já fiz o suíço, cobri o bolo. mas tive que fazer várias vezes pois não sabia que quanto mais espatula ele mais ele perde a estabilidade... kakakaka na 3 vez acertei.😅❤
Sim, já fiz bolo com merengue e por ignorância usei o merengue francês, que fica com a aparência horrível após algumas horas. Já faz muito tempo. Desde então nunca mais usei merengue. Hoje eu já saberia que o mais indicado é o merengue suíço, mas tenho preferido buttercream ou chantilly (de creme de leite fresco, pq deusolivre usar chantilly vegetal!). Mas hoje aprendi algo importantíssimo nesse vídeo e entendi que esse evento vai valer à pena, foi quando você falou: "Não bata demais seu merengue, o ideal é até 30º." Oi??? Como até então eu nunca ouvi falar isso, com tantas aulas online que já assisti?? Muito obrigada!! Há muito tempo eu namoro seu livro, está na minha lista de aquisição. 🤩
Amei sua didática! Dá vontade de te assistir! Dá pra fazer com açúcar de coco? Eu testei o merengue suíço mas decanta um líquido, não sei se estou fazendo algo errado ou com ele não fica estável mesmo! Quero para fazer mousse Obrigada!
Simplesmente virei sua fã! Simplicidade e muita didática foi o que me conquistaram. Sua técnica é fora do comum! Espero a oportunidade de fazer um curso com vc
Olá.. Adoro sair do padrão e este merengue já ganhou meu coração. Minha dificuldade é o ponto memso. As x para uma torta de limão por exemplo, eu faço, maçarico e pouco tempo depois ele esta vencendo água....Mesmo no que sobra no bolw da batedeira. O q será que faço de errado.
Karina, qual tipo de merengue você está usando? As vezes acontece que você não está fazendo nada de errado, só usando o método menos adequado para a cobertura de tortas. Como a Joyce fala no vídeo, o merengue suíço e o italiano são os mais estáveis. ;)
Vem pro É coisa nossa também Dylza!!!!! E no meu perfil do instagram estão acontecendo aulas de aquecimento pro evento, são gratuitas e tem muito conhecimento compartilhado!
Chegue agora e maratonando seus vídeos Joyce, aqui na minha cidade é muito comum bolos confeitados com merengue. Agora me fala : Merengue feito à base de rapadura ralada ? 😲 amo rapadura. Então él só substituir vá quantidade de açúcar por rapadura ralada ?? E fazer o mesmo processo de cocção ??
Oii, obrigada pelos ensinamentos. Fiquei com uma dúvida nas proporções qd muda o ingrediente para rapadura ou melado, segue o 2 para 1 em gramas, mesmo sendo densidades diferentes? Obrigada
Faço sempre o suíço...amei apreender sobre os pontos...sempre tinha receio de qual é o melhor para depois fazer maçaricado na cobertura do bolo. Qual é?
Querida muito obrigada por mais esta grandiosa aula, cobri um bolo de meregue e limão siciliano e ele começou a derreter sabe, fiquei desesperada, o que eu posso ter feito de errado? grata desde já, um graaand beijo.
JOYCE, GOSTARIA DE SABER SOBRE A ESTABILIDADE DO MERENGUE CASO USE EM UMA TORTA PARA COMERCIALIZAR OU EXPOR EM BALCÃO. É POSSÍVEL MANTER POR UM PERIODO SEM QUE A CLARA SE ROMPA?
Ja fiz merengue pra um bolo e depois de um tempo e no outro ele já estava separado, a parte mais líquida da mais sólida 🙈 kkkkk eu sou apaixonada por merengue!
possivelmente bateu demais e, com muito ar formado, a tendência é ele perder estabilidade e separar! Indico que use cremor tártaro na próxima vez para ajudar você!
Ela deu a dica no início do vídeo. 1 parte de claras para 2 partes de açúcar. Que pode ser: 100g claras e 200g de açúcar;) > no entanto, ela também falou que essa proporção pode mudar, aí acredito que o melhor a fazer, é testar 🌀❤️
