Crem Caramel fatto in casa #rapanello #cremcaramel #dolci
crème caramel
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Crem Caramel quello vero
Il creme caramel, noto anche come flan, ha origini incerte ma è spesso associato alla cucina francese e spagnola. La sua storia risale probabilmente al Medioevo, quando le uova erano abbondanti e gli chef cercavano modi creativi per utilizzarle. È diventato popolare in tutto il mondo grazie alla sua semplicità e al suo gusto delizioso, con diverse varianti regionali che si sono sviluppate nel corso del tempo. La versione moderna del creme caramel è composta principalmente da uova, latte e zucchero, cotti insieme fino a ottenere una consistenza cremosa e ricoperti da uno strato di caramello liquido una volta rovesciati sul piatto da servizio.
Faremo questo crem caramel nella forma tradizionale che è a ciambella, ma se vuoi con le stesse dosi e tempi lo puoi fare nei bicchierini di acciaio a porzioni singole.
Ingredienti
Latte un litro
8 uova
Zucchero semolato 8 cucchiai
Aroma di vaniglia
Scorza di limone
Altro zucchero per il caramello
Per prima cosa prepara il caramello, è facile, ma devi stare attento alle temperature.
In un pentolino pesante metti 6 cucchiai di zucchero normale, metti sul fornello a fuoco medio e attendi che diventi un poco liquido, comincia a mischiarlo con un cucchiaio asciutto di acciaio e appena diventa color nocciola tiralo via dal fornello e in meno di 30 secondi sarà color marrone chiaro.
Versa il caramello nello stampo a ciambella, oppure nello stampo del plum cake oppure prepara una decina di stampini singoli d’acciaio.
Il caramello solidificherà immediatamente tipo caramella dura.
Metti sul fornello un litro di latte con dentro una buccia di limone e portalo ad ebollizione.
Nel frattempo sbatti 8 uova medie con 8 cucchiai di zucchero, giusto una sbattuta, e aggiungi aroma di vaniglia.
Appena il latte ha bollito lo togli dal fornello e lo aggiungi alle uova, mischiando, altrimenti farai la frittata.
Una volta mischiati bene gli ingredienti, filtrando con un colino, riempi lo stampo o gli stampini.
Avrai già acceso il forno a 135 gradi.
Prendi una teglia grande dell’arrosto , ci metti sotto un panno non sintetico, e ci metti 5 centimetri di acqua bollente.
Ci metti anche gli stampi pieni facendo molta attenzione a non far uscire l’ acqua o il latte.
Sarà quindi una cottura in forno a bagno maria a bassa temperatura.
Quando il forno sarà caldo metti il crem caramel con tutta la teglia al centro del forno legegrmente in basso e fai cuocere per 90 minuti.
Una volta passati i 90 minuti il crem caramel è rassodato, e lo puoi mettere in frigorifero per qualche ora.
Per giararlo ci vuole un po di pazienza se lo vuoi fare subito, dovrai staccare il crem caramel dai bordi della teglia con la punta di un coltello, ma se aspetti una notte si staccherà da solo.
Capovolgilo su un piatto, il caramello si sarà sciolto in cottura e coprirà questa meraviglia che nulla ha a che vedere con le bustine di Crem Caramel pronte che vendono nei supermercati.
Sarà Buonissimo.
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ricette rapanello
3 окт 2024
