos, quelle est la marque de la cocotte que tu utilises ? J'ai vu une cocotte similaire sur Amazon et elle m'intéresse bien pour son couvercle plat... En tout les cas, vidéo déjà partagée avec mes proches et amis, sans aucune modération :o) Edit : j'ai trouvé, dans un commentaire plus ancien, pour la cocotte : Marque LODGE. :o)
@yannicklescure
@yannicklescure 3 года назад
Merci beaucoup Christian Je suis heureux que vous ayez retrouvé le plaisir du vrai pain et que vous puissiez le partager. C'est exactement pourquoi j'ai fait ce guide. 😃
@christianbiller8385
@christianbiller8385 3 года назад
@@yannicklescure 3ème fournée (la 1ère avec la cocotte LODGE) et toujours le même émerveillement... et le même succulent pain ! 🍞 Testé également pour confectionner d'excellentes baguettes au levain... Le guide circule à présent dans ma famille et chez les amis avec le même succès. Des vocations voient le jour (surtout en cette période de confinement) 👍
@stevedelange5807
@stevedelange5807 2 года назад
Hello from Vancouver British Columbia, CANADA 🇨🇦 I made Your sourdough , and it’s turned out the best I’ve ever made 👍👍 Tj😉The crumb, texture, flavour, and an awesome rise to it as well!! C’est tres tres bien🇫🇷merci 🇨🇦
@ssmiimmmmbaa4426
@ssmiimmmmbaa4426 4 года назад
🌿🌷🌸👍😊, que maravilla,, 😮🌷🌿gracias,, 🌿por enseñar hacer todo 🌷👍😊..El pan en esta situación . 🌷🌷🌷Muy útil 🌿🌷🌹🌿
@malikabz9685
@malikabz9685 4 года назад
Merci pour cette vidéo très explicite, ça m'a bcp aidé sur certaines questions que je me posais. 😊😊
@FaYT02
@FaYT02 3 года назад
En effet, c'est plus clair avec l'image ! ;-)
@lyudmylakozakova
@lyudmylakozakova Год назад
Большое спасибо за ваши видео и рецепты!Пеку хлеб по вашим рецептам уже два года!❤ from Toronto!
@vitoriapellegrin2915
@vitoriapellegrin2915 2 месяца назад
Il est beau votre pain et ça doit être délicieux mais trop plein de détails, à mon avis! Merci de toute façon!
@maracay777
@maracay777 4 года назад
Excelente tutorial, muy útil para estos tiempos cuando se hace difícil de encontrar la levadura. El pan se ve delicioso. Merci 😘
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
😘
@LuisDiaz-uu7xg
@LuisDiaz-uu7xg 4 года назад
Buaaaaa quelle merveille de pain Yannick !! et le truc pour le levin c'est genial, je vais le faire la...tout de suite. merci pour toutes tes superbes videos ! Voilà je l si fait, c est absolument génial. Merci
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Merci beaucoup 😃 Dites moi si vous avez des questions
@sylvaintheate1237
@sylvaintheate1237 4 года назад
@@yannicklescure j'aie entendu parler d'un levain aux noix ,une recette je suis preneur ! Merci !👍👍👍😄😄😄
@virginygilber2620
@virginygilber2620 3 года назад
la recette est vraiment bien. L'intérieur du pain que j'ai réalisé était bien alvéolé, super et le goût trop bon... j'avais essayé une recette de pain au levain avec robot trouvé sur le net et bien rien à voir (certes ça a gonflé mais les alvéoles étaient serrées) bref celle ci est la meilleur et à refaire pour ma part. Merci pour le partage et bonne journée
@selmadenf2290
@selmadenf2290 Год назад
Je viens de tomber sur votre vidéo en cherchant comment faire son levain . Un grand merci pour toutes vos explications détaillées et votre humour ! Je m'abonne.
@MrGregagogo
@MrGregagogo 4 года назад
Je savais pas moi qu’il existait des ingrédients invisible!!!!?? 😂 lol ....sinon super , merci pour le conseil du levain, et du pain ;
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Prochaine recette, je devrais peut-être en parler. 😃
@sulyportocarrero4993
@sulyportocarrero4993 4 года назад
Wouuu impresionante!!😱 Simplemente paciencia. Gracias haber cuando lo hago porque me quedé sin harina y no puedo encontrar en ningún lado 🙃😋
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Muchas gracias 😃
@marietoune8814
@marietoune8814 3 года назад
Bravo Yanick. Levain réussi et pain délicieux grâce au tuto genial. C etait mon premier pain. Merci pour la qualité des vidéo. Voys transmettez votre passion. Merci merci
@pnlcr2238
@pnlcr2238 4 года назад
Ma mère de 58 ans, grande cuisinière, apprécie beaucoup vos vidéos boulangeries, comme quoi il n'y a pas que des cuisiniers rebelles ici ;) merci pour vos recettes
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Merci beaucoup 😃
@djeebedjeebe5725
@djeebedjeebe5725 4 года назад
Salut Yannick, dis moi... ne serais-tu pas comme "pétri" de partage et de bonne humeur ? alors là oui je m'abonne, des gars comme toi on aimerait en rencontrer tous les jours merci merci merci !!! je reviendrai pour donner mes impression sur le levain qui est cours de progression. vraiment c'est une chaine youtube qui va à coup sur vers les millions d'abonnés ; à tout bentot ; Jérôme
@isabelleroch670
@isabelleroch670 4 года назад
Mais trop merciiii ! J’arrive bientôt au bout de ma levure sèche. Et il n’y en a plus dans les magasins
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Merci beaucoup 😃
@empathie34
@empathie34 4 года назад
Levure sèche bio Hyper U Ou magasin bio
@philippebis
@philippebis 4 года назад
Et sans farine on va faire comment?Qui l 'aurais cru que on manque de farine en france...
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
@@philippebis Ce que je recommande est d'acheter des grains de blé, car personne n'en achète. Ça se conserve très longtemps. Vous pouvez faire votre farine à pain tout simplement en utilisant un robot, un moulin à café ou un moulin à grain.
@philippebis
@philippebis 4 года назад
@@yannicklescure et faire son blé! 5 tonnes par hectares et 100 kg de blé donne 75 kg de farines.
@rikiriki3251
@rikiriki3251 3 года назад
Wow, predivni hleb kakav je moja baka pravila nekada davno, a sada mogu i ja... Hvala puno!
@yannicklescure
@yannicklescure 3 года назад
Vi ste dobrodošli.
@sylvieigs1323
@sylvieigs1323 3 года назад
Bonjour J’ai testé votre recette. Du levain au pain je l’ai fait se matin. Je l’ai laissé au frais toute la nuit . Franchement une tuerie on retrouve tout le goût et les senteurs du vrai pain 🥳 J’ai plusieurs fois essayé de faire du levain mais toujours un déception et la Nikel. Encore un grand merci 🙏 Pour toutes vos explications . Bonne journée
@liliadelgado6193
@liliadelgado6193 4 года назад
Thank you Yannick !good idea , !! I love sourdough yum 😋
@cleniboc1897
@cleniboc1897 4 года назад
J ai fait fermenter 3 pommes coupées en gardant les trognons 3 jours dans de l eau en secouant et ouvrant le bocale 2 fois par jours. Ensuite utiliser l eau des pommes a la place de l eau. Sa marche trop bien
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Oui, c'est vrai aussi. C'est pour ça que j'utilise du vinaigre de pomme 😃
@LaLouve-bd8uh
@LaLouve-bd8uh 2 года назад
Merci beaucoup pour cette recette, mon pain est enfin magnifique et bien aéré comme je l'aime.
@catherinepelletier50
@catherinepelletier50 Год назад
merci pour le levain je vais ajouter le vinaigre. Vous donnez de bonnes recettes encore merci
@juanaestelagarciatamez3304
@juanaestelagarciatamez3304 4 года назад
Hola cómo están, felicitaciones excelente aportación muchas gracias, me ha dado una gran idea, hacer un poco de buen pan y vender sólo necesito de su aprobación. (En mi país por edad no me emplean), Un afectuoso abrazo Sr. Yannick.🌹 bendiciones!!
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Si puedes hacer y vender pan si quieres. 😃
@juanaestelagarciatamez3304
@juanaestelagarciatamez3304 4 года назад
Muchas gracias es muy generos de su parte!!
@ritchlaugane1569
@ritchlaugane1569 4 года назад
J'ai beaucoup aimé, çà se voit que t'es un grand passionné toi, dommage que ça prenne tant de temps ahahah
@Rapha.117
@Rapha.117 3 года назад
😲😲😲 j’hallucine sur le résultat final ! Du super travail. J’ai commencé le process pour faire mon levain on va voir ce que ça donne. Merci Yannick.
@walterferreir7171
@walterferreir7171 2 года назад
Cher Yannick Genial! Merci beaucoup! Walter - São Paulo - Brasil
@a.r.tavares1322
@a.r.tavares1322 4 года назад
Merci pour cette excellente vidéo ! Question bête (et fainéante) : pourquoi doit-on nourrir le levain tous les jours ? Ne peut-on pas mettre une bonne quantité d'ingrédients dès le départ et attendre que ça fermente ?
@rose-ov5fp
@rose-ov5fp 2 года назад
et pourquoi pas manger trois repas en un et attendre plusieurs jours avant de s'alimenter à nouveau ????
@olenakhalimon700
@olenakhalimon700 4 года назад
Cher ami, merci beaucoup pour la recette d'un merveilleux pain! Avez-vous laissé le pain pour la fermentation froide dans le réfrigérateur avant la cuisson?
@eu5971
@eu5971 4 года назад
Deux merveilleuses recettes de levain et de pain! Je vais essayer de les faire. Merci beaucoup.
@Laura-cu5mf
@Laura-cu5mf 4 года назад
Merci pour ta recette ! Info pour ceux qui n'arrivent pas a faire lever leur levain, essayez 1 avec de la farine de seigle bio et 2 ajoutez de l'eau de source (et non pas du robinet) 3 mélanger avec un ustensile en métal , pas de bois .
@juanernestovenier8986
@juanernestovenier8986 4 года назад
Hola JUAN, anoche comencé la elaboración del 1° pan en 3'. Gracias Maestro.(Río 3°-Argentina)
@dask7428
@dask7428 3 года назад
Como fue?
@jalerotomas2600
@jalerotomas2600 4 года назад
¡¡¡Fantástico!!!
@julielachance9781
@julielachance9781 3 года назад
Merci beaucoup pour cette vidéo. Tu nous explique même que ça peut ne pas fonctionner toujours comme prévu 😁. Mais, on continue, on doit être patient et puis ça fonctionne. Maintenant, je fait mon propre pain et je peux même faire des cadeaux qui sont appréciés 🍞🎁❤️
@doody70
@doody70 2 года назад
Pour tout vous dire je suis une grande amatrice de pain et j'ai visionner à plusieurs reprises toutes les vidéos que j'ai pu trouver sur le sujet et la votre ainsi que le résultat de votre pain est incroyable, malheureusement je suis quasiment sûre que je n'obtiendrai jamais le même résultat ☹️😩. Quoi qu'il en soit félicitations votre recette est magnifique ainsi que votre pain 👍🤩, je vais m'abonner et partager votre vidéo parce que le résultat le mérite vraiment, bonne continuation.
@murielvandenheede6068
@murielvandenheede6068 4 года назад
Bonjour Yannick merci pour cette nouvelle vidéo que j'attendais, je l'avoue, pour la cuisson du pain si on a une cocotte en fonte est ce que ça fonctionne aussi, encore merci, je vais faire le levain et le garder à l'œil 😄
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Oui, j'utilise aussi une cocotte en fonte 😃
@dennadelune1527
@dennadelune1527 4 года назад
Bonjour, est-ce que le procédé est le même si on veut faire un pain de seigle au levain ? quels sont vos conseils ? Merci.
@angelhanna9335
@angelhanna9335 4 года назад
Je suis contente car vous expliquez doucement. De cette façon j'ai le temps d'écrire les ingrédients car je suis lente.Merci
@yannicklescure
@yannicklescure 4 года назад
Sinon, j'ai simplifié les choses. La recette est là 😃 www.cuisinierrebelle.com/r/levain
@sylvieflorent9963
@sylvieflorent9963 4 года назад
Je suis trop contente, plus un sachet de levure du boulanger vers chez moi dans les magasins, j'étais plutôt embêtée puisque je fais moi même mon pain.. J'ai donc essayé le levain est mon premier pain est tout simplement magnifique... Merci Yannick..
Далее
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