Como Tiernizar un Matambre de Res - El Laucha Responde 

Buenisimo metodo pars tenderizar el matahambre Laucha! Ya que usaste varios condimentos en este capitulo no vendria mal que nos enseñes en un capitulo solo dedicado a especies y a que tipo de carne le viene bien cada uno. Saludos y gracias totales!

laucha que gran detalle el tuyo de averiguar y decirnos el nombre del corte en los distintos países en verdad totalmente apreciable que delicia lo que preparas ya he hecho un par de recetas tuyas pero lo de decir el nombre de los cortes es un puntazo ojalá lo puedas aplicar a los siguientes vídeos y que la gente ayude en los comentarios también.

como haces el caldo de verdura que usas en tus videos? dejate una lista de musica de asador por fa!

2:43 Una gran verdad, digo.. lo del asado sin grasa. 😂😂

Aqui no Brasil chama-se também de Matambre (Res o Cerdo), principalmente no Sul do Brasil .... abs

no se olviden de Paraguay en la lista para los nombres de los cortes! por favor!

Lucha En España le llaman Secreto y Secreto Ibérico ese es el Full Espero que te sirva. Un saludo desde Málaga

TE PUSE UN NEGATIVO PORQUE ENTRE A VER UN VIDEO COMO SE TIERNIZA EL MATAMBRE...NO PARA SABER COMO SE DICE EN QUE CADA PAIS.....GANSO...

un saludo desde Colombia, recetas de chuparse los dedos!!! felicitaciones !!! mi hijo samuel de 4 años es fanático del laucha!!!! espera cada receta con mucha impaciencia XD

Hola Laucha ! los sigo desde siempre ! aguante el canal , es más cuando hago asado hablo como vos ( vamoooo !!! ) me gustaría pedirte que hagas alguna recete bien del Norte Argentino , yo soy de Salta , algo se te ocurrira

launcha cuales consideras que son los utensilios que debe tener todo cocinero de asados? saludos desde Venezuela

Al matambre de ternera también lo tiernizo?

Hola, podrías decirme de qué parte del cerdo se extrae el matambre. Con una imagen sería de mucha ayuda

Aca en México DF metemos los matambres en tacos (de suadero). Marinado previamente con limón y semi-freido (a baja temp°) por muchas horas en aceite y grasa de res. Casi como un confit. Luego picado sobre tortilla de maiz, cebolla y cilantro, limón y salsa uffff! Habrá q probarlo así ablandado, horneadito y especiado jeje.

Saludos cordiales desde Londres, Provincia de Catamarca, Argentina. es.m.wikipedia.org/wiki/Londres_(Argentina)

Gracias lauchaaa eres el mejor, salvaste mi año nuevo porque la cague comprando malaya de res en lugar de cerdo, feliz año!!!

Un potaje, 10 de nota.

Otra forma de preparar!!👍👍yo lo dejo 12 hs en la heladera,el ácido láctico hace su proceso de tiernizar y luego a la parrilla

Sigo sin entender porque lo tierniza. Yo compro, después de probar, en una buena carnicería, precio normal, y nunca sale duro.

en Bolivia se llama Mata Hambre!!!!! saludos Laucha desde Sucre Bolivia!!!!!

Geniak. En el. Caso. De. No tener. Aluminio. Para. Tapar. Que. Se. Puede. Usar??

Gracias Lauchaaa ahora me he dado cuenta que la de chancho tiene menos grasa que la de Res , que loco no? muchos no comen cerdo por creer que es muy grasoso

laucha en todos los matambres de ternera que hiciste en algunos de tus videos los tiernizaste a todos?

Una consulta, el que dejas en la heladera antes de ponerlo en la parrilla lo lavas ???

ESTE VIDEO SE ESCUCHA MAL. Debe tener algún problema de audio. Fijate.

Aguante Churupaca

como haces para que la pechuga de pollo no salga seca a la parrilla

a la proxima bajale tantito a la musica de fondo que se escuche mas tu voz, saludos desde mexico

es lo Peor que vi en mi vida. ...todo bien con LXA Pero. ..sacarle le grasa al matambre? ??? naaaaa...por favor. ....

en la infografia del vacuno hay un error de ubicacion del matambre...aguante laucha...saludos desde españa!!!

Loquillos del asado: en Vzla para tiernizar las carnes utilizan LECHOZA o mas conocida como PAPAYA (se hace un jugo con poca agua o se utiliza la concha ambas funcionan) yo soy cocinero de escuela y de michelinis y toda la poronga y cuando me lo dijeron lo tipico que hace un agrandado como yo! NOOOO ESO ES COCINAR COMO UNA VIEJA! y tal cuando lo probe NO LO PODIA CREER lo dejas mas de 5 min sobre la mayoria de las carnes y hablanda una piedra tanto que la 1era vez lo hice en mi casa lo deje 15m y se me deshizo!. Sabiduria molecular popular. Salud señores

Hola, una pregunta Laucha, que tipo de madera es recomendable para usar cuando se hace costilla de cordero a la parrilla ???

Pique desde Colonia Uruguay, esta forma la voy a probar, yo lo hiervo en agua unos 40 min y lo dejo en leche toda la noche condimentado y al otro día si lo horneo, con puré de Papa y le tiras por arriba lo que deja la leche RIQUÍSIMO!!!!

Saludos Laucha! desde México cocinando tus recetas!

Laucha responde... Es vdd que pájaro es el hermano perdido del cantante Luis Miguel ?

En SCZ-Bolivia se le dice Matambrito

tremendo, 2 hs de horno pero el matambre de la parrilla seguia igual, jajaja. Un groso el laucha, saludos desde las islas canarias

Me hiciste acordar a una frase de Yayo "tiernizador de matambres" jajaja

es al revés pájaro... jaja el beso sin amor.. jajajajaja. q grande .. igual te banco..

En italiano al.matambre se lo llama tasca !! tasca significa bolsillo !!/y se usa para describir este corte !!/

hola laucha me acabo de suscribir y ya me vi todos tus videos son geniales

Hola laucha, de donde sos viejo??? no tenes una tonada en particular para que se te distinga, por el humor pareces cordobes pero no tanto jajaja PD: Podrias enseñar algo sobre condimentos??? Solo uso sal y pimienta blanca, y siento que me pierdo de algunos sabores che.... Abrazooooooooooooooooooooooooooooooooo!!!!!!!!!!!!

Loko y en Bolivia está cerca a Argentina xq siempre d olvidas 😒😒

Laucha a veces la musica de fondo está muy alta y no se te oye bien la voz porque la musica de fondo bloquea, favor de bajar la musica de fondo cuando estas explicando algo. Muchas Gracias he apredido hacer aprrilas contigo hermano.

hola gente!!! me gustaría hacer la receta de sándwich de bondiola con cebolla caramelizada con jalapeños y hongos y no la encuentro, serían tan amables de pasarme el link, gracias

Vengo del último video de 3 formas de tiernizar el matambre Uff han pasado 84 años

Buenas... Para tiernizar se puede usar el almíbar de una lata de ananá... Es mucho más efectivo que la leche, hay que dejarlo media hora, con eso alcanza, si lo dejas mucho tiempo se desarma demasiado la carne. Esto es así porque el jugo del ananá tiene la misma propiedad que la leche pero en mayor cantidad. No queda dulce...

Eso no es TIERNIZAR. Ahi estas cocinandolo hervido y despues lo sellas a la parrilla. Eso no es asar.

Me defraudaste laucha!!! Al final es matambre al horno ???? Tenés que golpear el matambre con un martillo de madera para romper la fibra : después adobarlo con un buen chimi y limón y después ponerlo en la parrilla!!! Que es eso de poner el matambre al horno y después en la parrilla????

genalmente hay 2 tipos de matambre que se hacen a la parrilla " el matambre de cerdo y de res"...... y yo que queria preguntar que es del matambre de pollo o de pescado :v :v (boludo)

Estaria padre que hicieran tacos de suadero, saludos de Mexico

laucha hacete un matambre a la leche papá! Deluxeeee saludame viejo

Laucha, en Costa Rica al Matambre se le llama Panzada y es usual hacerlos de cerdo, fritos en abundante aceite. Quedan crocantes por fuera y tiernos por dentro, se comen con limón.

Lancha Te falto decir como se llama el matambre en inglés... Beef Flank Steak Boneless así se llama en Texas loco

Laucha si no tengo 2 horas para el horno se puede hacer en una olla a presión ??? Cuánto tiempo debería estar ??? Saludos

En Santa Cruz-Bolivia le decimos Rapy

tacos d suadero lau!!! c fríe con manteca d cerdo y agua y los tacos con cebolla cilantro limón y salsa d chile d árbol, verde, guacamole, o pico d gallo. mmm una manteca como dicen uds! ( ah y tortillas revolcadas en la grasa)

otra forma de tiernizar?, pasa que mandarlo así al horno, suele quedar con un gusto a hervido... que otras opciones puedo tener?

Laucha dsp de tiernizar el matambre al horno, si quiero seguir cocinandolo por horno cuanto tiempo mas lo dejo ?

buenas lokos,os miro desde francia y mi pregunta es como hacer morcilla a la parrilla sin que se abran.....un saludo.

Lauchus si le metes bicarbonato junto con la chele accelera el proceso y te queda super tierno. pd: esse, esstaba para dejarlo tapadito y hacerlo a la leche papa!..... de lu xe! :)

Subir un poco el volumen al laucha y bajar la musica de fondo seria mucho pedir para el proximo video??? Like man

Cuando quieras te enseñó a hacer un buen matambre a la pizza tierno sin tener que hacerlo tiernisar.. les falta mucho todavía por aprender

Grande laucha y pajaro!!! mi duda es si las mollejas tanto de cerdo como de vacuno tienen la misma preparacion a los fierros o alguna debe ser tiernizasa saludos desde chile vieja!!!!

Laucha cualquier estilo de corte vacuno se puede ablandar con ese método ? Saludos

laucha bien tu programa te mando un saludo de ecuador y m3 parece muy bien que integre al Ecuador y masa que todo a toda sur América en los nombres de las carnes

Lau cuales son las diferencias entre la sal común y la sal parrillera o son la misma cosa por que veo que es un poco más fina la que utilizas tu a la que se utiliza en México claro no en todas partes saludos desde Veracruz puerto México

locos, nos podrías explicar ese tipo asado con piedras calientes bajo tierra?.. "curanto"

wena wena laucha como anda queria saber como puede hacer una discada o disco de carne pollo y cerdo cuales primero cuanto vino etc.... saludos amigaso

Laucha un saludo enorme desde Villa de Soto Pcia. de Cordoba me encantaria que hagas una buena pata flameada una receta que todavia no piso en este canal de la comunidad de locos. desde ya muchas gracias

Laucha!como calculas la cantidad de leña o Kg de carbon para los Kg de asado/achuras que vas a cocinar? Saludos y aguante el porro!

laucha capo, yo tiernizo el matambre con abundante limón. lo dejo un buen rato en el jugo y luego lo mando a la parrilla asi nomas, sin sal ni nada. a mi me encanta... pero esta bien llamarlo tiernizado? o tiernizado es solo con leche?

sou fã destes caras. só não intenso bem o que ele fala más vamos desenrolando churrasco na veia veinho....

tengo entendido que el matambre es duro del lado donde la vaca de echa para dormir,porq reposa todo el peso ahí. La tecnica para ablandarlo siempre es hirviendo,en este caso con leche pero de alguna forma se desvirtúa el sabor. lo uso mas q todo para guisados al de res, la posta para parrilla es el de cerdo!

solamente por no hablar correctamente voy a dejar de seguir ese canal además el boca a boca hace mucho daño y somos muchos los que nos estamos quejando que no se dice el laucha se dice correctamente la laucha solamente

el laucha responde... genial y gracias por todo, aquí al otro lado del charco desde Córdoba España, te sigue siempre y encantado de ver vídeos vuestros, cada uno mejor que el anterior. Apasiono por la buena comida y amante también de cactus y suculentas, podrias respondeme citando los nombres de los cactus y suculentas que tienes que se ven en el vídeo. veo una opuntia microdasys, otra opuntia, un gigantesco cactus columnar.... podrías dedicarme un vídeo para enseñarme tus plantas? muchísimas gracias

me hubiera gustado que lo hayas hecho en vivo y luego comerlo como lo haces en los anteriores videos

laucha debes de a ser carne asada 100 x 100 comida mexicana de Monterrey

Buenas tengo una pregunta medio pelotuda de ignorante pero se puede hacer este proceso de tiernizado con un matambre ya cocido?

Hola launcha para hacer el matambre relleno entonces se tierniza primero con la leche y después se rellena?

muy bueno la reseta en mi pais BOLIVIA se llama carapecho

Vas a pensar que te estoy jodiendo, pero hay forma de reutilizar la leche en vez de tirarla?

Guau. subió hace un minuto nadie lo terminó de ver y a todos le gusta! jajaja

En una olla a presión se hace casi en la mitad del tiempo y queda aún más tierna.... digo yo

En Ecuador también le decimos Matambre (en la Costa)

delicioso amigo, saludos desde Monterrey México :) (el suadero como aqui se conoce es más común en el DF) saludos parrisheros Mexicanos 😎🍻

laucha cual es la temperatura adecuada al momento de cocinar carne bolanegra asi se llama aqui en colombia y con que se puede acompañar???

Laucha cómo puedo hacer para comprar tu libro y un delantal soy de Ecuador

grande Laucha exelente consejos !!!!! me gustaría saber como preparar los chinchulines a la parrilla gracias

siempre me la paso viendo los vídeos de el y no hago una mierda y me termino cagando de hambre

Laucha una pregunta personal ¿Quíen te enseño a cocinar todas esta recetas?

¿como hacer para que la colita que cuadril salga bien suave del asado?

No me metás al horno Laucha, somos parrilleros, el humito, el olor a leña :)

uhhhh re loco el laucha hoy..haciendo honor al nombre del programa..

sacarle la grasa al matambre es como "el amor sin beso" ...tal cual !!! si le vas a sacar la grasa comete una pechuga de pollo y listo

no sabia que David Faitelson dejo espn para unirse a youtube

Comunidaad! Cuales son buenas canciones para acompañar un asado?

Que se hace con la leche sobrante, se tira o se puede reutilizar?🤔

Bendecime lauchaaa!

me podrían enseñar paso a paso el deposte de una media res de novillito?