Como Calcular el Agua para Macerar y Lavar los Granos en tu Cerveza Artesanal Cerveza Artesanal Saga 

cómo corriges la densidad con la temperatura

Hola Daniel. Para 40lts .. En el macerado lo hice con 38 lts y luego le agregue 20 lts mas.. y me queda 38/39 lts finales.. en 1:20 hs de hervor .. es normal ??..

Primero que nada, gracias por el video. Muy bien explicado, segundo, una consulta. ¿Por que un rendimiento del hervido de un 15% (óptimo) es mejor que un rendimiento del 10% (bueno)? Si con un rendimiento del 10% se evapora menos L de agua y por lo tanto más mosto se puede trasvasijar al fermentador? Mirándolo desde el punto de vista de que mientras mas litros podamos meter al fermentador, mejor

Hola Daniel muy buenos tus videos, por lo que entiendo, la cantidad de granos total te dio para casi 48 lts buscando esa densidad, o sea te quedo 40 lts limpios , sacando las mermas de equipo y lo de fermentación. Yo estoy calculando para 20 lts y me da 14 lts final, en principio tendría que ajustar la receta para hacer 26 lts y ir ajustando , sería asi? Pensando en sacar 20 final finales. Estoy usando casi 4.8 kg de malta, y por tirar un número ahora capaz tendría que usar 6 kg?.

Hola Dani ,me mariaste y no tomé cerveza ,yo tengo un equipo para 20 litros y soy medio duro ,q porsentaje necesitaria para q me queden 20 litros finales ,o sea cuanta agua mas tengo q husar x fa

hola Daniel una pregunta disculpa, como calculaste que tenías que agregar los 6 litros? otra es, los porcentajes de hervido los calculaste midiendo la olla? una ultima pregunta es, agregas agua previa al hervido, osea, el lavado del gramo?

Mi viejo, quiero saber algo. Cuantos gramis por litro es lo normal en cada fórmula

Hola, estoy armando mi primer equipo y leyendo y viendo lo mas q puedo antes de arrancar. Te queria consultar, tengo las 3 ollas q son de 55 L, cuantos litros entendes q podria preparar con este equipo?

Hola daniel No cuento con agua de red y no puedo traer como siempre agua de mi viejo. Aparte de hervirla. Que mas puedo hacer o agregarle para mí ejorarla Gracias

Hola, vi que la densidad era mayor y se le agrego más agua al hervor en caso contrario que se hace ?? Osea si la densidad a la hora de hervor queda por debajo de la deseada que se debe de hacer ?

Hola Dani. Disculpa dónde la corregiste la densidad? Saludos

Hola Daniel para una receta de 10 litros, puse 14 litros de agua para el macerado y después del hervor termine con 7.5litros 😢

Hola Daniel me gustaría porfavor que me puedas aclarar el dato que remplazas en las densidades, en un punto donde la densidad es 1044 g/l le colocas 44 y en el resultado de la densidad pre hervido es 37,4 y le colocas una flecha de congruencia 1037 g/l ..... agradezco la información que publicas es de ayuda.

Hola , no entendi cuando empezaste la receta con 35 litros cuantos finales querias tener desde un comienzo

Hola daniel , usaste melaza alguna vez en tus recetas?

Buenas Dani Hoy nosé que me pasó. Pero hice empaste 6:1 ajajajajaj😂 Estoy volviendo a los 10L (volviendo a las bases) Y tenía una densidad de 1025 y no entendía por qué, mire el cuaderno y bueno... lo copado es que se convirtieron los almidones. Toca hervir más para llegar a mí densidad pre hervor Gracias por los cálculos Dani, abrazo enorme!!

Daniel. buenas noches. yo intenté hacer una dorada pampeana. Utilicé 5kg de malta pilsen a hervido pasaron 20 litros nada más 1040 de densidad. El rendimiento de la maseracion fue bajísima. del 40%. final me dió 11 litros de cerveza. como puedo mejorar el rendimiento de mi maseracion?

Muchas gracias pir compartir cosas tan útiles e importantes

Hola Daniel!!! antes que nada, gracias por compartir sabiduria!!!! (conocimiento+experiencia) es la 4ta vez que cocino y en todas termine con menos litros de lo esperado... tengo un tema en el macerado que me esta volviendo loco! jajajaja en esta ultima, una Irish Red, anote todo... el empaste 3:1... la densidad Pre Hervor debia ser 1049, me dio 1043... con 22,5 litros nomas pasado a la olla de hervor. En una hora evaporo 2,8 litros por lo que quedo en 19,7 litros con una DF 1051 cuando tendria que haber sido de 1054... baja baja... Por perdidas en el fondo de la olla + contracorriente me quedaron 17 litros con una densidad de 3 puntos mas baja que la deseada... es decir que hubiera obtenido aun menos si era correcta! Esta vez moli la malta yo, las anteriores las compre molidas y siempre obtengo bajo rendimiento... el pH 5,4, la temparatura de macerado 66 grados por 60´mas 20´ de recirculado... el lavado recontra lento, tarde casi una hora a 78 grados el agua... Uso conservadora para macerar, con buena aislacion termica, el agua mantiene la temperatura perfecto. Prueba de yodo da que no tiene mas almidon la malta... lo que no hago es revolver cada tanto el macerado para no perder temperatura. Haciendo el calculo de rendimiento de El Molino me da 65%... de acuerdo al de tu video me da 61!!!! hoooreeeebleee!!!!! No se que mas inventar!!! jajaja LPM!!!!! Bueno, me vas a tener que cobrar la sesion de psiquiatria!!!!! Abrazo grande y otra vez... GRACIAS!!!!

Hola!! como estas??? muy buen video! una consulta, como sabes que tu % de evaporacion es de un 15%? o vos lo fijas eso cortando la cocción cuando llegas al volumen requerido? Gracias!!!

Daniel, buenos días ! Tema agua recomiendas usar agua de surgentes naturales esos que tenemos en cada ciudad y toda la comunidad la utilizan como el agua del bidón previamente hervida, es de mayor calidad este Agua?. Saludos desde la ciudad de bahía blanca.

Debes aclarar que significan todos los términos como : "CORREGIR" . WHAAAAT?🤪

Buenas,cuando quiero medir la densidad total pre hervor,o sea después del lavado,sería la mezcla del mosto que viene del macerado más lo del lavado,como asegurarme que es homogénea la mezcla o sea que se mezclo totalmente todo para que sea una medición correcta?de otra forma podría acusar la medición más densa abajo y menos arriba...

cocine 10 litros y con el hervido me salieron 5.5 litros con densidad 1065. que estoy haciendo mal?

gracias maestro, es un gran video, no entendi una mierda, pero necesito estudiar mas solamente, gracias por el video!

Maestro, compré un quemador nuevo, lo probé con agua, la hice hervir por una hora y de 30 litros de agua me quedaron 23, que hago?

Muy buenos tus videos ,muy clara explicación ahora mi pregunta es la siguiente al empaste de 4,1 le puedo poner el doble de lúpulo para levantar más el amargor?

Muy bueno el video y buen tip la formula. Que recomendas: sumar agua al mosto a pre-hervir como hiciste, o jugar con esa diferencia a favor y agregar agua fria post-hervido para acelerar el enfriamiento? Abz!

No lo entendí.

Buen video, me ayudo a terminar de entender algunas cosas que no me cerraban. Consulta: cuando terminas la maceracion, pasas todo el mosto a la olla de hervor antes de hacer el lavado? o es conveniente dejar algunos litros en el macerador para no compactar tanto la cama grano y luego se dificulte el lavado. Gracias

Buen video!!! Una pregunta cuando hablas de corregir l densidad y la subis. Como la corregis?

Me quedo una duda. En el volumen x la densidad x la cantidad x el agua 😬.. pero igual felicitaciones

Daniell, como sacas el dato de El Volumen Final y el de Pre hervido que es con el cual dividis?

Muy buen video Daniel... La olla de hervido la usas con la tapa tapada o destapada??? Gracias

amigo si el mosto se lo enfria a 20 grados tambien toca correguir la dencidad?

Hola Daniel, espero que estés muy bien. Hay algo que no entiendo. En el min 1:59 pasás del primer mosto (imagino que pre lavado) a la olla de hervido. ¿Puede ser que hayas omitido la lectura de la densidad pre hervido?

Excelente Daniel

wow espectacular video ! lleno de información teórica y práctica. Para ver varias veces. Muchas gracias !!

Daniel. Veo todos tus videos. Te hago una pregunta porque en la maceración pusisteis 35 litro y te quedaron 20? Eso es porque el grano absorbe líquido?

Al final cuantos litros adicionaste aparte de lo que lleva el macerado?

Hola que tal, a mi en la densidad inicial me dio 1073 a 20 °c y en mi receta me dice que tendría que tener 1044, sabe cómo saber cuánta agua tendría que agregar para disminuir la densidad ? O si hay alguna fórmula para calcular el volumen de agua ?

Buenas tardes Dani! Para enfriar 20 litros de cerveza un enfriador de placas me sirve? Estoy entre el contracorriente y un enfriador de placas que me recomendas

Grande maestro. Grácias a tí aprendí mucho en mis macetados y mis resultados finales. Exitos y saludos

Muy buen video. Una consulta, ¿la proporción FINAL pará lograr una cerveza de calidad no debería sobrepasar la relación 4:1 entre malta y agua, cierto? En tu ejemplo llegaste a casi 4:1. Las belgas dubbel son aproximadamente 3:1, obviamente porque son más cargadas y alcohólicas, y así sucesivamente. Ahora bien, ¿qué tal saldría una cerveza con una relación de 5:1? ¿Sería demasiado rala y de menor calidad,?

Hola como corregis la densidad ??

Gracias! Muy buena explicación he tenido de los 2 problemas una muy blanda y la otra muy concentrada y fue por eso por el volumen obtenido después de la maceración

Saludos Daniel, como siempre, sigo tu canal por el gran aporte que nos brindas. Con respecto a cantidades por ejemplo la del kit de 20 lts que mencionas, si mido la dencidad y decido añadir azúcar hasta completar 1044, ¿ se puede hacer eso? Gracias por tu ayuda. Un abrazo.

Que bueno eso amigoooo

Gracias por el vídeo Dany, es bueno tener en cuenta el agua que se utiliza, es una falla muy común, que bueno que ya subiste material nuevo. Saludos

Muy esperado este temaaa gracias Dani