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Numa bacia com bastante água, meter o bacalhau submerso na água, mudar a água 1 veze ao dia e no final do 2º dia já deverá estar pronto .... essa coisa de separar o bacalhau fino do grosso não serve para nada, e tão pouca água muito menos. Abraço e saúde.
A dica mais rápida , e colocar o bacalhau na tigela grande 2 litros de para cobrir o bacalhau e um copo de requeijão de leite e leva para o frizer, para gelar por uma hora. Quando tiver congelado trocar mais uma vez água com leite. Retornar ao freezer por mais uma hora e meia. E esta pronto para fazer o quezer com o bacalhau. Esta e a mais fácil que existe . Pode fazer assim , da muito certo! Boa noite
Quem vai comer lombo bacalhau na sexta santa, tem começar hoje mesmo a dessalgar, fica a dica, apesar que hoje nos mercados encontramos bacalhaus já dessalgado.
Chef Taico, boa noite, depois de dessalgar e hidratar o bacalhau, qto tempo posso deixar na geladeira antes do uso? Posso congelar direto depois de dessalgar e hidratar sem aferventar primeiro? Grata, Fátima!
Não precisa tirar a pele. Aliás, se não for para desfiar, não deve tirar a pele mesmo. Os pedaços de bacalhau que vão a demolhar, devem estar numa vasilha onde não estejam comprimidos, precisamente porque aumentam de volume. Acredita que se for “dessalgar” o bacalhau por 6 a 8 dias, vai estragar tudo! O peixe precisa de ter gosto a bacalhau. Se não gosta dele seco, preferível comprar fresco. Mas o que faz toda a diferença é a seca com sal do peixe. Por isso que o melhor bacalhau do mundo é o de cura amarela da Islândia 🇮🇸. Abraço chef
Gente ,e só colocar o bacalhau de molho na água quente e adicionar mais sal de casinha deixar descansar por 1 hora e escorrer , enxaguar com água morna ou fria e está totalmente sem sal, e na hora de preparar não precisa aferventar mais
Esse povo (inclusive eu) só compra bacalhau magrelinho do super mercado que dessalga de um dia pro outro até pq só vem sal mesmo, nunca viu lombo alto por isso tão reclamando esses pobres. kkkkkkkkkk
Chef Taico.Hoje 16/12/16 comprei o bacalhau salgado.Já retirei a pele e espinhas.Coloquei em potes de vidro na geladeira(está certo colocar na geladeira?Só vou preparar uma parte no Natal e outra no Reveillon. Como devo proceder para armazenar?Salgado?Dessalgar e congelar?Obrigado.
Olá Ricardo, vc já começou o processo de dessalga e hidratação? Ou seja, vc colocou água nos potes de vidro ou apenas guardou o bacalhau seco neles? De qualquer maneira, vc já pode fazer o processo, e quando o bacalhau já estiver hidratado e dessalgado (bem antes do Natal), vc pode congelar para usar quando quiser. Abraços
ChefTaico, já comecei a dessalgar , coloquei nas vasilhas de vidro com água e vou trocar a água por 4 a 5 dias e depois retirar da água, secar, pincelar com azeite, colocar em sacos plásticos e congelar.É isso? Poderia guardar salgado e seco na geladeira?Com qual método o bacalhau duraria mais tempo sem estragar?
Eu aprendi com meu pai e faço assim lavo o bacalhao tirando o sal depois faço uma salmora e coloco o bacalhao fsso isso 2 vez e ta pronto para fazer o bacalhau fasso isso e uso no mesmo dia
Marcos Barreto A dica é super valida e quem não quiser,podemos ter a liberdade de escolher entre o convencional e o moderno,FICAADICA.Eu gostei demais e digo mais este foi o único vídeo prático de verdade
Quem é imediatista usa os métodos "modernos". A diferença está na reidratação das fibras, que acontece em ambos os casos e a carne fica suculenta, tenra e macia.
geeente, eu deixo na água 1 dia antes e no dia seguinte fervo em 2 águas e já parto pra montar e comer, sempre fica ótimo...6 dias????já perdi a vontade de comer
existe uma maneira muito mais rapida que essa e muito simples,coloca agua com farinha de mandioca,tanto faz amarela ou branca e poe o peixe dentro da mistura,deixa por algumas horas e pronto...simples!
Eu tiro o sal em 20 minutos e fica ótimo. Deixa de frescura amigo. É só lavar bem o bacalhau e colocar uma colher de sal fino na água do cozimento. O resto é balela
