Ottimo, complimenti...ti suggerisco un'alternativa x la pancetta: una volta affettate come hai fatto tu, arrotolale intorno ad un cipollotto LUNGO E AFFUSOLATO fino a ricoprirlo...a fine cottura tagliare a tocchetti, sale abbondante limone ... a Palermo li chiamiamo Mangia & Bevi
ciao la cottura è soggettiva. Mi spiego meglio praticamente prendi un pezzo di arrosto, puoi decidere di farlo a sangue o cotto o stra-cotto ogni tipo di cottura ha la sua gradazione C° es. a sangue si usa il termometro al cuore della carne e si aspetta la cottura fin quando non raggiungere almeno 52 gradi. Per la cottura in questo caso dovrebbe essere sui 90° gradi
Ma macellaio devi richiedere le costine, oppure si possono anche chiamare spuntature. La cosa importante che devi specificare che non le vuoi già porzionate, ma che vuoi il taglio intero. Purtroppo non tutti i macellai sanno l'inglese. Io per esempio dal mio macellaio spesso devo chiedergli i pezzi in Napoletano, perché se dico costine, lui mi da le costollette di maiale :D
Preparate oggi con gli stessi aromi come hai utilizzato nel video, adesso stanno riposando in frigo e domani sera ci sarà la prova dell'assaggio.. 😁 Speriamo che escono bene e grazie per aver condiviso la tua ricetta 🙋♂️
Ma dico: prima di mettere il video almeno quando stavi preparando le varie cose, non potevi chiamarmi, che mi mettevo in auto e mi fiondavo a casa tua...😉😋😋
Ma..... Senti m'po na cosa.... Tu a casa c'hai tutti st'accessori.... (affettatrice, macchina per il sottovuoto.... Ecc. Ecc... Nce credo.) Poi nantra cosa..... Hai fatto tutto Co le mano..... Però..... Pe mischia' l'aromi.... Hai usato a paletta. Ma che sei un cuoco a tempo perso.
