El método 3-2-1 para costillas de cerdo en barbacoa es:
1. 3 horas de ahumado a 110°/120°
2. 2 horas envueltas en papel de aluminio con un poco de líquido, en este caso, salsa bbq, mantequilla y cerveza.
3. 1 hora con salsa barbacoa, sin envolver, para caramelizar.
Este proceso garantiza costillas tiernas y jugosas.
En la receta de hoy se utiliza un costillar de pecho o spare ribs de 2.5 kg, son costillas más firmes que las baby ribs o costillas de lomo.
29 июн 2024
