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Vendo carne bovina em Porto Alegre e parei para ver seu vídeo, em todos estes anos de youtube nunca comentei em nenhum vídeo, gostaria de lhe dar os parabéns muito bem explicado, me emociono ao ver pessoas utilizando tão bem um pedaço de carne.
Sou fã do Marcos Bassi... Mas você explicou de um jeito sensacional. Explicou até a bananinha. Acho gordurosa, mas é realmente saborosa, mas nunca ninguém tinha explicado tão bem como retirá-las após a desossa. Isso mostra como nossa cultura gastronômica brasileira de churrasco é rica. Parabéns!!!
Vídeo extremamente didático, parabéns, chef Taico. Um sólido conhecimento gastronômico, penso, não pode excluir esse contato com a matéria-prima da arte que ansiamos dominar. Esse tipo de enfoque, chef, certamente diferenciará o seu canal dos demais. Felicitações, chef.
De carne só entendia a parte de "comer" (nada contra os vegetarianos) mas, adorei o vídeo e até salvei. Vou começar a ver com outros olhos quando for comprar. Excelente apresentação!
Muito obrigado Rafael, este vídeo faz parte do especial sobre o contrafilé que gravamos, se vc quiser conhecer todas as receitas que fizemos neste especial é só acessar este link: blogdocheftaico.com/category/series-especiais/especial-contrafile/ - Abraços.
Chefe Taico, aprendi bastante com o DVD do saudoso Marcos Bassi, mas esse seu vídeo sobre este corte está fantástico. Tenho preparado na churrasqueira a parte dianteira, que conheci também como filé de costela, sempre fica macio e suculento. Parabéns e obrigado.
Cortes do Contrafilé: Filé Mignon, Contrafilé, Entrecôt e Capa de Filé. O resto são Subcortes: (Chorizo é o mesmo Contrafilé sem as tirinhas de gorduras), (Prime Rib é o mesmo Entrecôt com o Osso da Costela).(Tbone é uma bisteka meio Mignon e meio Contra).(Porterhouse com osso maior), (Bananinha entre as costelas)..
Só faltou a Bisteca Fiorentina que apresenta o flé mignon ,separado pelo osso t-bone do contrafilé e da alcatra.Além do mais,tanto o Porterhouse quanto a Bisteca Fiorentina são cortes Tbones com características especiais.
Comprei a chuleta do contra filé para um churrasco, indicado pelo açougueiro e ele me disse que não iria me arrepender e realmente foi muito bom, agora vejo melhor o porquê. Parabéns pela explicação!
chef, além de muito simpático vc é super explicativo e resumido. bom vídeo, ótima aula e belíssima apresentação. meu primeiro emprego foi açougue. pena q não levei adiante, mas hj é um prazer um hobby. vlw mesmo muito bom. vc é d +++++
esse Chef é um espetáculo!!! Além de saber tudo, sabe passar o conhecimento de forma simples e ditática, mas sem duvidar da capacidade de quem está assistindo! Qualidades dificeis hoje em dia. parabéns, Chef!
Chef é impressionante o seu conhecimento!!! Cada vídeo que eu assisto fico mais surpreso!!! Muito obrigado, de verdade, por compartilhar isso com a gente!!! Passando todos os macetes, com calma e muita didática!!! Parabéns e um grande abraço!!!
Chef, já foi dito tudo que poderia ser dito. Não quero ser redundante, mas, o senhor é fora de série. Mil vezes parabéns. Londrina está de parabéns por ter um Cidadão ilustre. Viva o Estado do Paraná.
Vídeo estupendo!!! Depois de dias pesquisando, em inglês e português, me deparo novamente com o Chef Taico. Qual minha alegria ao descobrir que havia um vídeo seu sobre o tema. Já sabia de antemão que seria completo e detalhado! Chef Taico, você não é apenas o melhor do Brasil, você está numa divisão à parte, sozinho!
acompanho o canal tem tempo, e nunca tem um vídeo que eu não aprenda uma técnica nova.. Chef Taico sempre ensinando... Parabéns pelo trabalho!!! Sensacional!!!
Mais um excelente video, como todos que vejo em seu canal Chef Taico! Não sou de cozinhar muita coisa, mas o seu canal tem um diferencial que me chamou a atenção, o senhor explica muito bem as receitas, o por que de cada ingrediente estar sendo usado daquela forma e tudo mais. Um grande abraço e obrigado por este video!
Acompanho seus vídeos a um tempo. Porém nunca comente (pressa, esquecimento, etc...). Mas hoje, depois de muito tempo vi alguém com o mesmo conhecimento e didática do finado Marcos Bassi. Impressionante, a cada vídeo o senhor mostra que possui um conhecimento extremo dentro da culinária. Abs.
Eles passaram cinco anos para descobrir quem sabe explicar de forma prática e real como preparar uma carne para assar, sem comentários irritantes ou arrogantes, vai na frente Chef você é
Show, muito bom esse vídeo! Importante para todos que gostam de cozinhar saber como são retirados os cortes que compramos já prontos no açougue! Espero que você faça mais vídeos como esse chef, abraço!
Incrível como que se reinventam os Canais. Sou um entusiasta assíduo e Fã incondicional de Marcos Bassi e István Wessel. Mas o Chef Taico com Sutileza traz marcas particulares e peculiares de didatismo e objetividade. Que Aula Top 10 Demais!!! #Parabéns!!!👍🤗
parabéns! Fico feliz, quando vejo um profissional da área. falando de um determinado assunto com propriedade. infelizmente, tem muitos amadores que mal conseguem decorar o texto.
Parabenizo esse excelente profissional da gastronomia, Chef Taico, pela espetacular apresentação desse vídeo aula sobre o manuseio e aproveitamento do contrafilé bovino. Com todo o respeito aos outros grandes nomes desse segmento, como István Wessel e o falecido Marcos Bassi, os quais acompanho os seu vídeos, este foi o melhor vídeo que assisti sobre esse tema, pela descontração, clareza, simplicidade e perfeito domínio para transmitir o seu conhecimento. PARABÉNS!
Sensacional! Já procurei outros vídeos com explicações dos cortes do boi, mas o seu é de longe o mais bem explicado, didático e fácil de entender. Parabéns e obrigado!
Vídeo incrivelmente incrível sobre nosso querido contra filet. Vivo no mundo da carne desde criança por ter um pai que trabalha com isso. E sofro quando vou em muitos açougues e tento explicar o que quero. Todos açougueiros deveriam ver esse vídeo.
Sensacional. Uma vez o açougueiro queria que eu comprasse um contra filé inteiro por um preço super barato, mas quando eu vi aquela carne logo tratei de sair fora, se eu tivesse visto esse video antes certamente não deixaria essa oportunidade passar. Chef, parabéns. Queria ter 1% da sua habilidade na cozinha e olha que até me garanto.. mas vc é d+
Senti-me na obrigação de te parabenizar pelo vídeo. Excelente trabalho! Meus Parabéns, Chef! E obrigado por compartilhar seu conhecimento conosco! Abraço!
Parabéns Chef, um dos videos mais didáticos que já assisti sobre cortes de carne, principalmente do contra filé. Obrigado ao senhor por compartilhar esse conhecimento conosco.
Adorei o vídeo, super indico...eu em breve estarei formado em Gastronomia e não perderei mais nenhum vídeo do Chef Taico, pois sei q ira agregar e muito ao meu conhecimento.
Parabéns Chef Taico. Vídeo altamente instrutivo, sem ser cansativo. O melhor foi ter explicado outros tipos de corte (mignon, entrecôte, alcatra, cupim, prime-rib) de maneira simples a usando a mesma parte do boi!
Chef Taico, você é de fato um excelente profissional. Aprendo sempre muito com suas receitas, e com este vídeo, aprimorei muito meu conhecimento sobre o contra-filé que amo trabalhar.
