Como fazer pão de Hambúrguer - Pão de Brioche Artesanal 

Meu curso de Hambúrguer Artesanal on-line: hamburguerarte...
Chegou o dia de fazer pão de hambúrguer! E não é qualquer pão! É um pão de brioche feito pelo @marcossousadoceiro e vai ser um sucesso por aí!
Pão Brioche para Hambúrguer
Ingredientes Tangzhong
- 20g de farinha de trigo
- 25g de água
- 60g de leite integral
Ingredientes da massa
120g de leite integral (35 - 38 ⁰C)
1 sachê de fermento biológico (10 g)
320g de farinha de trigo
7g de sal
35g de açúcar cristal
1 ovo + 1 gema
40g de manteiga sem sal
Eggwash (para pincelar)
1 ovo inteiro
1 c. chá de leite
Preparo do Tangzhong
Em uma panela, coloque o leite, o trigo e a água. Misture bem e, em fogo baixo, mexa até a massa ficar homogênea. Reserve.
Preparo da Massa
Aqueça o leite e misture com o fermento. Deixe agir por 5 minutos. Reserve.
Em uma tigela (ou batedeira) coloque o trigo, o açúcar e o sal. Adicione na sequência o leite com o fermento e bata em velocidade baixa. Adicione os ovos e misture bem. Adicione em seguida o tangzhong e bata por mais 5 minutos. Por último adicione a manteiga. Deixe descansar por 1 hora. Divida a massa em 6 partes. Boleie e coloque nos aros. Deixe descansar de 60 a 90 minutos, o que vai depender de acordo com a temperatura do ambiente.
Misture o ovo inteiro com o leite e bata até que fique homogêneo, então pincele as bolinhas devidamente descansadas. Se quiser, polvilhe gergelim por cima em seguida.
Preaqueça o forno a 190 °C e asse por aproximadamente 15 minutos ou quando os pãezinhos apresentarem uma casca dourada e brilhante.
Deixe-os esfriar em cima de uma grade de 20 a 30 minutos antes de utilizar no preparo do seu hambúrguer.
Passe manteiga derretida para deixar o topo macio. 🍔
Acompanha a gente no Instagram: @canalrango
Não esquece de curtir o vídeo, isso é super importante!!🍔
Um abraço do Tadeu!
www.canalrango...
/ canalrango
@canalrango (instagram)