Buenas tardes. Soy de Argentina y tener un libro de doña Petrona C de Gandulfo siempre ha sido poseer un tesoro. Pero contigo debo reconocer que sos una perla escondida, en la Química, el Arte culinario y herramienta noble de trabajo. Lejos, bien lejos, el mejor vídeo que he visto en mi vida. Te felicito "MAESTRO"
Te esmeraste tanto por hacernos este vídeo que te doy un 10 y 5 estrellas. Está tan bien explicado que ahora se me han aclarado mis dudas. Voy a probar agregando a mi pan casero haber que tal me funciona. Deseo que mi pan dure fresco y suave por más tiempo. Cual conservante me recomiendas y que cantidad para un kilo de harina, por cierto ya investigué y esa marca que mencionas es de Mexico. Yo vivo en California . Muchas gracias por compartir tus conocimientos con nosotros. Saludos.
Wooooow!! Que buen video!! Hace años, cuando yo estaba de la edad que creo que tienes tu, la revista del consumidor tenía una sección que se llamaba "TECNOLOGIA CASERA" por lo que ví en algunos de tus vídeos tu canal es como esa sección que tenía la revista del consumidor, creo que tú eres ingeniero químico o químico de alimentos, como dices en tu canal, y de verdad que has creado un buen canal, porque estás tecnologías le pueden ser muy útiles a uno. Me han gustado un par o tres de tus recetas (no las he visto todas) pero créeme que no hay muchos canales como el tuyo. Me gustó mucho tu canal.
Excelentisimo video, felicitaciones y mil bendiciones, 👏👏👏 Explicas las cosas de una manera tan precisa, clara y sencilla para que a las amas de casa se nos facilite y las podamos usar. quisiera perdirte que nos enseñes como debemos adicionar el acido ascorbico y el cmc a una pasta de ajo por ejemplo (si se diluye antes en agua o se agrega el polvo directamente al producto) Un abrazo
Andaba buscando información sobre conservadores y me encontre con esta excelente información, muchisimas gracias muy bien explicado todo. Bendiciones 🙏👍
Muchas gracias, estaba checando estos aditivos para conservar, tengo pensando emprender en una salsa botanera marisquera y salsa para micheladas, estaba checando las etiquetas de los productos y de obtuve varios aditivos, y tú vídeo me ayudó a comprenderlos más. También como mi base es la salsa de Soya la cual es un gran conservador por el sodio solo estaba buscando un conservador para que no fermenten los ingredientes. Muchas gracias, ahora solo tengo la duda de cómo hacer la tabla nutricional, busque que es con la NOM-051-SCFI, si hay alguien quien pueda ayudarme se lo agradecería. Saludos.
Muchas gracias me ayudaste muchísimo 😊ya que yo hago salsas para vender y no sabia como concerbarlas dios te vendiga y sigue compartiendo tus conocimientos con todos tus supcriptores 😊
Hola amigo gracias por la investigación. También he visto lo cancerígenos que pueden ser en dosis altas o continuas . Pero en si todo lo industrial lo trae, apoyar más la comida fresca, orgánica y local de nuestros campesinos .
Por fin di con un sitio que explica de manera clara y precisa el uso y aplicación de los conservantes de alimentos. Gracias! Cuál o cuáles emplearias tu en la elabaoración del Hummus. La otra duda que me queda es en qué momento se aplican estos productos. Antes, durante o una vez que ya están listos los productos. Gracias una vez más
Hola omar se recomienda después de que esté terminado el producto, ejemplo: haces una mermelada de fresas y despues agregas el conservador y procedemos a envasar. El Hummus Nunca lo he hecho es probable que el conservador más recomendable sería el benzoato de sodio pero te recomiendo consultar un ing quimico en alimentos .
😲Justo lo que buscaba, ya que me interesa más los conservadores en salsas, aunque me quede con la duda de qué debemos ir con algún químico para que nos dé las medidas exactas 😔 en mi rancho ni dónde conseguir uno, aún así gracias por tu exelente explicación por lo menos salí de dudas 😁 muchas bendiciones 🙏
Prueba con sal y azúcar como conservadores en salsas a mi así me enseñaron más económico y fácil de encontrar para un galón una cucharada sopera de cada uno si tú.las haces espero haber ayudado
Muchas gracias, tenia pensado vender ravioles y sorrentinos y necesitaba que al menos duren una semana en refrigerador, con el sorbato de potasio espero no se le crezcan hongos en refrigerador ni se endurezca mucho la masa, gracias
Que buen video! Información muy valiosa para nosotros.., un tip de cámara: si lo que deseas es que el Enfoqué se dirija hacía un objeto en específico, debes poner la palma de tu mano tras tal objeto y así tapas el fondo que impide que la imagen no se vea con claridad. Saludos.
De verdad no ponemos atencion, en lo que escuchamos, el explica perfectamente, yoooo soy dislepsica y le entendí perfecto,, mejor explicación no pude encontrar, de mi parte mil gracias,Dios derrame sus bendiciones de grande manera para ti amigo 🙏👏👏👏
Tengo la misma inquietud. Hago gajjdtgtapwdd hígado para mi perra y me encantaría venderlas pero necesito saber qué conservante agregar para no tener problemas.
Hola buen día caballero una pregunta Quisiera saber en que momento le adiciono el conservante a mi gelatina de mano de res Se agrega cuando esté o se cocina rl conservante?
Excelente información. Estamos en los inicios de elaboración de alfajores y queremos prolongar la vida de éstos mismos. Veo que para dicho producto se debe ustilizar los dos últimos conservantes de la lista.
Buenas, excelente explicación. Quería que me expliques, en lo posible, cómo se le agrega a las papas bastón congeladas el cloruro de sodio. (Si se le agrega al agua, directamente al producto o como es)
Exelente video tengo una finca en la montaña a 4 horas del pueblo a caballo pues el asunto de conservar carnes la comida en general es complicado debo comprar una pesa para-gramos e informarme bien deseo guardar carnes hay tantas frutas que se desperdician se hacer conservas pero duran poco exelente informacion gracias
Exelente explicacion, solo que me gustaría me ayudarás con el ácido tartarico en que proporción se agrega al vino por litro, acá donde vivo tenemos algunas parras y por ende hacemos vino, pero le falta acidez y me gustaría me ayudarás con que cantidad agrego al jugo por litro de ácido tartarico
Mosto: 0,5-1,5 g/l Vino: 0,5-2,5 g/l Limite máximo de acidificación: - Uvas frescas, mosto de uva, mosto de uva parcialmente fermentado y vino nuevo en proceso de fermentación: 1,5 g/l expresado en ácido tartárico. - Vino: 2,5 g/l expresado en ácido tartárico. En vendimia, como acidificante del mosto.
Amigo excelente video, el mejor que he encontrado en RU-vid de este tema, una pregunta cual de estos me recomendarías usarlo para tortillas de harina crudas??? Muchas gracias SALUDOS tienes nuevo Suscriptor
Me sacaste de dudas e increiblemente a averiguar los productos recomendados para mis jogures mil gracias ya hice un pedido peq de cloruro de calcio .gracias
Disculpa a los frijoles puercos estilo Sinaloa que conservador es mejor ?? Llevan atún chorizo chiles en vinagre y se fríen con manteca de cerdo Que conservador me recomiendas para que me dure más sin cambiar su sabor ni color ? Gracias saludos desde Guadalajara Jalisco
Hola buenas tardes, buscando como conservar por mas tiempo las salsa que hago me encontre este video, excelente explicacion, ya me susbribi a tu canal, muchas gracias
Holaaa buenísima explicación !! Te faltaría solamente indicar en qué rango de PH trabajan, aprovecho para consultarte, tengo muchísimos limones y quisiera conservar su jugo, me podrías indicar por favor si puedo utilizar el benzoato o el sorbato? Tengo ambos, cual me recomendarias para este fin? O ambos tal vez? Te agradezco infinitamente si me ayudas para poder hacer un buen aprovechamiento de este recurso que en un par de meses ya no tendré, te deje mi manita arriba!! Saludos
Hola. Muy interesante tu video, me gustaría que me aclares, por favor, si el conservante se aplica en la cocción o en estado de reposo y que conservante me recomiendas para el dulce de coco. Gracias
Hola José se aplican los conservadores al productor terminado en el video se indica eso, los conservadores no alteran el color y sabor de los alimentos.
muchas gracios x la esplicacion de el uso de los conserbadores muy buen tutorial y muy util para mi . le agradesco de corazon .que ago de comer es de 5 estrellas
Bro buen video una ayuda estoy emprendiendo un nuevo negocio ya llevo 3 meses pero tengo un problema los productos solo me duran un mes y quisiera que duren más 2 o 3 meses lo que vendo son snacks de papitas,platanitos,maduritos, etc me puedes ayudar que conservante se utiliza por fa gracias
Muchas gracias por su valiosa información por favor me puede decir cómo con servar los chiles en vinagre porfavor Muchas gracias por sus magníficas enseñanzas ya que para muchas personas nos es de valiosa enseñanza pues desconocemos la existencia de los productos que pueden facilitar y mejorar nuestro trabajo Dios le bendiga y guarde siempre 👍👍👏👏🙏🙏🌺🌻
El Benzoato de sodio es bueno para las salsas, recuerda un gramo de Benzoato por kilo de producto terminado, lo debes disolver en un poco de agua y lo agregas al moler el guacamole.
@@MiguelTorres-ci7rh disculpa yo quiero elaborar salsas como comentaste se tiene que disolver el bensuato de sodio en agua para cual quier salsa te agradeseria informacion
@@guadalupeserrano2985 si en un poco de agua disuelve el benzoato de sodio y se lo agregas al producto calcula cuánto producto vas a elaborar para que no agregues mucha agua Un gramo de Benzoato para un kilo de producto terminado y mezclar bien
Dejen de estar preguntando que conservador recomienda él, el desde un principio esta diciendo que es mejor ponerse en contacto con una persona que sepa aún mayor del tema. -Gracias
y bueno hermano para eso está el vídeo y para preguntar lo que se nos antoja querido! ya que el público el vídeo seguro debe de saber algo así que usted mudó
Tanto tiempo que había buscado conservadores para alimentos gracias por compartir me gustó mucho la explicación que diste 👍te mando saludos y bendiciones desde México
