Indice delle domande: 00:33 - LA CREMA PASTICCERA SI PREPARA SOLO CON I TUORLI O CON LE UOVA INTERE? 01:32 - COSA È MEGLIO UTILIZZARE PER ADDENSARE LA CREMA: amido di mais, amido di riso, fecola di patate o farina 00? 02:37 - QUALI LIQUIDI UTILIZZARE: latte, panna o entrambi? 03:20 - LATTE INTERO O LATTE SCREMATO? 03:50 - VANIGLIA: QUALE UTILIZZARE: baccello, estratto o vanillina? 06:00 - LA CREMA HA FATTO I GRUMI: COME RIMEDIARE? 07:28 - PERCHÉ LA CREMA NON SI RASSODA? 07:59 - PERCHÉ LA MIA CREMA SA DI UOVO? 08:43 - PERCHÉ LA CREMA SA DI FARINA? 08:58 - QUANDO SI AGGIUNGONO GLI AROMI? 09:21 - COME SI PREPARA LA CREMA PASTICCERA? 09:56 - BISOGNA MESCOLARE CONTINUAMENTE? 10:05 - COME FACCIO A CAPIRE CHE LA CREMA È PRONTA? 10:33 - PERCHÉ LA CREMA VA RAFFREDDATA SUBITO? 11:00 - COME SI PREPARA LA CREMA AL CIOCCOLATO? 11:38 - COME SI PREPARA LA CREMA AL PISTACCHIO? 11:58 - COME SI PREPARA LA CREMA SENZA LATTOSIO? 12:14 - CHE DIFFERENZA C'È TRA LA CREMA PER DECORARE E LA CREMA CHE VA IN FORNO? 12:56 - PER EVITARE LA FORMAZIONE DELLA PELLICINA, SI PUÒ USARE LO ZUCCHERO SEMOLATO AL POSTO DELLA PELLICOLA? 13:16 - COME SI CONSERVA LA CREMA? ★ CREMA PASTICCERA: LA RICETTA DI IGINIO MASSARI: ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera.html
Grazie mille ottima per avermi indrgnato uns buonissima crema di vaniglia Non poteva essere DIVERSAMENTE CON UN PROFESSIONISTA COME LEI COMPLIMENTI 💋💋💋❤️❤️ GRAZIE DEL BELLISSIMO VIDEO ANCHE SE HO "73 ANNI SONO FELICISSIMA di AVERMI insegnato i suoi TRUCCHI VORREI SAPERE SE LEI HA PUBLICANTO UN LIBRO A RIGUARDO E COME. MI DIRE PER PIACERE CHE VADO A
Chef lei non è solo un GRANDE PASTICCERE È ANCHE UN CHIMICO !!!! Ascoltare le sue lezioni significa rimanere a bocca aperta e alla fine del video devi tornare indietro per rivedere tutto perché devi assolutamente prendere gli appunti altrimenti col cavolo che ci si ricorda di tutto quel che ha detto!!! Direi un MITO!!!👍👍👏👏👏👏❤🔝🔝🔝
Gentile Maestro, mille grazie. E' opportuno conoscere i tempi "igienici" di vita della crema pasticciera se dobbiamo preparare un dolce per i nostri cari. Mamma mia, che responsabilità! Le sue indicazioni sono davvero preziose.
Dal video si percepisce, oltre che la sua sconfinata sapienza, soprattuto l'amore e la passione che prova nel parlare di pasticceria. Complimenti Maestro!
Maestro è un piacere ascoltare i tuoi preziosi consigli. Grazie di cuore per i tuoi insegnamenti❤️Grazie a Giallo Zafferano per questo meraviglioso video❤️
Complimenti per la la lezione,fa piacere sapere che esistono delle persone così competenti,speriamo che qualche aiutante abbia imparato almeno la metà del suo sapere.
Lei è un grandissimo maestro, cosa darei per vederla all’opera e sentire i profumi ed i sapori di quello che prepara. Ha un carisma eccezionale, ma è un piacere ascoltarla. Complimenti di cuore, una eccellenza tutta italiana!!!
Buono sapere sui sapori. Mi é piaciuto per le informazioni che un tempo si avevano e oggi non si sanno più. Adesso capisco qualche marachella da bambina,ho messo una quantità esagerata di zucchero nello yogurt, infatti la dolcezza non cambiava all'aggiungere più zucchero. Per me le sue informazioni sono preziose! Grazie!! 😋
Complimenti, Maestro! E grazie a GZ per questa opportunità! Sarebbe interessante assistere ad altre masterclasses del Maestro, magari sul pan di Spagna o su altre preparazioni di base oppure sui lievitati. Grazie mille!
Bellissima spiegazione,io non avevo idea che per fare una crema pasticcera ci volessero tanti accorgimenti, ho sempre fatto una crema fatta dalla nonna 70 anni fa e in famiglia siamo contenti come viene ma sapendo tutto questo proverò altre possibilità grazie sei speciale
Iginio Massari è un'accademia vivente.storia ,cultura e tradizioni popolari prendono vita nei suoi discorsi e nei suoi preparati magnifici. certamente il numero uno.
Sara', ma uno che e' veramente saggio sa che il cibo non si spreca mai. Si puo' rifare la crema per un dolce, naturalmente, ma quella venuta "male" e' lo stesso ottima da mangiare a cucchiate!
Lo adoro le spiegazioni sono notevoli per le diverse impiegazioni. Sembra impossibile che una soluzione per noi banale sia così dinamica. Una ricetta così semplice per noi è in effetti cosi importanti per il risultato finale. La spiegazione, secondo me, sta in generale nella conoscenza e la curiosità che fa capire quanto possano essere diverse le interpretazioni.
Bravissimo Signor Massari ,mio figlio è un suo FANS lo adora ..il suo desiderio è incotrarlo è fare i dolci con Lei. Lui sta facendo l'alberghiero .Siamo lontani però per poterci fare questo regalo a mio figlio di poter venirla ha trovare siamo di Lampedusa...mi auguro che il desiderio di mio figlio che a 15 anni di avveri di potere conosco il suo pasticcere preferito e che desidera di conoscerla😊
