Cooking an amazing Arabian mutton and rice recipe (Majboos) famous in Kuwait and United Arab Emirates
طبخ وصفة رائعة من لحم الخروف والأرز (وصفة مجبوس لحم) وصفة رائعة مشهوره في الكويت والامارات
Subtitles for all languages are available for this video. Feel free to activate it. If you enjoyed this video, please subscribe to the channel and turn on the 🔔 notification to watch our latest videos. Tell us what you think about this recipe in the comments section, even with an emoji 😊. We love your feedback.
Ingredients and step by step instructions for making the recipe
Start first be preparing the meat
In a pot or pan sear a lamb shoulder cut into three pieces in a little bit of vegetable oil
You can also use lamb or goat meat with bone.
Once the meat is seared from all sides add the following ingredients:
Onion (170 grams)
One tsp each of black pepper, cardamom, and cloves, and one star anise
Cinnamon stick and bay leaves
Cover the meat with hot water
Boil the meat for one hour or until it is full cooked
Let's prepare the split chickpeas and raisins garnish:
First step for the garnish:
In a pan, add one and a half cups of washed and soaked split chickpeas
Cover it with cold water
Boil it for 15 minutes
Prepare the saffron water
Add one tsp of saffron into a small bowl
Pour one fourths of a cup of water
Add one tsp of rose water (optional)
Let it soak until time of use
Second step for the garnish:
In a separate pan, add chopped Onion (400 grams)
Fry the onion without cooking oil
Add a little bit of water and keep stirring it until the onion caramelizes
Then, add one tbsp of butter or ghee
Strain the split chickpeas and add it to the caramelized onion
Add half a cup of soaked raisins
One tsp of salt, and one fourth of a tsp each of cardamom, cloves, and dried lemon
Add a little bit of the saffron water
Remove it from the heat and set it aside for later
After the one hour has past, go back to the meat
Add salt to taste
Let the meat boil with the salt for another 10 minutes
Take out the meat from the pot
Add a sprinkle of cardamom on the meat
Brush the meat with some of the saffron water
Broil the meat in the oven to got a golden color
Strain the meat broth to use it in making the rice
In a pot, add a little bit of vegetable oil
Add the following
Three cups of washed and soaked basmati rice
One tsp of salt, and half a tsp of cardamom, and one fourth of a tsp of cinnamon
Add four cups of the meat broth
Cook it over high heat until the amount of water decreases
Add the split chickpeas and raisins on top
Add the rest of the saffron water
Cook the rice over low heat for 25 minutes
Take the split chickpeas out
Take the yellow rice out
Pour the rice into a serving tray
Decorate the rice with the yellow part of the rice and the split chickpeas and raisins garnish
Add the meat on top
تتوفر ترجمات لجميع اللغات لهذا الفيديو. لا تتردد في تفعيله. إذا كنت قد استمتعت بهذا الفيديو ، فيرجى الاشتراك في القناة وتشغيل الإخطار 🔔 لمشاهدة أحدث مقاطع الفيديو الخاصة بنا. أخبرنا برأيك في هذه الوصفة في قسم التعليقات ، حتى باستخدام رمز تعبيري 😊. نحن نحب ملاحظاتك.
المكونات والتعليمات خطوة بخطوة لعمل الوصفة
ابدأ أولاً بتحضير اللحم
في قدر أو مقلاة ، يُحمر كتف الخروف المقطع إلى ثلاث قطع في القليل من الزيت النباتي
يمكنك أيضًا استخدام لحم الضأن أو الماعز مع العظم.
بمجرد تحمير اللحم من جميع الجوانب ، أضف المكونات التالية:
بصل (170 جرام)
ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود والهيل والقرنفل ونجمة اليانسون
عود قرفة وأوراق الغار
غطي اللحم بالماء الساخن
اسلق اللحم لمدة ساعة أو حتى ينضج بالكامل
لنجهز غناش الحمص والزبيب:
الخطوة الأولى لعمل الغناش:
في مقلاة ، أضف كوب ونصف من الحمص المجبوس المغسول والمنقوع
قم بتغطيته بالماء البارد
اغله لمدة 15 دقيقة
تحضير ماء الزعفران
أضف ملعقة صغيرة من الزعفران في وعاء صغير
اسكب ربع كوب من الماء
أضف ملعقة صغيرة من ماء الورد (اختياري)
اتركه ينقع حتى وقت الاستخدام
الخطوة الثانية لعمل الغناش:
في مقلاة منفصلة ، أضف البصل المفروم (400 جرام).
يقلى البصل بدون زيت
أضف القليل من الماء واستمر في التقليب حتى يتكرمل البصل
ثم أضف ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمن
صفي الحمص وأضيفه إلى البصل المكرمل
أضف نصف كوب من الزبيب المنقوع
ملعقة صغيرة ملح وربع ملعقة صغيرة كل من الهيل والقرنفل والليمون المجفف
أضف القليل من ماء الزعفران
نرفعها عن النار ونتركها جانباً لوقت لاحق
بعد مرور الساعة ، عد إلى اللحم
أضف الملح حسب الرغبة
دع اللحم يغلي مع الملح لمدة 10 دقائق أخرى
أخرج اللحم من القدر
نضيف رشة من الهيل على اللحم
ادهن اللحم بالقليل من ماء الزعفران
اشوي اللحم في الفرن للحصول على لون ذهبي
صفي مرق اللحم لاستخدامه في صنع الأرز
في وعاء ، أضف القليل من الزيت النباتي
أضف ما يلي
ثلاثة أكواب من أرز بسمتي مغسول ومنقوع
ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة صغيرة هيل وربع ملعقة صغيرة قرفة
أضف أربعة أكواب من مرق اللحم
اطهيه على نار عالية حتى تقل كمية الماء
نضيف الحمص والزبيب على الوجه
نضيف باقي ماء الزعفران
يُطهى الأرز على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة
أخرج الحمص المنقسم
أخرج الأرز الأصفر
يُسكب الأرز في صينية التقديم
يُزين الأرز بالجزء الأصفر من الأرز ويُزين بالحمص والزبيب
#delicious
#tasty
#yummy
#rice
#mutton
9 сен 2022
